Ved å kjøpe egg kjøper vi i hovedsak en katt i en sekk. Tross alt stemmer frimerker på emballasjen ikke alltid med virkeligheten, og i markedet når det selges et hjemmelaget produkt, er helt fraværende.
Ved riktig oppbevaring kan egg forbli passe i mer enn en måned. Men ikke alltid på fjærfe gårdene og i salgssteder av egg observeres de nødvendige forholdene, og dermed øker produktets ødeleggelse.
For å verifisere eggets friskhet eller bestemme sin grad, kan du bruke en enkel teknikk, som vi vil diskutere videre.
Kontrollerer egg for friskhet i vann
Tilgjengelig og rask for å bestemme eggets friskhet kan være ved hjelp av saltet vann.
Ferske egg har nesten ingen luft inne, og skallet er tett mot membranen, så hvis du legger et slikt egg i en beholder med saltvann, vil det synke til bunnen og ta en horisontal posisjon.
Når den lagres gjennom eggeskallets porer, penetrerer luften innvendig, membranen beveger seg bort fra skallet, og øker dermed luftkassen. Jo mer egget lagres, desto mer i luften, som, hvis de lagres feil og ved høye temperaturer, bidrar til utviklingen av bakterier og rask forringelse av produktet. Et slikt egg, når det senkes i vann, vil flyte på overflaten.
Ved hjelp av vann kan du ikke bare kontrollere eggets friskhet, men bestemme også sin grad. Etter en enkel test, vil du kunne finne ut om de kjøpte eggene egner seg til matlaging, pochert og diettmat, eller om de bare passer for koking og tilsetning til salaten.
Bestemmelse av ferskheten av egg i et glass med vann
- De første syv dagene av egg betraktes som kosthold og kan brukes til matlaging av pocherte egg, eggerøre, kjeks, samt ulike desserter og andre retter hvor friskheten av produktet er viktig. Hvis egget, nedsenket i et glass vann, sank helt til bunnen og tok en horisontal posisjon - det er uten tvil frisk og kan brukes til alle retter.
- Egg med friskhet fra en uke til to vil komme opp litt med en stump ende, men den skarpe vil fortsatt berøre bunnen. Disse eggene kan kokes hardt, brukes til å steke en omelett, men når du kokker poached, vil et slikt egg bare være spredt i vannet. Hvis du bryter et to-ukers egg i en stekepanne, sprer proteinet som en pannekake i stekepanne, og det vil ikke vise seg å være en vakker omelett.
- Egg som er mer enn to uker gamle, men fortsatt passer for mat, vil ta en vertikal stilling i midten av glasset med en stump ende. Den skarpe enden berører ikke bunnen. Slike egg kan bare kokes hardt , og i ti minutter eller mer fra kokepunktet og brukes i salater eller andre retter etter behov. Fordelen med dette er ikke den første friskheten av egg er at de, i motsetning til de friske, alltid er perfekt rengjort.
- Hvis egget flyter til vannoverflaten ved kontroll, og utgjør en horisontal posisjon, er det klart bortskjemt, dekomponeringsprosessen har begynt, og den kan ikke lenger brukes til mat.
Hvordan sjekke ferskvann av vaktelegg i vann?
Strukturen av vaktel egg er det samme som i kylling, så sjekk deres friskhet i vannet kan styres av informasjonen beskrevet ovenfor. Ferske egg vil drukne til bunnen, og spoilt vil flyte til overflaten av vannet i et glass.
Nå vet du hvordan du skal vite friskheten av egg i vannet, og du kan bestemme det når som helst hjemme. Men for å holde eggene friske så lenge som mulig, trenger du ikke å vaske dem før du sender dem til kjøleskapet rett etter kjøpet. Ja, og en test for ferskhet i vann gjøres best umiddelbart før bruk. Ved kontakt med vann fjerner eggeskallet det beskyttende skallet som dekker porene, som forkorter perioden for bevaring av produktet betydelig, siden luft begynner å trenge mye raskere.