Den berømte armenske parabolen av kyufta er populær, ikke bare i Armenia, men også i mange andre land. Kyfta er en tradisjonell tallerken, spredt bredt over en lang strekning av territorium fra India og Iran til Albania og Makedonia, samt i Midtøsten. I Tyrkia er det 291 oppskrifter for matlaging kuffy. Under den osmanniske regelen, kuffy oppskriften "migrert" fra det tyrkiske kjøkkenet til de nasjonale kjøkkenene til mange slaviske folk, samt folket i Sør-Europa. Således, for tiden i forberedelsen av kyufty (så vel som i lyden av navnet), er det mange regionale og nasjonale forskjeller. Denne retten er kjøttboller, som tilberedes hovedsakelig fra hakket eller malt kjøtt. Retten er veldig populær i Tyrkia, Armenia og Aserbajdsjan. I Armenia er kyuftu vanligvis tilberedt av biff, det serveres med varm pepper og tsitsaksmør. Tidlige oppskrifter forutsatt forberedelsen av lammekjøtt, kjøttboller ble belagt med en blanding av eggeplomme og safran.
Ciutfa med mango salsa saus
Ingredienser (for 4 porsjoner):
- gram 700 hakket kjøtt fra fårekjøtt;
- 4 skiver hvitt brød (skorpe kuttet);
- 1 løk;
- 3 ss hakket persille;
- 1 egg;
- Saffron og andre tørre krydder - å smake.
forberedelse:
Soak trespydene i kaldt vann i en time. Brød vått, litt press og mash i en bolle med en gaffel. Tilsett hakket kjøtt, løk, egg, persille og tørkede krydder. En liten bit, og vi vil forsiktig blande. Med våte hender ruller baller og legger seg ut på bordet. Varm opp grillen eller stekepannen. Hvis grillen - smørgryten, hvis stekepanne - hell den i olje. Vi legger på spyd på 3-4 baller og steker, med jevne mellomrom.
Ingredienser til salsa mango saus:
- 1 moden stor mango frukt;
- 1 rødløk, peeling;
- 2-4 fedd hvitløk;
- 2 ss hakkede koriander;
- fint revet zest og lime juice;
- 1 rød pepper.
forberedelse:
For å lage en mango salsa saus, kutt massen av mango i små terninger (eller gni den på en rive). Vi blander med hakkede løk, koriander, paprika, juice og kalkskål. Litt. Kan bringes til homogenitet i blenderen. Vi serverer kyufta med salsa, sitronskiver, vi vil også servere kaker, du kan ha vegetabilsk salat, kokt ris.
Armensk kufta
Hvordan lage mat, gikk kyufta, det vil si kyuftu armensk? Her er en oppskrift med kjøttkjøtt.
ingredienser:
- 2 kg biff eller kalvekjøtt;
- 500 gram bulgur (spesielle kornblandinger fra malt hvete);
- 2-3 løk;
- 150 gram hakkede valnøtter;
- 1-2 egg;
- rød og svart pepper;
- tørre krydder;
- smør;
- salt;
- sitroner.
forberedelse:
La oss hoppe over kjøttet gjennom kjøttkvernet. Skal og finhakket løk i en dyp stekepanne i vegetabilsk olje til gyldenbrun. Legg til løk 1 kg kjøttbiff, bland og smør lett sammen med løk til fargen endres. intensivt