Til tross for navnet er kaken "Praha" og sin klassiske oppskrift på ingen måte knyttet til Tsjekkia. Sjokolade delikatesse er en sovjetisk variasjon på temaet "Zaher", som ble populært i utlandet. Nå husker ingen oppskriftens opprinnelse, men det er ikke behov for det, for nå er denne luksuriøse sjokoladekake blitt verdens favorittbehandler.
Kake "Prague" - en klassisk oppskrift i henhold til GOST
Siden denne delikatessen ble født i sovjetiske tider, er det ingen gammel oppskrift på Praha kake, men det er en sovjetisk GOST, en anerkjent standard med en vinn-vinn-smak. Vi bestemte oss for å søke om ham i denne oppskriften.
ingredienser:
For kaken:
- egg - 6 stk.
- mel - 115 g;
- sukker - 135 g;
- kakao - 25 g;
- smør - 45 g.
For krem:
- eggeplomme av ett egg;
- vann 20 ml;
- kondensert melk - 115 ml;
- smør - 210 g;
- kakao - 15 g.
For dekorasjon:
- aprikos syltetøy - 65 g;
- fettkrem - 105 ml;
- svart sjokolade - 110 g.
forberedelse
Begynn med tilberedningen av kaker, først er alle de tørre ingrediensene fra listen koblet sammen. Skift separat til et skumvitwitt, eggeplommer og visp med sukker. Forsiktig, for å holde maksimalt luft, bland proteinene med eggeplanter og hell dem inn i de tørre ingrediensene. Når du får ferdig deig, bland den med smeltet smør, hell i en 20 cm form og la den bake ved 180 grader i 35 minutter.
For krem, pisk eggeplommen med vann og kondensert melk. Kok blandingen i en minimal varme til den er tykk og deretter kult. Pisk det myke smøret og begynn å helles en avkjølt kondensert blanding inn i den. I den endelige legger du kakao og sender kremet til avkjøling.
Del kakene tre ganger og smør den ferdige fløten. Etter å ha samlet kaken sammen, dekk den med et lag aprikosjam. Varm kremet, fyll dem med sjokolade, og etter et par minutter rør og hell ganache på overflaten av kakene. Denne kaken "Prague" er klar, den gjenstår bare å kjøle den og utfylle innredningen til din smak.
Kake "Prague" - en klassisk oppskrift med rømme
ingredienser:
For kaken:
- fordampet melk - 390 ml;
- kakao - 35 g;
- egg - 4 stk;
- rømme - 390 g;
- brus - 1 teskje;
- mel - 420 g;
- sukker - 210 g.
For krem:
- smør - 310 g;
- kondensert melk - 1 krukke;
- kakao - 55 g.
forberedelse
Bland kakao med kondensert melk og rømme. Begynn å legge egg til bunnen av batteretesten, og pusten fortsetter å legge til volumkaker. Alternativt, med eggene, hell sukker til deigen, og når ingrediensene kommer sammen og sukkerkrystaller oppløses, begynner du å gradvis helles i melet. I finalen blandes alt sammen med den hydraterte brusen.
Del deigen mellom et par oljede former for baking, og send deretter til ovnen i 35 minutter ved 185 grader. Kjøl kaker.
For krem, pisk det myke smør sammen med kondensert melk og kakao, og dekk deretter med luftmassen oppnådd hver kake og side deler av kaken.
Klassisk oppskrift på Praha kake hjemme
ingredienser:
For kaken:
- mel - 175 g;
- kakao - 55 g;
- egg hvitt - 8 stk.
- eggeplommer - 5 stk.
- bakepulver - 2 ts;
- sukker - 185 g;
- vann 145 ml;
- vegetabilsk olje - 115 ml.
For krem:
- smør - 390 g;
- kondensert melk - 115 ml;
- krem - 65 ml;
- kakao - 10 g.
forberedelse
Koble de tørre komponentene til kaken sammen. Eggeplommer pisker med sukker og olje, hell vann til dem, og deretter tilsett en tørr blanding av ingredienser. Proteiner blir skum og blander forsiktig dette skummet med deigen. Hell alt i en 22 cm form og la den bake ved 160 grader 45-55 minutter. Kaken er avkjølt og splittet i halvparten.
Pisk kremkomponentene sammen. Smør hver kake og overflaten av den ferdige kaken med krem.