De foreslåtte oppskriftene vil hjelpe deg å lage mat i ovnen den mest saftige, myke og utrolig smakfulle biffen. Hele hemmeligheten er i en vellykket marinade, så vel som i kjøkkenapparater, for eksempel folie og en hylse for baking.
Slik lagrer du saftig og mykt biff i ovnen i folie?
ingredienser:
- biff mørbrad - 1,6 kg;
For marinade:
- olivenolje - 120 ml;
- bakken rød søt paprika - 5 g;
- nymalt korianderkorn - 5 g;
- nymalt svart pepper - 5 g;
- nymalt søt pepper - 5 g;
- tørket hvitløk - 5 g;
- løk tørket pulver - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- senneps spisestue - 10 g;
- muskatnøtt - 5 g;
- salt, kokt - 10 g.
forberedelse
For å tilberede saftig og mykt biff i ovnen må det forhåndsmarineres, noe som ikke bare gir det saftighet, men gjør også smaken av kjøttet krydret og overbevisende. For å gjøre dette blandes alle ingrediensene i parabolen til marinade fra ingredienslisten og blandes grundig. Vi gni grundig grundig, tidligere vasket og tørket kjøttstykker oppnådd med krydret blanding og la det være under romforhold i tre timer, og vask deretter i kjøleskapet i ytterligere tre til fem timer.
Før baking er det nødvendig at temperaturen på kjøttet er igjen ved romtemperatur, så vi får en beholder med biff i marinade fra kjøleskapet om noen timer. Nå har vi kjøtt på folie kuttet, forsegler det forsiktig og legg det på en bakervare, bestemt på den midtre hylle av den oppvarmede ovnen. I løpet av de første femten minuttene bør temperaturen være maksimal. Deretter reduseres det til et nivå på 190 grader og kok biff i folie i ytterligere en og en halv time. Ferdige kjøttstykker er gitt litt eller i vilje, helt avkjølt og kan serveres til bordet, skåret i skiver.
Hvordan lage mykt biff i ovnen i ermet?
ingredienser:
- biff mørbrad - 1,6 kg;
For marinade:
- olivenolje - 120 ml;
- hvitløkstenner - 7 stk.
- Grønn korianderkorn - 10 g;
- basilikum - 5 g;
- olivenolje - 35 ml;
- malt rød pepper - 5 g;
- nymalt svart pepper - 5 g.
forberedelse
Som i forrige oppskrift blir det vasket og tørket kjøttstykket først marinert. I dette tilfellet er settet av ingredienser til marinaden helt annerledes, og dens grunnlag er soyasaus og hvitløk. Til forberedelse blir peeling hvitløk tennene passert gjennom en presse eller slipt på en melon rist, blandet med soya saus og tilsett tørket basilikum, bakket coriander og kaste en klype med svart og rød pepper.
Vi gni den tilberedte kjøttblandingen med den tilberedte blandingen, plasser den i et glass eller emaljert beholder og legg det på et kjølig sted i ti til tolv timer, vend hver annen time.
I dette tilfellet vil vi bake det kjedete kjøttet for å bevare juiciness og mykhet i ermet. For å gjøre dette, legg det promarinerte stykket biff inn i det, pakke det på begge sider og plasser det i ovnen oppvarmet til maksimum. Femten minutter senere senker vi temperaturen til 190 grader og koke kjøttet i en og en halv time. Hvis det ønskes, kan det bli blåst ved å kutte hylsen fra de femten minuttene før bakeprosessen er ferdig.