Delikatesser fra India er vanskelig å kalle lys, siden de fleste består av mye sukker eller stekt, og derfor egnet for de som bestemte seg for å ta en pause fra en diett og spise søtsaker fra hjertet.
Oppskrift på indiske søtsaker "Lada"
Indisk fret er noe som en trøffel, som er laget av en blanding av kikærter, smeltet smør og sukker med nøtter og krydder. Denne desserten er en ideell og enkel begynnelse å bli kjent med autentiske orientalske søtsaker.
ingredienser:
- kikært mel 420 g;
- ghee olje (eller vanlig smør) - 240 g;
- sukker - 340 g;
- på en håndfull mandler og cashewnøtter;
- klype saffron (valgfritt);
- Bakken kardemomme - 1 ½ ts.
forberedelse
- Smelt smør eller ghee i en stor stekepanne. Til den smeltede oljen, hell kikærmemelet og stek i ytterligere 5-6 minutter til du hører en karakteristisk nøtteaktig smak.
- Legg til knuste nøtter og safran til melpasta, fortsett å lage mat i ytterligere 4-5 minutter, til blandingen skifter farge til en mørkere.
- På slutten av preparatet, dryss mye kardemomme og søt med sukker.
- Kjøle massen til en behagelig temperatur, begynn å dele den i porsjoner og rull i baller på størrelse med en pingpongkule.
Tradisjonell søthet av indisk mat "Burfi"
Når det gjelder ingredienser, er oppskriften på burfi nesten identisk med oppskriften på gryten, men matlagingsteknikken, og samtidig den endelige smaken av parabolen, er utrolig forskjellig.
ingredienser:
- mel - 125 g;
- sukker - 320 g;
- smør (smeltet) - 120 ml;
- vann 120 ml;
- håndfull mandler.
forberedelse
- Etter smeltingen smør, hell melet i det og stek til massen er tilstrekkelig tett og plast.
- Bland vannet med sukkeret og kok sirupen til prøven er fin.
- Når den ønskede tettheten er nådd, bland sirupen med pastaen av mel og hell de bitene av mandler.
- På dette tidspunktet kan masse tilsettes for å smake på krydder, smaker og matfargestoffer.
- Vent til fullstendig hevelse av delikatesser, del i porsjoner og dekorere, slik ditt hjerte ønsker: dryss med kokosnøtt, nøtter eller gå i denne formen.
Slik lagrer du indiske søtsaker "Jalebi"
En annen tradisjonell indisk sødme er stekt dypfryst jalebi-pinner, som er tilberedt av en blanding av hvete og kikært mel og gjennomvåt i sirup.
ingredienser:
- hvetemel - 1 vare;
- smør - 35 g;
- yoghurt - 165 ml;
- kikært mel - 55 g;
- vann;
- olje til stekepanne;
- sukker sirup .
forberedelse
- Bland hvetevannet med yoghurt, smeltet smør, en klype salt og kikært mel.
- Begynn med å legge til deler av kaldt vann til blandingen til du får en ganske tykk deig, drenering av båndene mens du hever skjeen.
- Hell deigen i en flaske med en smal nese eller en konditor med den minste dysen.
- Forvarme stekepannen og begynn å deigen i den i form av en spiral. Stek spiralene til en uttalt gylden farge, og deretter vann med en enkel sukker sirup.
Tradisjonell indisk dessert "Pala undrallu"
Denne mystiske desserten er riskuler tilberedt i søtet melk. Denne tradisjonelle indiske delikatessen er forberedt til ære for store helligdager.
ingredienser:
For testen:
- rismel - ½ element;
- vann 230 ml;
- en klype salt;
- ghee olje - 10 g.
For melk:
- melk - 330 ml;
- sukker - 75 g;
- klype bakken kardemomme;
- kokosnøtter - 15 g.
forberedelse
- Bring saltet vann til koking og bland det med smør. Når vannet koke, hell rismel til det og omrør, bring til en pasty konsistens.
- Lim av rismel kjølig, kast i baller og legg under en fuktig håndkle, slik at overflaten ikke blir luftig.
- Bland melken med sukker og kardemomme, legg kokosnøtter. La riskulene stå og kok i ca 5 minutter.