Den lille jenta gråt og spurte bestemoren for iskrem. «Du kan ikke være kald,» svarte sin bestemor. "Kom, jeg skal kjøpe deg en varm iskrem." Jenta holdt opp med å gråte i overraskelse og i fem minutter betraktet som en herlig kurv full av hvit luftmasse og dekorert med kirsebær og sjokoladeflis. Og bare da, med et sukk av glede, tok en bit av et lite stykke.
"Korzinki" - en fantastisk dessert som består av å smelte i munnen av en kort deig, fruktfylling, krem og om ønskelig dekorert med frukt. Nå vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede et konditori "Korzinochka". Vi lagrer det med proteinkrem, men faktisk er kremer for denne delikatessen et stort utvalg.
- Skjemaer for baking "kurver" er bedre å ta med bølgete, heller enn bølgede kanter, slik at skjøre baking lett kan få uten skade.
- Du trenger ikke smøre formen, deigen inneholder nok fett;
- i deigen for "kurver" er det bedre å legge eggeplommen, og ikke hele egget, slik at bakingen blir enda mer sprø;
- For å lage en vaniljesproteinkrem, trenger du et termometer.
Konditori «Korzinochka» - oppskrift
ingredienser:
For testen
- mel - 2 elementer;
- margarin - 200 g;
- granulert sukker - 100 g;
- eggeplommer - 2 stk;
- majones - 0,5 ss. skjeer;
- brus - 0,5 ts.
- eddik.
For krem
- sukker - 200 g;
- egg - 4 stykker;
- vann - 1/3;
- sitronsyre - 0,5 teskjeer;
- Bord eddik - 1 ss. skje;
- syltetøy - for mellomlag.
forberedelse
Margarine skal være myk. Slå den med sukker, og legg til etter hvert øl, majones, brus og sluk med eddik. Stopp pisking og start, häll mel, ælt deigen. Deig for konditori "Korzinochka" er veldig elastisk og behagelig konsistens: du tar en slik deig i hendene, og du vil skulpturere. Separat klumper av deig og start æltning, fordeler et tynt lag på muggene. Hvis du bare legger bakken "kurver", som det er, er sannsynligheten høy at bunnen kan "stige" og det blir ikke plass til krem. Kulinariske spesialister kom opp med en vei ut av denne situasjonen - dekke bunnen med et krus papir og dekke det med tørre erter, for eksempel. Erter vil tjene som en last, og formen på "kurven" vil vise seg å være ideell.
Forbered vaniljesausen . Hell sukkeret i en gryte, tilsett vann og eddik. På en liten brann, rør til sukkeret oppløses. Nå oppmerksomhet! Så snart sukkeret har oppløst - stopper vi med å stoppe og kokker over høy varme, bring sirupens temperatur til 121 grader. Her trenger vi et spesielt termometer - uten et termometer er det lett å savne det rette øyeblikket.
Ekornene er skilt fra yolks, whisked med 1 spiseskje sukker og sitronsyre. Så snart sirupens temperatur når ønsket nivå, fjerner vi sirupen fra brannen og legger den til piskeproteinene med en tynn trickle. Visp de hvite til de begynner å kjøle seg ned.
I kurver, på bunnen distribuerer vi på en ufullstendig teskje syltetøy, og ved hjelp av en konditor dyse fyller vi dem med krem. Hvis det ikke er noen dyse - bruker vi en sterk cellofanpose, kutter av hjørnet.
Som nevnt tidligere kan kremet for kaken "Korzinochka" være helt annerledes. Du kan ikke bry deg med vaniljesproteinkrem, og lag en normal proteinkrem. Bare pisk proteinene med sukker. Men vi forteller deg om en mer vinnende og smakfull versjon - med pisket krem.
Fruktkake med frukt
Deig og kurvene selv blir tilberedt akkurat som i den første oppskriften. Vi legger spesiell oppmerksomhet på filler - pisket krem.
ingredienser:
For krem:
- krem - ikke mindre enn 34% fettinnhold - 1 vare;
- sukker - 0,5 varer;
- fixer for krem - 1 pose;
- Vanillin - 1 pose.
For mellomlag:
- din favoritt syltetøy.
For dekorasjon:
- blåbær;
- bringebær;
- kirsebær;
- kiwi frukt;
- orange.
forberedelse
Vet ikke hvordan å piske kremet ? Det er enkelt: veldig kaldt, bare iskrem pisket med sukker, eller enda bedre, med pulverisert sukker, fikser og vanilje, til hvite topper.
Bunnen av "Korzinochek" er sandwichet med syltetøy, dekorert med pisket krem, og allerede over krem - bær og biter av frukt. Fargespekteret av frukt lar deg komme med en rekke kombinasjoner, og din dessert vil være rett og slett unik.