Selv en person langt fra matlaging kan enkelt gjette at det blir en saus basert på balsamicoeddik. Balsamico er den virkelige konge blant vinegerene, selv om det ikke er strengt tatt. Eddik er et produkt av fermentering av sur vin, og balsamico er en juice av modne druer, sugared til sirup, med tilsetning av vineddik. Balsamam i mange år står i tre fat (tradisjonell - minst 12 år). Og han fikk navnet hans for medisinske, antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper. I middelalderen ble det tatt som en balsam, behandlet sår og anbefalt til og med fra pesten. En dråpe av denne edle væsken kan forvandle og berik smaken av enhver tallerken - fra salater, kjøtt og fisk til desserter.
Balsamisaus - oppskrift
ingredienser:
- eddik balsamisk - 1/3 av artikkelen;
- olivenolje (kaldpresset) - 2/3;
- skaller - 1 stk.
- honning - 1 ss. skje;
- sitronsaft - 2 ss. skjeer;
- sennep (krydret) - 1,5 ts.
- pepper svart (ferskt malt) - 1/2 ts;
- salt (liten) - 1 teskje.
forberedelse
Hvordan lage balsamisaus? Fint hakkede løk helles med balsamico. Gradvis introdusere olivenolje, hele tiden røre med en visp. Vi legger til honning, sennep, sitronsaft. Solim, pepper, blande. Vi la det brygge i flere timer. Klar balsamisaus kan lagres i kjøleskapet i flere dager. Den milde smaken passer godt med slike delikate grønnsaker som asparges.
Kremet saus med balsamicoeddik
Tradisjonell balsamico har en veldig rik rødbrun farge, så det er bedre å legge sitt hvite utvalg til hvite sauser, som er laget av hvit vineddik. Denne balsamikken er mykere og mindre søt enn klassisk. Det fungerer bra med krem, og denne sausen er perfekt for spaghetti med kylling og grønnsaker.
ingredienser:- olivenolje (kaldpresset) - 2 ss. skjeer;
- Smør - 2 ss. skjeer;
- løk - 1/2 stykker;
- balsamicoeddik - 2 ss. skjeer;
- krem (ikke mindre enn 30% fettinnhold) - 1 vare;
- Parmesan - 50 g.
forberedelse
Løk maler blenderen og stek den på en blanding av oliven og smør til det er gyldent. Tilsett krem, kom med koking. Vi heller i balsamicoeddik og fjerner den fra brannen. Tilsett revet parmesan og rør sausen til osten er helt oppløst.
Balsamisk kremsaus
Dette er en saus til ekte gourmeter. Etter å ha en delikat, utsøkt smak og rik, rik smak, er balsamisk krem overraskende allsidig. Det passer perfekt både med kalde appetittvekkere og salater, og med varme retter fra kjøtt og fisk, og til og med med desserter og frukt.
ingredienser:
- eddik balsamisk - 1 ss.
forberedelse
Lag balsamisk kremsaus hjemme er ikke vanskelig, du koker bare balsamico til halv eller en tredjedel av volumet. Og hele hemmeligheten er å velge riktig eddik. Tradisjonelle er produsert under varemerkene "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (provinsen Modena) og "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (Emilia-Romagna provinsen). Selvfølgelig er det slik en balsamico ikke billig. Det var ikke for ingenting at det i mange århundrer ble ansett som et privilegium av konger og høyere adel.
Så overflødig balsamicoeddik i en kasserolle. Vi måler dybden av trepinnen og gjør et notat. Det andre merket vil utpeke en tredjedel av startnivået. Vi sender balsamicoen til komfyren, bring den i koker og koker den over lav varme, med jevne mellomrom måling av nivået.
For å sjekke om alt er gjort riktig, senker vi skjeen i sausen og hever den. Hvis en "skje" strekker seg for en skje på en centimeter og en halv og deretter bryter av - er vår balsamikremsaus perfekt.