Overfloden av undermåte, og noen ganger ikke velsmakende, sauser på hyllene av butikkene oppfordrer kokker til å lage ketchup i eget hjem. Enkle og tilgjengelige oppskrifter er utrolig, at hver elsker av interessant smak vil finne seg selv det ideelle alternativet.
Hvordan lage ketchup?
Den ideelle sausen, i klassisk form, skal være homogen, men hjemmelaget ketchup er vanskelig å lage en slik konsistens, fordi det i oppskrifter tillates et lite antall stykker. Det er ingen klare regler for å gjøre denne krydder, alt avhenger bare av smakpreferanser av de som vil prøve maten.
- Gjør ketchup på din egen tomat (tomat, tomatpuré, juice eller mors), men det er så mange oppskrifter at du kan møte frukt, bær og grønnsaksbase.
- Tomater for ketchup skal være røde med tett kjøtt.
- I hjemmet ketchup for vinteren legge eddik, som en konserveringsmiddel ingrediens.
- Enhver versjon av sausen er tilberedt, brakt til ønsket tykk konsistens.
- Slip produktene på en hvilken som helst praktisk måte, men for å gjøre konsistensen så homogen som mulig, blir de tørket i tillegg gjennom en sigte.
Tomatketchup
Klassisk tomatketchup er laget av modne røde tomater. For å supplere oppskriften, kan du følge dine smakpreferanser, legge til mer hvitløk eller pepper, gjør det mer krydret ved å øke sammensetningen av krydder. Nedenfor er en grunnleggende oppskrift på ketchup, som viser seg å være myk, litt sur og veldig tomt.
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- løk - ½ stk.
- hvitløk - 1 tann;
- salt, en blanding av paprika;
- sukker - 1 ss. l.;
- eddik - 1 ss. l.
forberedelse
- Klipp tomater, hakk løkene, legg dem i gryten, kok under lokket i 20 minutter.
- Kul, tørk gjennom en sigte, legg på en stuing.
- Kast salt, sukker og eddik, bland, legg hvitløk.
- Kok i 5 minutter.
- Før servering, helt kul.
Ketchup fra tomatpuré hjemme
Raskt tilberedt ketchup fra tomatpasta. Det kan tilberedes selv i lavsesongen og overraske gjester med den gode smaken av hjemmelaget saus. For fremstilling av ketchup vil det være behov for enkle ingredienser, smaken av det viser seg å være moderat skarp, ikke i det hele tatt sur, ved å tilsette sukker som nøytraliserer surheten av pastaen.
ingredienser:
- lim inn - 150 g;
- sennep - 0,5 ts;
- hvitløk - 2 tenner;
- vann (kokende vann) - 1/3;
- salt - 5 g;
- sukker - 20 g;
- Oregano, timian, tørr basilikum;
- svart og rød pepper;
- laurbærblad - 1 stk.
forberedelse
- Bland i pastaen med sukker, salt og sennep i en bolle.
- I en separat beholder kaste tørre urter, laurbær, mos med en pestle.
- Tilsett hakket hvitløk, hell kokende vann, dekk og la det stå i 5-10 minutter.
- Kjølt ekstrakt infundert, hell i tomatpuré, bland godt.
Ketchup fra tomatjuice hjemme
En god ketchup fra tomatjuice, kjøpt i butikken, vil ikke fungere. Det er bedre å lage fersken med egne hender, vri den før matlaging eller bruk av hjemmepreparatet, det er viktig at det er med massen. Tykk saus oppnås ved langvarig koking. Hvis du planlegger å bevare ketchupen, tilsett 100 ml eddik.
ingredienser:
- tomatjuice med masse - 4 l;
- løkpuré - 1 vare;
- hvitløk - 5 tenner;
- sukker - 100 g;
- salt - 20 g;
- blanding av paprika;
- nelliker - 1/3 ts.
forberedelse
- Sett saften på brannen, kok til tykk og fordamp væsken.
- Tilsett løk og hvitløkpuré, bland, dryss sukker og salt, krydder.
- Kok i 1 time.
- Server ketchupen kjølt.
Ketchup fra rødbær - en oppskrift på vinteren
Tilberedt ketchup hjemme på berrybasis er svært uvanlig. Pektin i korgen er nok til å holde sausen god under lagring. Under kokingen vil massen bli halvert, så rødbessen vil ta litt for å forberede et par krukker til vinteren.
ingredienser:
- vinbær - 3 kg;
- eddik - 50 ml;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- sukker - 500 g;
- svart og rød pepper;
- paprika, tørr adzhika, nelliker - for ½ ts.
forberedelse
- Dekk vinranken med sukker, la det stå i 1-2 timer.
- Kok på en minimal brann. Kok i 20 minutter.
- Tørk bær.
- I kruspuré tilsett krydder og smør, hell i sirup.
- Sett på sakte brann, tilsett eddik, kok i ytterligere 5 minutter.
- Spred ketchup fra rødbær i steriliserte krukker, send for lagring.
Ketchup med epler
Ketchup fra tomater og epler kan tilberedes for senere bruk eller serveres umiddelbart. Det er så deilig at det fortsatt vil være varmt et øyeblikk. For fans av ikke-tradisjonelle kombinasjoner, blir kokt ketchup hjemme hjemmefra den første smaksprøver. For skarphet, tilsettes en pepperpute til sammensetningen, om ønsket kan den brukes.
ingredienser:
- tomater modne - 600 g;
- epler - 2 stk;
- løk - 1 stk;
- pepper "light" - 1 pod;
- sukker - 60 g;
- eddik - 1 ss. l.;
- salt - 1 ts;
- Laurushka - 1 ark.
forberedelse
- Tomatblanch, kuttet.
- Epler skal rengjøres, ben fjernes, kuttes, overføres til tomater, tilsatt hakkede løk og hakkede "lys".
- Sett på komfyren, salt, hell sukker og laurbær.
- Riv 2 timer.
- Cool, tørk gjennom en sigte og sett igjen på komfyren.
- Hell i eddik, kok i 30 minutter.
- Server kjølt eller hell over en steril beholder og kork.
Abrikosketchup for vinteren
Høstet ketchup fra aprikoser til kjøtt til vinteren passer til enhver grunnrett. Sausen går til mål av skarp, ikke søt og litt krydret. Som et konserveringsmiddel vil lage eddik, han balanserer også søttheten av frukt. Hvis ønskelig, kan du legge til bulgarsk pepper, det ødelegger ikke den endelige smaken.
ingredienser:
- aprikoser - 3 kg;
- løk - 3 stk;
- salt, pepper svart og rødt, paprika, tørr adzhika;
- hvitløk - 7 tenner;
- varm pepper - 1 pod;
- vann 120 ml;
- eddik - 50 ml.
forberedelse
- Aprikoser vasker, fjerner bein.
- Hell i en stor bolle, tilsett hakkede løk, vann, kok i 20 minutter.
- Tilsett hakkede pepper, hvitløk, tørre krydder, salt, rør.
- Kok 10 minutter, pierce med en blender.
- Tørk gjennom en sigte, hell i eddik, kok i 15 minutter.
- Hell i en steril beholder, kork.
Ketchup chili hjemme - oppskrift
Tilberedt ketchup chili hjemme er mange ganger mer deilig enn kjøpt. Smak og behagelig smak er riktig kombinert, så sausen vil definitivt bli lik selv av de som ikke liker skarpe retter. Ketchup er høstet for vinteren, men hvis det er planlagt å servere umiddelbart, er det bedre å la det brygge i flere timer.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- rød pepper - 3 pods;
- tørr rød pepper - ¼ ts;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 100 g;
- eddik - 20 ml;
- Erter av svart og søt pepper - 10 stk.
forberedelse
- Klipp tomater, lag i 30 minutter.
- Klipp chili, fjern ikke frøene, legg til tomatene.
- Kast peas og tørr paprika.
- Kok i 15 minutter.
- Tørk.
- Kok, kok, salt, tilsett eddik, bland.
- Skarp ketchup på bankene.
Ketchup fra plommer til vinteren
Forbered en georgisk ketchup fra blommer hjemme er veldig enkelt. Det vil bli en fantastisk saus med sur smak. Et minimalt sett med ingredienser og hastighet på matlagingen som travle husmødre. Denne ketchupen fra plommer kan tilberedes på kjøkkenet, eller serveres umiddelbart til bordet og kjøler den. Sausen kompletterer kjøttretter.
ingredienser:
- blommer - 1 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- rød pepper - 0,5 ts;
- tørket fennikel - 2 ss. l.;
- tørt mynte - 2 ts;
- koriander - 5 g.
forberedelse
- Vask plommene, hell vann (for å dekke frukten), kok til det er mykt.
- Tørk buljongen, kyllingene er avkjølt, tørk.
- Hell i kjøttkraft, kok til tykk.
- Legg hakket hvitløk, tørre krydder, salt.
- Kok 5 minutter, hell i sterile bokser.
Ketchup med paprika
Ikke sjelden er den grunnleggende oppskriften av ketchup supplert med søt pepper. Det gir sausen en spesiell smak som alle vil nyte. Ketchup kan bevares, men du kan også servere det med en gang. Komplement komposisjonen til dine favoritt krydder, det er en god kombinasjon av pepper med oregano og timian. Fans av uvanlige smaker kan legge til tørr ingefær.
ingredienser:
- tomater - 600 g;
- løk - 400 g;
- pepper - 1 kg;
- varm pepper - 2 pods;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- eddik 9% - 100 ml;
- sukker - 100 g;
- hvitløk - 7 tenner;
- duftende og sort pepper - for 5 erter;
- salt.
forberedelse
- Bland søte og bittere paprika, løk og tomater med en blender.
- For å simre i 30 minutter.
- Hell i oljen, tilsett sukker, salt, pepperkorn, hakket hvitløk.
- Kok i 10 minutter, kald, tørk.
- Tilsett eddik, kok i 5 minutter, hell over krukkene, spinn.
Ketchup med stivelse
Så nært som mulig til kjøpt - tilberedt hjemmelaget ketchup med stivelse til vinteren. Ifølge denne oppskriften kommer den tykke sausen ut med en klassisk lys smak, ikke skarp og veldig tomt. Hvis ønskelig, kan du trygt komplementere sammensetningen med din favoritt krydder, søt og bitter pepper, hvitløk eller ingefær.
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- sukker - 100 g;
- salt - 30 g;
- eddik - 60 ml;
- stivelse - 2 ss. l.;
- Erter av sort pepper - 15 stk.
- korianderfrø - 7 stk.
- nelliker - 2 knopper;
- tørr basilikum, dill, persille - 1 ts.
forberedelse
- Klipp tomater, sett i en gryte, kok i 20 minutter.
- Tørk gjennom en sigte, sett på en time.
- Tilsett alle tørre ingredienser, eddik og fortynnet stivelse.
- Varm opp 10 minutter, hell i bokser og legg under et teppe for langsom avkjøling.
Ketchup i multivariaten
Forberedelse av retter i denne enheten reduseres alltid til minimal handling. Forbered ketchup i en multivark for vinteren, forutsatt at det blir brukt tykk tomatsaft med masse , som basis. Alle andre ingredienser vil også være like homogene som mulig, oppskriften tillater små biter.
ingredienser:
- tomatfrukt - 1,5 liter;
- søt pepper - 2 stk.
- en pod av chili;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 3 tenner;
- tørre urter - 1 ss. l.;
- salt;
- sukker - 50 g;
- eddik - 50 ml.
forberedelse
- Hell juice i bollen.
- Rull gjennom kjøttkvernet alle grønnsaker (uten frø), hvitløk. Hell til tomat.
- Introduser krydder. Kok med lokket åpent i 2 timer på "Stewing", i 10 minutter hell i eddik.
- Spred på sterile bokser, legg på lagring.