En kaffekake, eller rettere sin oppskrift, er ganske komplisert, men det er fortsatt den mest delikate desserten.
Kake "Kaffesymfoni"
Denne desserten er litt som en kjekskaffe, men det er mye lengre og vanskeligere å forberede. Selv om resultatet selvfølgelig er verdt det.
ingredienser:
For kaken:
- mel - 2 elementer;
- vann - 2/3 gjenstander;
- egg - 8 stykker;
- sukker - 1,5 elementer;
- instant kaffe - 4 ts;
- bakepulver - 1,5 ts.
- vanilje - 1,5 ts.
- salt - 1 teskje;
- sitronsyre - 1/2 ts;
- vegetabilsk olje - et halvt århundre;
- svart sjokolade - 100 g.
For krem:
- krem 35% - 700 ml;
- rømme - 200 g;
- hytteost - 350 g;
- pulverisert sukker - 150 g.
forberedelse
For å begynne å forberede denne deilige sjokoladekake-kaken trenger du en kake. Kaffe er oppløst i kokende vann, og sjokoladen gnides på en fin riper. Rør i mel, salt, bakepulver og sukker i en dyp skål. I midten av melblandingen, lage et hull og hell ut vegetabilsk olje, eggeplommer, vanilje og kaffe. Bland godt med visp, tilsett revet sjokolade og rør igjen. I en annen beholder, pisk ekornene med syre, til de vender opp og ned. Legg forsiktig de piskede proteiner i deigen og bland med spatelen. Bunnen av formen er dekket med bakepapir, hell deigen og stek i ovnen i omtrent en time ved en temperatur på 180 grader til den er helt klar. Når kaken er klar, trekk den ut av ovnen, avkjøl og skjær i 3 stk.
Bland kyllingost med rømme, pulverisert sukker og visp til en homogen blender. I en annen beholder, pisk krem og forsiktig bland med ostemasseblandingen. På den første kaken legg kremet på toppen av det andre. Tilsvarende sprer den andre kaken og dekker den tredje. Dekk hele kaken med krem og glatt med en kniv eller spesiell spatel. Dekorer kaken etter eget skjønn med revet sjokolade eller kakao. Tillat ham å stå i 4-5 timer og dristig sende til bordet.
Kaffekake-mousse
Denne kaken viser seg å være ekstremt øm og luftig. Han smelter bare i munnen, eksploderer med en lys smak av sterk kaffe, delikat krem og tartwhisky.
ingredienser:
For kaken:
- mel - 100 g;
- egg - 2 stk;
- sukker - 100 g;
- sterk kaffe - 100 ml;
- kakaopulver 25 g;
- smør - 100 g;
- vanilje - 10 g;
- bakepulver - 1,5 ts.
- salt.
For mousse:
- melk - 200 ml;
- egg - 2 stk;
- krem 30% - 200 ml;
- sterk kaffe - 200 ml;
- gelatin - 15 g;
- maisstivelse - 4 ss. skjeer;
- sukker - 6 ss. skjeer;
- whisky - 50 ml.
For impregnering:
- sterk kaffe - 3 ss. skjeen.
forberedelse
Rist smør og pisk med halvt sukker. Tilsett yolks og visp igjen. Legg vanilje kaffe med smør og bland godt til det er glatt. Bland i mel, bakepulver og kakao i en bolle. Hell i midten en blanding av kaffe og smør og knead deigen. Visp de hvite med en klype salt og resterende sukker til et tykt skum. Legg forsiktig puten i deigen og rør igjen. Form olje med olje, hell deigen og bake til klar til en temperatur på 180 grader. Når kaken er klar, hell den med kokt kaffe, slikk og la avkjøles.
Start matlaging mousse. Mørk kokes. I en annen beholder blander du syltetøy, stivelse, kaffe og 4 ss sukker. Hell kaffeblandingen i melken og rør, kok til tykk. Instant gelatin suge i to ss vann. Når gelatinen har svulmet, legg til litt mer vann og lett varme. Klar gelatin og whisky helles i den avkjølte fløten. Deretter tilsett kremfløte til kremet. Pisk de resterende hvite hvittene med de to siste sukkene og legg til også kremet. Kjølt og gjennomvåt kake legges tilbake i form og hell kremet på toppen. La kaken stå i kjøleskapet over natten. Før du trekker den ferdige desserten fra formen, gå forsiktig med en kniv langs kanten av formen.