Hva som menes med mat til kineserne, kan forstås på den måten han ser på alle ritualene som er forbundet med denne prosessen. I Kina sier de at "det er ingen dårlige produkter, det er bare dårlige kokker". Sannsynligvis er dette den viktigste regelen av kinesisk mat, som kulinariske folk følger nøye.
Kinesiske kokker observerer klart prinsippene for arbeid, som er det:
- 1/3 del av steketiden til hovedretten brukes til forsiktig prosessering av komponenter. Rødder og frukt behandles med mye vann.
- Minimal varmebehandling på høy varme, bokstavelig 2-4 minutter. Kineserne bruker til dette formål en spesiell kegleformet stekepanne "wok" og ulike varianter av trykkkokere.
- Bruk av alle slags krydder, krydder og sauser.
- Alle retter skal kombineres og kombineres i tre kvaliteter - lukt, smak og farge. Å velge harmonisk alle komponentene - dette er den kulinariske ferdigheten.
Ved å observere ovennevnte punkter, er kinesisk mat virkelig unik. Og dette unike er understreket av en vakker servering av retter, ikke-standard matlagingsmetoder, ulike bruksområder av krydder, samt ikke-standard utvalg av komponenter.
De tre grunnleggende kravene som hver kinesisk tallerken skal matche, er dens feilfri smak, aroma og farge. For å understreke individualitet av parabolen, velg alltid kjøtt og grønnsaker, som vil kontrastere med hverandre.
I Midt-Kongeriket har svinekjøttoppskrifter mange beundrere. Utvalget av matlagingskjøtt er imponerende: det er kuttet i strimler og tilberedt med grønnsaker, bakt og stuvet.
Det er veldig populært og har lenge vært kjent, og vi har en slik tallerken som kjøtt på kinesisk med grønnsaker.
Kjøtt på kinesisk - oppskrift
Vi kan lære å lage kjøtt riktig på kinesisk, hvis vi kjøper de nødvendige produktene og følg trinnene i oppskriften kjøtt på kinesisk:
ingredienser:
- svinekjøtt - 400 g;
- egg - 1 stk;
- søt pepper - 1-2 stykker;
- hvitløk - 5 tenner;
- pære - 1-2 stykker;
- soya saus - 4 ss. skjeer;
- eddik vin - 2 ss. skjeer;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- ananas hermetisert i sirup - 1 kan;
- stivelse - å smake;
- olje til stekepanne - å smake.
Ingredienser til saus:
- ananasjuice - en kvart kopp;
- stivelse - 1 teskje;
- soya saus - 2 ss. skjeer;
- eddik - 2 ss. skjeer;
- tomatpuré - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Kjøttet er kuttet i små avlange biter. Bland med 2 ss. skjeer av saus. Vi holder marinade i 30 minutter. Klipp løkene, paprika i små stykker og fin hvitløk. Vi smelter saften fra ananas og setter den til side.
Vi forbereder saus: ananasjuice er blandet med stivelse, soyasaus og eddik. Rør grundig med tomatpuré eller ketchup. Sukker kan tilsettes til blandingen etter smak.
Visp egget og legg det i kjøttet. Rør. I woken helles oljen for steking som frysefryser. Stam kjøttstykkene i stivelsen og stek i wok. Hvis alt kjøttet ikke passer inn i wok, stek det i små porsjoner, 3-5 minutter. Stekt kjøtt med gylden farge brettes i en kolander for å gjøre glasset overflødig olje.
Stek i en wok i 2 skjeer olje etter tur: hvitløk, løk, paprika. Frityr røre noen få minutter. Legg bitene av ananas og hell blandingen i sausen. Rør og kok. Så snart sausen tykkere,
Forbereder kjøtt på kinesisk krever en viss tid, men hvis du velger et par timer for dette, vil resultatet overskride alle dine forventninger. Uvanlig og uvanlig smak av kinesisk kjøtt vil tvinge deg til å returnere til matlaging den igjen og igjen. En god sidefarge for slik kjøtt vil være den berømte kinesiske fuczosaen .
Og hvis du allerede vet hvordan du lager kjøtt på kinesisk, inviterer du vennene dine dristig. Entusiastiske vurderinger er gitt til deg.