Khashlama er en oppskrift på kaukasisk mat, som har blitt anerkjent av kokker og spisere langt utenfor sitt territoriale hjemland. Gjennomføringen av en enkel kulinarisk teknologi vil gi en mulighet til å fullt ut nyte de utmerkede egenskapene til parabolen.
Hvordan lage hashlama?
Khashlama er en tallerken med stewed grønnsaker med kjøtt . I den klassiske versjonen brukes lam, men det finnes mange kjøtttyper med andre kjøttvarianter.
- Vegetabilsk sammensetning av hashlama kan inkludere løk, gulrøtter, paprika, eggplanter, poteter, tomater, hvitløk og også kvede.
- Det er obligatorisk å bruke en overflod av friske urter: koriander, persille, basilikum, som legges til i begynnelsen av matlagingen eller ved slutten av prosessen.
- Skiver i store skiver, ingrediensene i originalen må smelte i sin egen juice, men mange oppskrifter antar tilsetning av vin, øl, vann eller kjøttkraft.
- Krydderier til hashlama kan velges, styres av smaken din, eller bare krydre parabolen med et lakonsett salt og pepper.
Hashlama fra biff - oppskrift
Hashlama, oppskriften som utføres med biff, viser seg å være velduftende, rik og næringsrik. Det presenterte vegetabilske settet kan korrigeres ved å legge til andre komponenter eller erstatte dem med de foreslåtte. Ristet hvitløk i mørtelen legges fortrinnsvis direkte til parabolen rett før servering.
ingredienser:
- biff - 1,5 kg;
- løk og gulrøtter - 1 stk.
- rot og stengler av selleri - 50 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- tomater - 400 g;
- laurbær - 3 stk;
- timian - en gren;
- salt, pepper, krydder, urter.
forberedelse
- I en stor kål eller stew-pans legg skiver kjøtt.
- På toppen sprer en stor skiver gulrøtter, rot og stilker av selleri, løk og tomatskiver.
- Legg laurbær, krydder, timian, salt, hell et glass vann.
- Etter koking, reduser varmen og dekk beholderen med lokket.
- Velsmakende hashlama fra biff vil være klar i 2,5-3 timer stille languor.
- Når du serverer, er parabolen supplisert med hvitløk og drysset med grønnsaker.
Khashlama fra svinekjøtt med poteter
Utarbeidelsen av hashlama i henhold til følgende oppskrift antar bruken av svin som kjøttbase. Passer både kjøttet og kjøttet på beinet, ideelt ribber. Det beste tillegget til dette produktet vil være poteter, eggplantskiver, søte paprika og nødvendigvis friske tomater, kuttet i halvdeler eller kvartaler.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- poteter og tomater - 5-6 stk.
- eggplanter og paprika - 2 stk.
- løk - 3 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 4-5 tenner;
- tomater - 400 g;
- vann - 1 glass;
- laurbær - 3 stk;
- salt, pepper, krydder, urter.
forberedelse
- Svinekjøttet og grønnsakene er kuttet i store mengder, stablet i lag, hver podsalivaya, spisset med grønnsaker og hvitløk.
- Hell vann og ha en beholder på komfyren.
- Etter kokingen av innholdet reduseres varmen til et minimum.
- Khashlama fra svin vil være klar etter 2 timers slukking under lokket.
- Legg litt hvitløk og grønnsaker i beholderen, bland og gi ytterligere 15 minutter å brygge.
Hashlama fra fisk - oppskrift
Khashlam, hvis enkle oppskrift blir beskrevet som følger, er ekstremt populær i Armenia. I stedet for kjøtt blir ørret lagt til parabolen, noe som gir den en karakteristisk fiskemessig smak og en fantastisk smak. Grønnsaker er mettet med juice av mettet buljong, og kjøper uvanlig opprinnelige egenskaper.
ingredienser:
- ørret - 1 kg;
- poteter og tomater - 4 stk.
- skarpe og søte paprika - 2 stk.
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- vann - 1 glass;
- laurbær - 2 stk;
- salt, pepper, dragon, dill, mynte, granateplekorn.
forberedelse
- Rengjør og kutt stor fisk og grønnsaker.
- Legg lagene av komponentene, smake hver med salt, dragon og dill.
- Hell i vann, kast laurbær og tantaliser komponentene under lokket i 40 minutter.
- Ferdig hashlama fra fisk serveres med friske urter og granateplefrø.
Khashlama fra hestekjøtt - oppskrift
Hashlama, oppskriften som innebærer bruk av hestekjøtt, er en av de deilige versjonene av parabolen og er utelukkende utarbeidet med en kvede. Legg til sammensetningen kan og lam, skjære av fettstykkene og legg bunnen av kazan-laget. Mengden varm pepper er tilpasset smak og avhengig av graden av stikkingen.
ingredienser:
- hestfisk - 1,5 kg;
- fett skråt - 100 g;
- kvede - 4 stykker;
- tomater - 6 stk.
- søte paprika - 5-6 stykker;
- løk - 3 stk;
- hvitløk - 2 hoder;
- chili pepper - 2 stk.
- laurbær - 3 stk;
- greener - 2 bunter;
- salt, pepper, krydder.
forberedelse
- På bunnen av kazana setter fettet.
- Løk legges på toppen, og deretter paprika, podsalivayut.
- Spred deretter kjøttstykkene og kvitten og sprinkle lagene med salt, grønnsaker, krydder og hvitløk.
- Det siste laget er spredt tomater, salt.
- Plasser beholderen på ovnen og oppvarmet innholdet under lokket, og tilsett vann hvis nødvendig.
- Stew fatet på en rolig brann i 3 timer.
Chashlama fra kylling med poteter - oppskrift
Khashlama er en oppskrift som kan utføres med kylling, og får dermed en lettere, men ikke mindre næringsrik tallerken, hvis egenskaper kan være både veldig krydret og kosthold, hvis du ikke legger til krydret krydderurter, paprika og hvitløk. Courgetter i sammensetningen kan erstattes med aubergine eller kvede.
ingredienser:
- kylling - 1,5 kg;
- poteter - 4-5 stykker;
- courgette - 2 stk.
- tomater - 6 stk.
- søte paprika - 2-3 stk.
- løk og gulrøtter - 1 stk.
- hvitløk - 4 tenner;
- greener - 2 bunter;
- salt, pepper, krydder.
forberedelse
- I kjelen lå kylling, vekslende med lag med grønnsaker, podsalivaya hver og dryss med urter og hvitløk.
- Hell litt vann eller buljong, bring innholdet under lokket til koking, reduser varmen.
- Etter 2 timers sløv hashlama fra kyllingen vil være klar.
Hashlama på armensk - oppskrift
Den armenske hashlama fra fårekjøtt ribbeina er utrolig duftende og veldig smakfullt. En typisk smak av maten oppnås ved å legge til safran, paprika og kaukasiske krydder. Som en siste er det en blanding av humle eller suneli eller uhjo-suneli. Neste er en versjon av fatet med poteter, i stedet for som du kan ta hvis du har en kvede.
ingredienser:
- lam ribber - 1,5 kg;
- poteter - 3 stykker;
- tomater - 6 stk.
- søte paprika - 3 stk.
- løk - 2 stk;
- humle-suneli, paprika og saffran - å smake;
- greener - 2 bunter;
- salt, pepper.
forberedelse
- I en dyp beholder med en tykk bunn lag deler deler av kjøtt og grønnsaker, smaker lagene med salt, pepper, krydder.
- Legg litt vann, ta massen til å koke under lokket, reduser varmen.
- Etter 3 timers sløv hashlama i armensk smaksatt med grønnsaker og serveres til bordet.
Hashlama i tjuvash
Chuvash hashlama hjemme, oppskriften på matlaging som forutsetter en vinddrevet termisk behandling, kan tilberedes på kalvekjøttbiff eller annet kjøtt valgt for din smak. Den resulterende parabolen vil tilfredsstille spesielt mettet smakegenskaper og en fantastisk, uforlignelig duft.
ingredienser:
- kalvribber - 1,5 kg;
- poteter - 1,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- søte paprika - 2 stk.
- løk - 2 stk;
- stengler av selleri - 100 g;
- greener - 2 bunter;
- salt, pepper.
forberedelse
- I den oljeaktige kjelen legger du kjøtt, løk, podsalivayut.
- Legg til poteter, selleri, paprika og tomater krydder lagene med salt.
- Dekk beholderen med lokket og send det til en oppvarmet ovn i 170 timer i 2 timer.
- Servere hashlama, sjenerøst sprinkled med urter.
Hashlama på georgisk fra biff - oppskrift
Georgisk hashlama, den klassiske oppskriften som utføres i originalen med fårekjøttbacon, har anstendig smaksegenskaper ved bruk av biff. Du kan servere kjøtt som med buljongen, og bare med friske grønnsaker, mye grønt og marinert i en løsning av eddikløk.
ingredienser:
- oksekjøttbryst - 2 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- koriander og persille - 1 stråle;
- laurbær - 2 stk;
- løk - 2 stk;
- rødder av selleri, persille og gulrøtter - å smake;
- salt, pepper.
forberedelse
- I pannen lå deler av kjøtt, hell vann, legg til pærer, røtter, salt.
- Dekk beholderen med lokket og koker innholdet med en rolig kok i 4 timer, og legg til 20 minutter før slutten av laurbærkoking.
- Serveres hashlama på georgisk med eller uten kjøttkraft, men alltid med hvitløk og urter.
Hashlama på øl
Spesielt opprinnelige egenskaper er den tilberedte appetittvekkende harlamaen fra fårekjøtt med øl. Skumdrykk fyller ikke bare ingrediensene i oppvasken med unike smaksnotater, men også mykner kjøttfibrene, som produktet blir så forsiktig som mulig og smelter i munnen.
ingredienser:
- lam - 1,5 kg;
- poteter, tomater, gulrøtter - 1 kg hver;
- søt pepper og løk - 700 g;
- øl - 1 l;
- koriander og persille - 1 stråle;
- laurbær - 2 stk;
- salt, pepper.
forberedelse
- Kjøtt og grønnsaker legges i et beholderlag, salt hver, pepper, krydret med urter.
- Hell innholdet i øl, kast laurbær og, om ønsket, hvitløksklær.
- Dekk fartøyet tett med lokk og puff i 2,5-3 timer.
Hashlama i den multivariate
Spesielt kvalitativt vil det vise seg å forberede en tallerken i multivark. Enheten i seg selv vil bestemme riktig kraft for tydelig sløv mat, hvor hver komponent vil skaffe seg ønsket mykhet, men beholder skivernes integritet. I stedet for vann i dette tilfellet legges en rød semisweet vin til.
ingredienser:
- biff - 1 kg;
- poteter, tomater - 0,5 kg hver;
- søt pepper og løk - 2 stk.
- hvitløk - 4 tenner;
- vin - 100 ml;
- hops-suneli - 1 teskje;
- salt, pepper, smør, greener.
forberedelse
- I multicast-pouren helles olje, legger kjøtt og grønnsaker, spleiser lag med salt, hvitløk og grønnsaker.
- Slå på "Quenching" -modus i 3 timer.
- Ferdig hashlama med poteter, krydret med grønnsaker.
Khashlama i kjelen - oppskrift
Hashlama på staven er en oppskrift på en autentisk versjon av den kaukasiske parabolen, som i denne forestillingen anses som velsmakende og aromatisk som mulig. Den vanskeligste delen i prosessen med å implementere teknologien er å sørge for at kulen er riktig varm for å holde den knapt merkbare spissen av komponentene i kjelen og delikat matlaging av dem.
ingredienser:
- lam eller biff - 1,5 kg;
- løk, gulrøtter og tomater - 1 kg hver;
- søt pepper og eggplanter - 0,5 kg hver;
- lys øl - 1 l;
- laurbær - 2 stk;
- salt, pepper, urter.
forberedelse
- I Kazan legger du kjøtt og grønnsaker, gjentar lagene 2 ganger og sprinkler hver med salt, pepper og rikelig greener.
- Hell øl og kok med høy varme.
- De neste tre timene med hashlama i kjelen på ilden bør knapt smelte under lokket.