Som vi vet er pattyen en liten bakt eller stekt deig med fylling. I mange land baker, steker og spiser paier med glede (noen ganger som gatekjøkkenmat). Det er mange oppskrifter for paier, de er forskjellige i deig, fyllinger, så vel som med nasjonale og regionale produkter og matlagingstradisjoner.
Pies med cottage cheese er populære i hele post-sovjetiske rom.
Pies med cottage cheese fra fersk gjærdeig - oppskrift
ingredienser:
- hele hvetemel - ca 2 kopper;
- melk eller vann - 1 glass;
- egg av kylling - 1 stk;
- sukker - 1 teskje;
- salt - 1 klype;
Til fylling:
- ostemasse med middels fettinnhold - ca. 500 g;
- litt rømme eller krem (valgfri ingrediens);
- fett svinekjøtt, eller smør eller vegetabilsk olje.
forberedelse
I en bolle i varm melk (den optimale temperaturen er ca 38 grader C) blandes sukker, gjær og 2 ss mel, blandes og legges i varme i en halv time. Vi hælder den opprinnelige skjeen i en arbeidsskål, tilsett salt, egg og siktet mel. Vi knir deigen forsiktig og legg den i varme og dekker den med serviett. Etter ca 20 minutter knuter vi og blander deigen litt mer, hvoretter vi gjentar syklusen "raskostavanie-obminanie", og deigen er klar for arbeid.
Fyllingen for patties med cottage cheese kan bestå av cottage cheese, hvis den er frisk, ganske fet og ikke for tørr (i dette tilfellet legg til litt rømme og bland). Høst ost skal knyttes med en gaffel, du kan litt legge på fyllingen.
Hvordan lage paier med cottage cheese?
Vi deler deigen i omtrent de samme små klumpene, som rulles inn i pellets, for eksempel av en rund form. Det er mulig og på en annen måte: Rull deigen til et lag og kutt ned stansen med en stansform av riktig størrelse. Vi setter i midten av hver flat kake fylling og bøyer kantene, tett rive dem med en søm (eller tre til midten, så trekantede patties blir oppnådd). Da kan du handle på tre måter:
- bake paier med cottage cheese i ovnen;
- bake paier på en smurt stekepanne på en brenner;
- kok stekte patties med hytteost i stekepanne i olje.
Selvfølgelig er de to første metodene å foretrekke, fordi det er sunnere.
Nå mer.
- Bake i ovnen. Patty spredt på et smurt bakeplate, hvis enkelt søm - kan være oppover søm eller ned og litt crumple, hvis trekantet - bedre opp sømmen. Bake i ovnen til brun. Ferdige paier med hytteost ved hjelp av et penselfett eller smeltet smør eller ei hvitt, eller eggeplomme.
- Pechem i stekepannen. Vel, vi oppvarmer en tykk veggen stor stekepanne med høy kant og smør det forsiktig inn med et stykke fett og nipper det på gaffelen. Vi legger ut patties og fikser dem, og gir dem en mer flat form. Pechem med en sving opp til ruddy på middels varme, så reduser brannen og bring den til beredskap under lokket. Smør de ferdige paier med egg eller smør.
- Stek i en stekepanne. I en oppvarmet stekepanne, varme opp en betydelig mengde olje (hvis vegetabilsk, er det bedre å ta rapsfrø eller oliven). Fry paier med en flip på begge sider til en karakteristisk brun-gull skygge.
Etter noen av de tre varianter av denne oppskriften, kan du tilberede paier med stekt ost og urter, de er mye mer nyttige. Bare ta med de hakkede greenene i fyllingen (se ovenfor). Tilsett søte komponenter (spesielt sukker) til fyllingen fra ostemassen, siden rent sukker ikke er nyttig. Men hvis du bruker deig, kan du legge til litt sukker og hell eller kanel - det vil bli deilig. Pies med cottage cheese kan serveres med te, kaffe, kakao, juice, compotes eller melkdrikker.