Alle, til og med en erfaren kokk, vil vite hvordan å lage en kyllingelever nydelig, på en ny og original måte. For nybegynnere i den kulinariske virksomheten trenger kunnskap for å velge riktig produkt, om fordelene og noen forskjellige ideer for å lage deilige retter.
Hvordan velge en lever?
I motsetning til svinekjøtt- eller biffelever, er det enkelt å velge en kylling, men det er noen grunnleggende anbefalinger som du må følge upåklagelig.
- Før du velger en kyllingelever, er det viktig å finne ut om produktet har blitt frosset før. Gi preferanse til den kjølte leveren.
- Stykker skal være små i størrelse, jo større er leveren, jo eldre fuglen.
- Leverens farge skal være lys, selv om det ikke skal være mørke flekker på overflaten.
- Bunnens overflate må være elastisk, glanset og glatt.
- Frisk lever har en hyggelig, søt smak. Syrlig lukt indikerer forringelsen av produktet.
Hvordan rengjør du en kyllingelever?
Mange husmødre er interessert i hvordan du rengjør en kyllingelever fra en film, fordi den er veldig tynn og plukker opp med fingre eller en kniv, er det vanskelig. Faktisk er det ikke nødvendig å fjerne det, i ferd med matlaging, mykner filmen og føles ikke i det hele tatt. Men du trenger fortsatt å rengjøre brikkene:
- fjern store fartøy og gallekanaler;
- kutt fettlag, hvis noen;
- hvis stykkene er store, blir de kuttet i halvparten;
- at parabolen viste seg mer ømt, før du lagde en kyllingelever, kan du suge den i melk i 30-40 minutter.
Er kyllingeleveren nyttig?
Bruken av kyllingelever for kroppen er åpenbar, det anbefales for voksne og barn. Produktet inneholder en stor mengde protein, og fordøyes raskere enn kjøtt, så det er inkludert med tillit til diettmenyen.
- Kyllingelever er rik på folsyre, som er ansvarlig for å styrke immunitet og sirkulasjonssystem.
- Jod og selen, som er inneholdt i leveren, er ansvarlige for helsen til skjoldbruskkjertelen, og heparin forstyrrer blodproppene.
- For kvinner supplerer kyllingelever mangelen på vitamin B9, noe som forverrer tilstanden til huden, håret og forårsaker urimelig tretthet.
- Kyllingelever er rik på vitamin A, for barn er det ansvar for tennets styrke, god syn, nyrearbeid. Kolin aktiverer hjernen, forbedrer hukommelsen.
Hva kan jeg lage mat fra en kyllingelever?
Enhver oppskrift basert på en svinekjøtt eller biff avfall kan tilpasses til fremstilling av en tallerken fra kyllingelever. Behandler er forberedt raskere, blir alltid deilig og munnvann, det er nesten umulig å ødelegge, spesielt hvis du bruker en god og forståelig oppskrift.
- Goulash eller enkel toast vil vise seg bedre og mer appetittvekkende, hvis du legger til litt rømme eller krem til sjysausen.
- Pate kommer ut mer øm, mykere og mer homogen enn tilberedt fra svinekjøtt eller biff avfall.
- Alle slags gryteretter eller souffler foreslår vindkoking, slik at oppvaskene kommer ut veldig luftige.
- Kake, pannekaker og fritters gjør en oppskrift, og til tider supplerer sammensetningen av leveren test med korn.
- Stewed kyllingelever blir kokt raskt, hvis overdreven blir det på brannbiter blir gummi.
Hvordan lagrer du kyllingelever?
Den mest enkle og nyttige måten å diversifisere den daglige menyen på, er stekt kyllingelever i rømme med løk og gulrøtter. Ikke legg til mange krydder for å ikke bryte den naturlige smaken av biproduktet, en klype karry og sort pepper er tilstrekkelig. Rømme er tilsatt etter at brannen er slått av, så sausen kommer ut jevn og tykk.
ingredienser:
- kyllingelever - 500 g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- rømme - 200 ml;
- salt, pepper, karri;
- olje til steking;
- vann - ½ st.
forberedelse
- Lever rent, kutt, legg i en varm stekepanne.
- Stek over middels varme til væsken fordamper.
- Tilsett smør og hakkede løk.
- Kast revet gulrøtter, rør, salt, krydder med krydder.
- Stek til klar, hell i vann.
- Dekk dekselet i 5 minutter.
- Slå av varmen, tilsett rømme, bland, deksel, la i 10 minutter.
Leverpasta fra kyllingelever - oppskrift
Bare og uten delikatesser er leverpate fra kyllingelever forberedt. Forrett er veldig øm, jevn og myk. For lagring kan du lage en pasta i form av en rulle med smør eller hell i en krukke og hell smeltet smør. Ikke lag mat til senere bruk, holdbarheten til snacks er ikke mer enn en uke.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- svinegard - 300 g;
- gulrøtter - 3 stykker;
- løk - 3 stk;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- smør - 100 g;
- salt.
forberedelse
- Lever rent, sett inn smurt med vegetabilsk olje.
- Tilsett peeling og hakkede løk og gulrøtter, skiver av fett. Stryk oljen på toppen.
- Bake i ovnen i 20 minutter, kontroller beredskapen i leveren, unngå risting.
- Rull alle varme ingredienser gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, tilsett smør, bland.
- Oppbevares i kjøleskap under et tett deksel.
Varm salat med kyllingelever
Salat med kyllingelever, hvis oppskrift er beskrevet nedenfor, blir tilberedt raskt og serveres umiddelbart. Ved lunsjtid vil det tjene som en god solid snack, du kan trygt tjene den til middag på egen hånd. Parabolen inneholder ikke fettstoffer, fordi det er ideelt for en diettmeny.
ingredienser:
- lever - 300 g;
- mushroom - 200 g;
- tomater - 200 g;
- hvitløk - 1 tann;
- arugula - 30 g;
- sojasaus - 50 ml;
- sesamolje - 30 ml;
- olivenolje - 10 ml;
- salt og pepper.
forberedelse
- Sopp og leverskikk, stek separat for sesamolje, salt og pepper.
- Bland såsausen, olivenoljen, hakket hvitløk.
- Sett i en bolle med rukola, kutte tomater.
- Tilsett varm sopp og leveren, hell over den forberedte dressingen.
Leverkake fra kyllingelever
For å lage en deilig kake av kyllingelever må du først lage pannekaker. De er utarbeidet ganske enkelt, i den grunnleggende sammensetningen av testen legger ikke til frokostblandinger, begrenser oppskriften ved tilstedeværelse av løk og gulrøtter. Som en "krem" er majones-hvitløk saus, som bestemmer den endelige smaken av måltidet.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- løk, gulrøtter - 3 stk.
- hvitløk - 4 tenner;
- mel - 200 g;
- rømme - 100 ml;
- salt;
- majones - 200 ml.
forberedelse
- Rull gjennom kjøttkvernlever, en gulrot og en løk.
- Innfør rømme, salt og mel, bland, bake tykke pannekaker.
- Fra majones, hakket hvitløk til å lage saus.
- Den resterende løk finhakk, lagre, tilsett revet gulrøtter. Spred 2-3 minutter.
- Samle kaken, promazyvaya pannekake saus, pritrasiv passerovkoy.
- Topp med kakesaus, la i 3 timer suge.
Kyllingelever i batter
For de kulinariske eksperter som ikke vet hvordan man lager kyllingelever på en ny måte, vil følgende oppskrift definitivt appellere. Velsmakende og delikate skiver i appetittvekkende breading som alle spisere. Deigen kan være grunnleggende, bestå av mel, egg og melk, men det er bedre å utvide listen over ingredienser og skape en uvanlig aromatisk og sprø dessert.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- salt, pepper, karri;
- mel - 2 ss. l. + for breading;
- stivelse - 1 ss. l.;
- egg - 2 stk;
- revet ost - 100 g;
- rømme - 70 ml;
- olje til steking.
forberedelse
- Forberedelse av kyllingelever begynner med fremstilling av produktet.
- Lever rens av årer, salt og pepper. Rull inn mel.
- Fra stivelsemel, egg, revet ost og grøtkrem, lage en deig, som en pannekake.
- Dyp hvert stykke leveren i smeten, stek over middels varme til gyldne sider.
Lever kylling i en Stroganov stil
I motsetning til originalen, blir Beef Stroganoff fra kyllingelever kokt raskt, forskjellig med ømhet og tynn lever lukt. Et viktig punkt i fremstillingen av produkter er skiver, bitene må være malt med et tynt halm, for dette kan leveren bli frosset litt, så prosessen går raskere.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- løk - 1 stk;
- sukker - 0,5 ss. l.;
- smør - 50 g;
- mel - 1 ss. l.;
- krem - 100 ml;
- salt og pepper.
forberedelse
- Kut leveren, salt, dryss med sukker og pepper.
- Kut løkene i halv ringer.
- Stek leveren i en tørr stekeovn til væsken fordamper, tilsett olje, tilsett løk.
- Kyllingelever med løk er kokt til klar, minutter 5.
- Introduser mel, bland, og reduser varmen.
- Hell en tynn rynke av krem, bland, deksel, kok i 5 minutter.
Kylling lever suppe
Det er viktig å vite hvor mye å lage en kyllingelever, fordi ved langvarig varmebehandling blir produktet hardt og uegnet til konsum og i råhelseskader. Bryggen tar vanligvis ikke mer enn en halv time, du kan følge prosessen og bestemme beredskapen, kutte et stykke, det skal være midt i en ensartet grå farge. I følge denne oppskriften blir leveren først stekt, og halvfabrikat tilsettes suppen.
ingredienser:
- lever - 300 g;
- løk - 1 stk;
- poteter - 3 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- olje - 30 ml;
- mel - 2 ss. l.;
- greener - ½ blyant;
- laurushka, salt, pepper.
forberedelse
- Lever vask, kuttet vener, kutt i stykker, rull i mel.
- Grøt gulrøtter, klipp potetene og hakk løkene.
- På oljesteget, lever, skift til en tallerken.
- På samme olje lagre løk og gulrøtter.
- I en kasserolle, kok vann, tilsett poteter og lever, laurushka, salt og krydder.
- Kok i 20 minutter, legg til en bruning, synker ytterligere 5 minutter.
- Slå av brannen, kaste greener, dekke, insister 10 minutter.
Gryte fra kyllingelever
Tilberedt kyllingelever i ovnen i form av gryte er forberedt veldig enkelt. Retten blir deilig, øm, og gitt mild varmebehandling, kan du tilby en godbit til barn fra tre år gammel. Som grunnlag brukes frokostblandinger: bokhvete eller ris, du kan velge ditt favorittalternativ ved å diversifisere oppskriften.
ingredienser:
- lever - 1 kg;
- ris - 1 vare;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- melk - 100 ml;
- egg - 2 stk;
- mel - 6-7 st. l.;
- salt.
forberedelse
- Kut løkene, grøt gulrøtter, lagre dem alle sammen.
- Riskoker, pund leveren med en blender.
- Bland ris med ris og leveren, kom inn egg, melk og mel. Kilde: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Hell massen i en oljeformet form, bake i 20 minutter ved 190 grader.
Hvordan lage en kyllingelever i en multivariat?
Ristet kyllingelever i multivaretten går ikke verre enn tilberedt på en tradisjonell måte. Enhver klassisk oppskrift kan tilpasses evnen til enheten, og funksjonen vil være fraværet av oljesprøyter i hele kjøkkenet. Et godt alternativ for å lage mat varmt, egnet for enhver pynt - goulash med tomater.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomat - 1 stk.
- tomatmør med masse - 300 ml;
- mel - 100 g;
- salt og pepper.
forberedelse
- Lever vask, kuttet vener, rull i mel.
- Slå på "Hot" -modusen i bollen, hell i oljen, stek leveren.
- Tilsett løk, revet gulrøtter, stek til løkene er gjennomsiktige.
- Med en tomat, fjern den tynne skrellen, kutt i stor, sett i en tallerken.
- Hell i morsen, rør, lukk lokket.
- Bytt til "Quenching", kok i 40 minutter.