Svært ofte skjer det at hele tilberedt krem forlater på et lag og en dekning av en kake, og på et ornament forblir ingenting. Enten var kremet for flytende og bare ikke egnet til dekorasjon. Situasjonen vil bli frelst av en rask, helt billig proteinkrem , som en våt marengs, som er veldig enkel å gjøre, samtidig som den holder form og fargestoffer godt. På kaken tørker dekorasjonen seg, er dekket med en tynn sprø skorpe, og inne i den blir den myk.
I den opprinnelige formelen av våt marengskrem er det flere viktige punkter:
- retter og corolla må være helt tørre og fettfrie, noe som betyr at fett og krem ikke virker;
- fordi eggeplomme - dette er også fett, veldig forsiktig å skille protein, hvis det i det minste enda en dråpe eggeplomme er kommet inn i proteiner, er det bedre å starte prosedyren først;
- For at proteinet skal bli whisked, legger vi til en dråpe salt i begynnelsen;
- for pisking trenger en håndblander eller blender, kan den vanlige vispen med oppgaven ikke klare seg;
- For å dekorere med en krem er det nødvendig med en gang så snart den er avkjølt. Etter noen timer vil kremet endre strukturen og eksfoliere.
Oppskrift på proteinkrem for å dekorere kaker våt marengs
ingredienser:
- sukker - 190 g;
- egg - 4 stykker;
- sitronsyre - ¼ ts;
- vanilje.
forberedelse
Sett en pott med vann på komfyren og ta opp oppvaskene, som er størrelsen egnet for vannbad. Denne kapasiteten skal være ganske stor, med en margin, fordi Kremet vil øke i volum. I denne parabolen fjerner vi forsiktig proteinene fra yolks, slik at ingenting annet kommer inn i kremen. Yolks kan brukes på krem, på shortbreaddeig eller sitronkyrd.
Proteiner litt visp og legg på et vannbad. Tilsett sakte sukker og visp, vann mens det allerede skal forsiktig kokes. Rist i ca. 10 minutter. Hvis kremet har blitt tykt, er det spor av corollaen eller kremet samles bak vispet og danner hull hvor bunnen er synlig, så er den allerede klar. Fjern fra varme, tilsett lemonade og vanilje og visp ytterligere 5 minutter for å avkjøle litt, når massen begynner å skille fra bunnen og veggene av kremet er klare.
Hvis kremet forblir etter dekorasjonen, kan du sette det på papir og om et par dager vil du få tørket smykker, som kan lagres i lukkede beholdere.
Spesielt imponerende er desserter dekorert med denne fløten. Om det mest populære designelementet vil vi fortelle nedenfor.
Roser fra en våt marengs mesterklasse
Vi lager basen til rosen, holder posen vertikalt, klemmer ut en tredimensjonal dråpe, øker gradvis det og reduserer trykket.
Skarp bevegelse rive av dysen fra basen.
Gjør senterets midtpunkt, dysen skal være i en vinkel på 45 ° til den flade overflaten på sokkelen. Den brede enden av spissen skal berøre kjeglen ved eller litt under midtpunktet, og pek den smale enden oppover og litt innover.
På samme tid komprimerer vi posen, beveger og roterer spissen av dysen. Snu den langsomt, tegne et bånd rundt toppen av basen, som overlapper kronen, og deretter dra den ned til startpunktet. Du får en slags loop.
Gjør nå toppen av 3 petals. Den brede kanten av spissen blir satt til midtpunktet i knoppen slik at den berører krem, den smale enden rett opp. Klemme, løfte opp, og deretter ned igjen, og dermed få en vertikal petal.
Og igjen, ta tak i kanten av det første kronbladet, klem ut det andre, og så videre, bare 3 kronblad, og sistnevnte skal dekke begynnelsen av den første.
Nå er den brede enden av spissen plassert like under midten av kronbladet i den øvre raden, og den smale spissen er litt bøyd fra toppen av knoppen. I denne posisjonen gjentar vi bevegelsene i en halvcirkel, som gjør 5 kronblade.
Hver etterfølgende overlapper kanten av den forrige, og sistnevnte dekker nødvendigvis begynnelsen til den første.
Den nederste raden vil være av 7 kronblade. Den brede enden av dysen ligger under midten av den midterste raden med kronblad, og den smale enden av spissen er tilbøyelig til enda mer.
Gjenta totalt 7 kronblad, som alltid den siste overlappende begynnelsen av den første. Så fra et lite punkt rose rose.
Du kan også male i en vegg av posen og holde den alltid på toppen, så kantene på kronbladene blir farget.
