Nedenfor deler vi sammensetningen av karri krydder og proporsjonene der å blande alle ingrediensene.
Sammensetning av karri krydder
La oss starte med den første og en av de viktigste varianter av indisk karri, som inneholder mange "søte" krydder som nelliker og kanel.
Så, hva er inkludert i denne "grunnleggende" karri? Vanligvis er det en blanding av bakkekorander, to slags varm pepper, gurkemeie, spidskommen, kanel, ingefær og nellik. For den mest uttalt aromaen av karryblanding, er det bedre å male ingrediensene selv, men hvis dette ikke er mulig, kjøp deretter krydder, bland dem raskt og lagre i en lufttett beholder.
ingredienser:
- bakkekorander - 4 ½ ts;
- Jordgurkemeie - 2 ts.
- bakken cumin - 1 ½ ts;
- Rød og sort paprika - til ½ ts;
- bakken kardemomme - ½ ts;
- kanelpinne - ½ stk.
- bakkeklær, ingefær - til ¼ ts.
forberedelse
Gni en kanelpinne sammen med korn av røde og sorte paprika. Det resulterende pulveret blandes med de resterende bakken krydder og overføres raskt til en lufttett beholder.
Curry blanding sammensetning - oppskrift
Denne blandingen av karri blir spesielt ofte brukt i matlagingrecept for fjærkerkjøtt. Sammensetningen er omfattende, men inkluderer ganske rimelige alternativer i vår region.
ingredienser:
- kanelpinne;
- kardemomme, nelliker, fennikel, spidskommen, koriander, nellik - 1 st. skje;
- Fenugreek, sennep, sort pepper - 1 teskje;
- varm chili - 6 stk.
- anis - 2 stjerner;
- muskatnøtt - 1 stk;
- Gurkemeie - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Til matlaging, den raskeste måten å bruke kaffekvern eller en liten, men kraftig blender. I fravær av en slik mulighet, bruk en stubbe med en pestle eller i verste fall bruke pre-malt krydder.
Å kjenne sammensetningen og proporsjonene av karrypulver, hell alle brukte krydder i kvernens beholder og visp sammen til et jevnt pulver er oppnådd. Hell umiddelbart klar karri i en lufttett beholder til oppbevaring.
Dette pulveret kan brukes til å lage tradisjonell indisk karri fra grønnsaker og fjærfe, eller legge til marinader og sauser i rammen av andre favorittoppskrifter.