Fra en plomme kan du lage en deilig saus, oppskriften som kom til oss fra det georgianske kjøkkenet. For ham, ta plomme av noen varianter, både røde og gule, og noen ganger bruke unripened frukt. De obligatoriske ingrediensene i denne sausen er hvitløk, krydret greener og marshmallow "Ombalo", som antas å forhindre prosessen med gjæring av kirsebærplomme. I fraværet kan du sikkert ta og ordinære mynte, men smaken av den ferdige sausen vil være litt annerledes.
En plomme saus er utmerket for kjøtt, fisk, så vel som for pasta og dumplings.
Hvordan riktig å lage sausen fra kirsebærplommer, les nedenfor i oppskriftene våre.
Tkemali saus laget av rød plomme
ingredienser:
- rød plomme - 3 kg;
- Tørket rød bitter pepper - 1-2 stk.
- vann 400 ml;
- dill paraplyer med stengler - 250 g;
- granulert sukker - 25-50 g;
- grønn frisk koriander - 300 g;
- grønn urt av myr "Ombalo" - 250 g;
- hvitløk - 1,5-2 hoder;
- salt - å smake.
forberedelse
Alycha vaskes, helles i en panne, helles med vann og kokes til det er mykt.
Da grinder vi det gjennom en kolander, kaster ut ben og skinn. Til den resulterende kirsebærtomatpastaen legges rødbitter pepper, salt og sukker, dillparaplyer, gjenget i en bunt og koker alt på lav varme i 30 minutter, omrøring. I løpet av denne tiden rengjør vi hvitløk og knuses den i en blender med grønnsaker av koriander og marsh mynte. Vi skifter den resulterende blandingen i kokte puree, and paraplyer og kok i ytterligere femten minutter. Sausen er klar.
Hvis du bestemmer deg for å tilberede en slik plumsaus til vinteren, er det nødvendig å helle den over sterile krukker eller flasker, hell litt vegetabilsk olje på toppen og lukk med lokk. Hold det bedre på et kjølig, mørkt sted.
Grønn Plumsaus
ingredienser:
- grønn plomme - 1 kg;
- tørr adzhika - 1 ss. skje;
- vann 400 ml;
- vannkokt, kjølt - 200 ml;
- grønn frisk koriander - 8-10 grener;
- grønn mynte - 3-4 grener;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- salt - å smake.
forberedelse
Den unripened frukt av plomme legges til en panne eller en annen egnet tallerken, hell i kaldt vann og koke i fem til syv minutter. Vi drenerer vannet og gnider det gjennom en sikt. Ben og skinn kastes, og til den resulterende puree legger vi til tørr adzhika og knust hvitløk og grønnsaker i blenderen. Hell kokt vann, tilsett salt og bland.
Denne sausen skal konsumeres innen tre dager, da vil den miste smakegenskapene og forverres.
"Tkemali" saus fra kirsebærplommer med nøtter
ingredienser:
- kirsebærplomme - 1 kg;
- rød bitter pepper - 0,5 stk.
- grønn frisk koriander - 0,5 haug;
- grønn fersk mynte - 0,5 stråle;
- dill greener - 0,5 stråle;
- hvitløk - 1,5-2 hoder;
- korianderærte - 12 g;
- valnøttkjerner - 150 g;
- granulert sukker - 40 g;
- salt - 25 g.
forberedelse
Den vasket en plomme helles med kaldt vann, slik at det helt dekker frukten. Forvarmet til å koke og lage mat