Knedliks er en populær rett i Tsjekkia og Slovakia. Navnet "dumplings" stammer fra det tyske ordet "knödel" (det kan oversettes som "dumpling"). Navnet ble løst på det tsjekkiske språket (på det slovakiske språket, det er litt annerledes uttale) til begynnelsen av XIX-tallet, og dumplingene ble selv en nasjonalrett av tsjekkere og slovakker. Tradisjonelle klassiske dumplingsoppskrifter kommer fra østerrikske kulinariske tradisjoner, nærmere bestemt fra wienske oppskrifter, senere raffinert i Tsjekkia og Slovakia, som var en del av det østro-ungarske imperiet. Dumplings er kokte deigprodukter (eller potet), noen ganger med fylling (det kan være søtt, for eksempel frukt eller ikke-søt). Dumplings fra cottage cheese er også populære.
Hvordan lage dumplings?
Dumplings kokes i vann eller damp. De er enten dannet i form av baller, eller først danner de en tynn deigdeig, som er skåret i skiver, hvorpå dumplingene kokes. Dumplings, kokt i henhold til tsjekkiske oppskrifter, spesielt dumplings med fylling (i form av store nok baller), kan serveres som en egen tallerken. Dumplings uten fylling serveres vanligvis med kjøttretter (for eksempel med biffgulash) og / eller forskjellige tykke sauser. Forbered og suppe med dumplings (for suppe de gjør i form av små baller og ring "dumplings"). Dumplings legges til suppen nær slutten av matlagingen og kokes i noen minutter. Suppe med dumplings er også en veldig populær rett i Tsjekkia og Slovakia.
Knedliks: klassisk oppskrift
ingredienser:
- 1 kg hvetemel
- 0,5-0,6 liter melk;
- 30 gram gjær;
- 80 gram naturlig smør;
- litt salt;
- en klype sukker.
Tilberedning av deigen:
Vi må sile mel og så. Gjær fortynnes i en liten mengde varm melk (150 ml) med en liten mengde mel og sukker. La oss stå på et varmt sted i 15 minutter. Vi knir deigen med opal, smeltet smør og varm melk, og etter hvert legger vi til mel. Du kan legge til 1-2 egg. Deigen skal ikke vise seg bratt, det skal være mykt. Vi knuter grundig, bedre med hender. Vi ruller deigen i en bolle, legg den i en bolle, dekk den med et rent sengetøy og la det stå i 20-30 minutter.
Hvordan lage dumplings?
Vi knir deigen og danner kulene (kan være fylt). Eller vi danner pølser fra deigen og kutte dem i stykker. Kok dumplings for et par (20 minutter) eller bare i kokende vann i en gryte (da blir det raskere), som dumplings eller vareniki. Hvis dumplings er usøte, er det godt å helle dem med litt tykk saus, for eksempel med smør, rømme, dill og hvitløk - det vil være svært velsmakende. Du kan servere med en tykk goulash. Eller hell dem med smeltet fett og server med en hakket grønn løk. Oppskriften er selvfølgelig tsjekkisk, men hvis vi serverer øl med dumplings, så i små mengder, ellers blir det vanskelig å stå opp fra bordet. Hvis vi serverer dumplings med kjøttretter, er det bedre å velge mørk øl. Og det er bedre å gi litt vin, bøhmisk eller moravisk.
Potet dumplings
Potet dumplings er også svært velsmakende. Oppskriften på deres forberedelse er svært kompleks.
ingredienser:
- 500 g poteter;
- 1-2 kylling eller 5 vaktelegg;
- mel - 200 g;
- salt - å smake;
- også å smake - lard;
- stekte løk.
forberedelse:
Vi legger en gryte på brannen med saltvann. Rask rent poteter og tre på den minste riven. Vi handler raskt slik at potetene ikke mørkner. En del av den dannede juice er drenert. Legg til de revet poteter egg, mel, tilsett salt og knead deigen. Du kan rulle baller med hendene, men du kan skille små deigstykker med en skje dyppet i vann og senke den i et kokende vann i en panne. Kok potet dumplings i 6-8 minutter, rør forsiktig. Hot dumplings fra poteter er vannet med smeltet svinegard og fried løk, hakket fint. Det er også godt å betjene surkål separat.