I mange ferskvannsreservoarer av Eurasia finnes det i overflod (og kunstig avlet) karpe. Fra denne fisken kan du tilberede en rekke vanlige og upretensiøse retter. Og du kan og ganske innviklet, det er ganske interessant og uvanlig.
Fortell oss hvordan du kan lage karpe i søt og sur saus på kinesisk.
I de vanlige kinesiske kulinariske tradisjonene er mange variasjoner og variasjoner av denne parabolen kjent. Her er en av dem, nær ekte.
Karpe i søt og sur saus
ingredienser:
- karpe - 1 fisk veier ca 1-1,2 kg;
- sitron eller kalk;
- ingefær frisk - 1 liten ryggrad;
- tørre krydder (søt pepper, anis, koriander og fennikel (jordfrø);
- maisstivelse;
- sesamolje (kan blandes med solsikkeolje);
- soya saus;
- honning naturlig;
- orange;
- varm rød pepper;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- sesamfrø;
- cedertøtter;
- friske greener er forskjellige.
forberedelse
Vi fjerner gjellene fra karpe, renser skalaene og forsiktig tarmene. Hodet, halen og finnerne vil bli kuttet (alt sammen med åsen vil gå til buljongen for fiskesuppe). Kutt sidene av slaktfiletet (med hud). Fra innsiden av hver av stykkene gjør vi snitt (trinn ca. 2 cm) i tverrsnitt diagonalt.
La oss lage en marinade. Bland ferskpresset sitronsaft og / eller kalk med finhakket eller malt ingefærrot og tørre krydder (se ingredienslisten). Vi skal moske fisken og la minutter være klokka 20.
Mens fisken er marinert, forbereder vi en søt og sur saus. Bland ferskpresset appelsinjuice med honning, soyasaus og hakket hvitløk. Ses med varm rød pepper. Du kan filtrere det. Juster konsistensen ved å tilsette stivelse.
Nå stek fisken. Klipp filètbitene med en serviett. Vi varm den store flatbunnen pannen på høy varme og hell i oljen. Vi venter på minutt 3 for å gjøre det veldig varmt. Vi panker (det er, vi faller) karpefileten
Legg nå fisken på en avlang serveringsrett (eller 2 retter) skinnet ned. Vi hælder med søt og sur saus. Dryss med pinjekjerner og sesamfrø. Vi lager grøntområder. Separat kan du servere ris, bønner, poteter, nudler, syltet grønnsaker, salater, ris eller fruktvin, sterke drikker (Maotai, Ergotau eller andre).