Kimchi saus er tilberedt med en varm koreansk pasta Kochhujan, som er en blanding av gjæret ris, soyabønner og masse varm pepper. Konsistens kochhudana og fargen ligner vår tomatpasta. Du kan få dette produktet i mange nettbutikker av asiatiske produkter.
I tillegg til skarp koreansk pasta vil det være nødvendig å kjøpe eller lage kimchi kål selv.
Kimchi saus - oppskrift
Kimchi saus har ikke en enkelt liste over ingredienser, den kan inkludere et bredt utvalg av tilsetningsstoffer som ofte finnes i asiatisk mat. Denne sausen vil gjøre et ideelt selskap for fisk og kjøttretter.
ingredienser:
- ingefær - 2,5 cm;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- skarp pasta kochhujan - 1/2 element;
- limejuice - 35 ml;
- riseddike - 35 ml;
- fiskesaus - 15 ml.
forberedelse
Gni ingefærrot og hvitløkstenner til en pasta. Den resulterende pastaen blandes med kochhudzhanom, hell i juice av lime, riseddik og fiskesaus. Den resulterende blandingen kan lagres selv uten kjøleskap i nesten en uke.
Hot koreansk kimchi saus
Hvis du ikke liker sauser som er slått ned med deres skarphet, men vil lage mat bare et smakfull tillegg til grillen, så stopp ved denne oppskriften. Den ferdige sausen er perfekt med svinekjøtt og kylling, så vel som med sjømat.
ingredienser:
- juice fra kimchi - 470 ml;
- løk - 75 g;
- hvitløk - 8 tenner;
- ketchup - 230 g;
- ris eddik - 115 ml;
- ingefærrot - 3 cm;
- Worcestershire saus - 15 ml;
- kochhujan - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Bruk en blender, pisk kåljuice med løk, hvitløk og ingefær. Plasser blandingen på middels varme og tilsett eddik, ketchup, wooster og kochhujan pasta. Kok alt i 10 minutter, vent til sausen tykner.
Oppskriften på kimchi saus hjemme
For å gjøre basen av kimchi - kochhujan - mildere i sin smak, bestemte vi oss for å supplere den med en overflod av smeltet smør, og fjern overskudd med honning.
ingredienser:
- smør - 75 g;
- lim inn kochhujan - 9 ss. skjeer;
- honning - 15 ml;
- en klype sesamfrø.
forberedelse
Sett alle ingrediensene i en gryte og la den være over lav varme. Omrøring, oppnå emulgering av alle produkter i en tykk homogen saus. Når homogenitet oppnås - klar! Du kan tjene som en dukkert til en stekt kylling eller pelmeni.