Khychin er en nasjonalrett av folket i Nordkaukasus, det er en flat kake med kjøtt og grønnsaker, poteter og ost. Ingen fest for dem kan ikke gjøre uten khychin. Den høyeste gjestfriheten var å invitere gjester til denne godbit. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager kylling med ost.
Khychin med ost - oppskrift
ingredienser:
For testen:
- mel - 3 kopper;
- myknet smør - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- brus - 1 teskje;
- saltklype.
Til fylling:
- suluguni - 600 g;
- hvitløk, grønnsaker - å smake.
forberedelse
Forberedelse khychin begynner med æltning av deigen: i kefir hælder vi ut brus, siktet mel og salt, smør og blander. Deigen skal være myk og elastisk. Deretter dekke den med en film og sett den i kjøleskapet i omtrent en halv time.
I mellomtiden forbereder vi fyllingen: la oss passere osten gjennom en kjøttkvern eller gni den på en rist, legg deretter hvitløk, passert gjennom pressen og de ristede greenene, alt er grundig blandet. Fra fyllingen danner vi baller med en diameter på ca 5 cm. Del nå deigen i så mange stykker som ballene i fyllingen har kommet ut. Fra testen lager vi en flat kake, legg fyllingen i midten, løft deigenes kant, legg den sammen og tåre den. Og så blir den resulterende kaken rullet med en rullestift til en tykkelse på ca. 5 mm. Stekt hutchins med ost og greener på en varm skillet uten olje på hver side i 3-4 minutter. Kaker, som regel, er oppblåst i stekepanne, dette bør ikke tillates, på dette tidspunktet må kaken vendes og punkteres pent med en kniv på flere steder, slik at luften slippes ut. Klar kaker er lagt ut på en tallerken og smurt med smeltet smør.
På samme måte kan du lage hutchins med brynza, du kan bruke ostene "Eden" eller "Russian".
Hvordan lage hutchins med ost og poteter?
ingredienser:
For testen:
- mel - 600 g;
- kefir - 400 g;
- egg - 1 stk;
- salt - en klype;
- myk smør - 1 ss. skjeen.
Til fylling:
- Adyghe OST - 0,5 kg;
- poteter - 500 g.
For smøring:
- smør - 150 g.
forberedelse
Bland deigen fra siktet mel, kefir, egg, smør og salt. Det bør være litt mykere enn dumplings. Dekk det med et serviett og sett det i kjøleskapet. I mellomtiden forbereder vi fyllingen: poteter og ost passeres gjennom kjøttkvern, salt til smak, og vi danner baller med en diameter på 6-7 cm. Det er bedre å gjøre dette med våte hender, slik at fyllingen ikke fortynner. Nå tar vi ut deigen, vi danner en avlang tourniquet fra den og kutter den inn i så mange stykker som ballene i fyllingen har vist seg. Vi ruller deigen rundt til en diameter på ca 10 cm, legg fyllingen i midten, løft kantene av deigen og koble dem ovenfra, det er som en pose, toppen av denne posen kan kuttes. Nå begynner å rulle ut hvert stykke nøyaktig. Skal være en kake med en tykkelse på ca 4-5 mm. Det er nødvendig å prøve å rulle ut slik at fyllingen jevnt fordelt i hver khichina.
Vi legger de flate kaker på den oppvarmede, tørre pannen. Når hun begynte å puste, svake forsiktig til den andre siden og senke dampen, stikk flere steder med en kniv. Når khychin er brunet på begge sider, skifter vi det til en tallerken og smør det med smør. På samme måte gjør vi resten av testen. Det er alt, hutchins med ost og poteter er klare.
Tradisjonelt er hele haugen av khichin kuttet i 4 deler, derav navnet - i oversettelsen fra Balkarianen "Khych" - korset.
Som fylling kan du også bruke hakket kjøtt med løk, poteter med sopp og ost. Du kan servere kylling med rømme eller lage en saus laget av rømme, grønnsaker, pepper og krydder. Hvis du vil prøve andre retter i Nordkaukasus, så foreslår vi at du ser på oppskriften på ossetiske paier . Men hvis du liker mer kjente retter, så les vår artikkel om chebureks med ost .