Denne artikkelen er for de som ennå ikke vet hvordan de skal forberede marengs eller søker å fylle opp deres kulinariske treasury med et par nye oppskrifter. Å forstå finessene av utformingen av en lunefull, men overraskende velsmakende dessert, vil hver vertinne kunne lage en slik dessert.
Hvordan lage marengs hjemme?
Ikke vite hvordan man pisker margen slik at massen beholder sin form og volum og etter varmebehandlingen, er det umulig å oppfylle en oppskrift. Derfor, når du går i gang med implementeringen av noen av de ovennevnte teknologiene, er det nødvendig å huske følgende:
- For å forberede en behandling er det å foretrekke å bruke romtemperaturproteiner. Det avkjølte produktet er raskere pisket, men det holder formen verre og legger seg oftere når du håndterer det eller baker det.
- Det er bedre å ikke bruke krystallinsk sukker som søtningsmiddel, men å ta pulver - basen vil bli lettere og raskere å slå. Legg produktet i grupper etter at proteinene har blitt tykt, tett skum.
- Den klassiske meringue blir bakt på pergament uten å åpne ovnsdøren under hele varmebehandlingsprosessen og noen gang etter det.
Beze er en klassisk oppskrift i ovnen
Først vil du lære å lage en marengs i henhold til en klassisk oppskrift. Enkle manipulasjoner over et trivielt sett med komponenter gir et fantastisk resultat. Den mottatte meringue med pulverisert sukker vil tilfredsstille både voksne og barn. Det kan gjøres helt tørt og sprøtt eller dekorert med et mykt karamell senter, noe som reduserer bakingstiden i ovnen til en time.
ingredienser:
- protein - 2 stk.
- pulverisert sukker - 300 g;
- sitronsaft - 1 ss. skjeen.
forberedelse
- Proteiner slå i et par minutter med minimum hastighet til skumets utseende.
- Gradvis øke hastigheten til mikseren, få et hvitt skum og i små porsjoner, injiser sukkerpulver blandet med en klype sitronsyre eller sitronsaft.
- Plasser porsjoner av frodig proteinmasse med en skje eller en klespose på et bakeplate med pergament.
- Bake marengs i ovnen, oppvarmet til 120 grader, 1,5-2 timer, la være i enheten til avkjøling.
Krem "Wet meringue"
Våt marengs brukes til å dekorere kaker, kaker og en rekke desserter. Den resulterende piskede hvite basen kan farges med matfarger, legge til noen dråper og piske massen i tillegg til å oppnå en jevn farge. Mønster og porsjoner av våt marengs blir fortrinnsvis klemt ut med en klespose eller sprøyte.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulverisert sukker - 200 g;
- vanillin - klype;
- sitronsyre - ¼ ts.
forberedelse
- Visp litt protein, tilsett sukkerpulver, sitronsyre og vanillin, plasser beholderen på et vannbad med allerede kokende vann.
- Visp i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og fortsett å arbeide med en mikser i 5 minutter.
Bake kake - oppskrift
Fra følgende oppskrift lærer du hvordan du skal forberede en marengs og dekorere den i form av en kake. Halvene som oppnås ved baking, lukkes i par, smøres underlag med et lag med pisket smør med sukker og vanilje eller tykk syltetøy. Om ønskelig kan du stryke "sømmen" med jordnøttene.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulverisert sukker - 400 g;
- smør - 150-200 g;
- Vanillin - å smake;
- nøtter - 50 g.
forberedelse
- Proteiner blir slått, og øker hastigheten på blanderen og pouring powder (250 g).
- Porsjonen helles i en pergament med en konditorpose og tørkes i 2 timer ved 120 grader.
- Mild smør visp med vanillin og resterende pulver.
- Ta ut kaken "Beze", smør sjenerøst bunnene med krem og pakk sammen, dryss med nøtter.
Farget marengs
Videre om hvordan man lager marengs på en pinne. En slik deilig dessert vil være spesielt fornøyd med barnas publikum - og velsmakende, lyst og appetittvekkende og morsomt. For å få desserten til å se spektakulær utseende, trenger du en konditorpose for plantemønster. I oppskriften er det viktig å observere proporsjonene av ingrediensene: For en servering av protein må du ta to porsjoner sukker.
ingredienser:
- proteiner - 150 g;
- sukker eller pulver - 300 g;
- sitronsyre - klype;
- fargestoffer.
forberedelse
- Plasser ekorn med sukker i en bolle på et vannbad, og med kontinuerlig omrøring, er whiskers laget for å oppløse krystallene og varme massen til 60 grader.
- Fjern beholderen fra varmen og visp til tette topper, og tilsett citronsyre på enden.
- Hvis ønskelig, farger du massen og legger på pergamentmønstrene, som setter inn spyd.
- Tør meringue på en pinne i ovnen ved 90 grader i 2 timer.
Kake "Beze" - oppskrift
Forbered en kake "Bézé" hjemme er like enkelt som en klassisk del dessert. Delikatesse er ikke bare utrolig velsmakende, lett og appetittvekkende, men også utrolig spektakulær. Som fylling kan du bruke frisk eller hermetisk frukt, bær, som er perfekt kombinert med pisket krem.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulverisert sukker - 300 g;
- vanilje - 2 klype;
- krem - 450 ml;
- salt - en klype;
- frukt og bær til dekorasjon.
forberedelse
- Visp proteiner, legg til en klype salt og vanillin.
- På slutten av pisking helles 200 g pulverisert sukker i porsjoner.
- Tegn på en pergament som ligger på et bakeplate, en sirkel på 24-26 cm, og klem ut en proteinmasse fra konditorposen, danner en "bunn" og puter til kaken.
- Tørk basen for kaken ved 120 grader i 2 timer, la den stå i ovnen til den er helt avkjølt.
- Pisk kremet med det resterende pulverisert sukker, fyll dem med et avkjølt proteinskjelett, på toppen av skiver og bær.
Beeza med nøtter - oppskrift
Følgende oppskrift på marengs vil tillate deg å diversifisere smaken av favorittbehandlingen din ved å legge til knuste nøtter. Du kan ta peeled peanøtter og slipe erter og hogge den i en blender. Produktene er tradisjonelt dekorert på pergament på bakeplate eller i silikonporsjonsform.
ingredienser:
- proteiner - 2 stk.
- pulverisert sukker - 200 g;
- valnøtter eller jordnøtter - 50 g.
forberedelse
- Pisk proteiner, legg til i prosessen med pulverisert sukker, skar partiene av den resulterende massen på pergamentet lagt på en bakervare eller i mugg, dryss med nøtter og bake i 1,5 timer ved 130 grader.
- La meringue med nøtter i ovnen til helt avkjølt.
Sukkerfri drikke - oppskrift
Fra denne oppskriften vil du lære å lage marengs uten sukker. Den erstatning for sistnevnte i dette tilfellet er Stevia ekstrakt, kombinert med vanilje. For smakens harmoni i proteinmassen når det piskes, legg til frisk sitronsaft, og dekorerte produkter dryss litt topp med kanel.
ingredienser:
- proteiner - 3 stk.
- Stevia ekstrakt - ½ ts;
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje;
- sitronsaft - 3 ss. skjeer;
- bakken kanel.
forberedelse
- Pisk proteiner, gradvis tilsette sitronsaft, stevia og vanilje ekstrakt.
- Porsjonene av den resulterende proteinholdige base settes av på en pergament lagt på en stekebrett, bestrøket med kanel.
- Bake marengs uten sukker i 140 grader 1,5-2 timer.
Sjokolade marengs - oppskrift
Sjokoladefans vil spesielt sette pris på følgende oppskrift på godteri. Tilberedt med de følgende anbefalingene, vil sjokolademaringen være et perfekt tillegg til morgenkappen kaffe eller te til middag. Om ønskelig kan dessert bli søtere, øke mengden pulverisert sukker og mørk sjokolade som erstatter meieri.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulverisert sukker - 100 g;
- kakaopulver - 1 ss. skje;
- mørk sjokolade - 50 g;
- sitronsaft - 1,5 ss. skjeen.
forberedelse
- Pisk ekornene med sitronsaft, og legg til i slutten sukkerpulver og kakaopulver.
- Den mørke sjokolade som er slått på en fin rist, blandes inn og delene av den oppnådde basen blir avsatt på pergamentet.
- Tørk produktene 90 grader i 2 timer.
Hvordan lage en marengs i en mikrobølgeovn?
Om ønskelig kan meringues enkelt opprettes i mikrobølgeovn. Det kan ta litt mer pulver - til slutt må massen bli tykk, plast, men fleksibel, og det er lett å lage baller ut av det, som kan plasseres i papir eller silikonform for muffins. Størrelsen på blankene skal være 3 ganger mindre enn formen, siden massen øker betydelig i volum under baking i mikrobølgeovn.
ingredienser:
- proteiner - 1 enhet;
- pulverisert sukker - 300 g.
forberedelse
- Pisk proteinene til toppene, bland pulveret, rull ballene fra den resulterende basen.
- Plasser blankene i formen, sett dem inn i mikrobølgeovnen.
- Tilbered marengs i mikrobølgeovn i 1-2 minutter, la den kjøle seg helt i enheten.