Kaviar kan tilberedes fra noen sopp, men fra kremet viser det seg å være den lyseste å smake og aromatiske. For å lage slike snacks til vinteren kan du ikke bare bruke hele unike sopp, men også de som ikke er modnet før du marinerer modne sopp, knuste hatter og soppbeskyttelse.
Kaviar for vinteren med hvitløk, gulrøtter og løk uten sterilisering
ingredienser:
- honning agarics - 1,6 kg;
- gulrøtter - 85 g;
- løkløk - 85 g;
- friske tomater - 185 g;
- Hvitløk - 2-4 stykker;
- stein er ikke iodisert salt - å smake;
- raffinert solsikkeolje - 45 ml;
- svart pepper (bakken) - etter smak.
forberedelse
Først og fremst er det nødvendig å vaske frisk honning agarikk grundig, spesielt oppmerksom på den nederste delen av hatter med skalaer.
Varm opp vannet til kokende, legg det til smak og fordyp de tilberedte soppene i kokende væske. Kok dem etter koking i 40 minutter, og smelter sammen i en kolander og la dem tømme.
Mens kokende og dryppende honning sopp, forbereder vi grønnsakskomponenten i snacken. Vi renser og rist de ferske gulrøtter på riven, smør løkløkene med pære og friske tomater, og hakk de rydde hvitløksklutene. Først sett gulrotmassen i stekepannen med den varme solsikken uten smak, pass vegetabilsk i fem minutter, legg deretter løk og etter ytterligere tre minutter, tomater. Stek grønnsaksmassen til mykhet av alle ingrediensene, legg deretter hvitløk, tilsett salt og krydder med pepper.
På den samme eller en annen stekepanne stekes separat med tilsetning av solsikkeolje kokt tidligere og avkjølte skytevåpen, tåler dem på middels varme i omtrent femten minutter, hvorpå vi igjen tillater soppene å avkjøle og sammen med de avkjølte grønnsakene vri i kjøttkvern eller stans i en blender.
Varm kalsiden med klar sjampinjong i en panne eller i en gryte, pakk den på tørre, presteriliserte krukker, deksel med capron deksler og etter fullstendig kjøling legger vi den på hyllen til kjøleskapet for oppbevaring.
Det anbefales ikke å forsegle glassene tett med soppkaviar og lagre under romforhold for å unngå utvikling av bakterien, som er årsaken til botulisme.
Hvordan lage sjampinjongegg til vinter?
ingredienser:
- honning agarics - 1,9 kg;
- gulrøtter - 370 g;
- løkløk - 370 g;
- laurbærblad - 2-4 stykker;
- stein er ikke iodisert salt - å smake;
- raffinerte solsikkeolje - 390 ml;
- eddik - 20 ml;
- svart pepper (ert) - 10 stk.
forberedelse
Forberedelse av egg fra snø til vinter begynner, som i det forrige tilfellet, med forbehandling av sopp. De må skylles grundig, kastes i en gryte med kokende, litt befolket vann og kokes i tjue minutter. Etter en tidssammenbrudd smelter kokt honning agarik på en sigte, skyll med kaldt vann og la det gå en stund å drenere, slip deretter i en blender eller kjøttkvern. Pærer blir renset, kuttede kuber så små som mulig, og rist gulrøtter på en fin rist og spred den resulterende vegetabilske massen i en stor panne med solsikkeoljen oppvarmet i den. Gi grønnsakene til å steke litt, legg deretter til svampete sopp, hell resten av vegetabilsk olje, kaster blader laurbær og ertepeper. Vi tillater at soppkaviaren blir kokt i en og en halv time med hyppig omrøring, etter å ha saltet snacken i ferd med steking til smak.
Vi legger eddik til klar kaviar, blander den, pakker den i tørre og sterile krukker, deksler med lokk og legger den på hyllen til kjøleskapet for oppbevaring. Banker kan også være tett rullet, men de må steriliseres ytterligere i en autoklav i femten minutter.