Kalkunfiletet, samt kyllingfiletet, har en særegen egenskap som forårsaker mye trøbbel for uerfarne kokker - dette kjøttet tørker lett opp under matlagingen fordi det inneholder minst fett. Deretter skal vi snakke i detalj om hvordan å lage kalkunfileter i ovnen og holde den saftig.
Tyrkiafilet i en hylse i en ovn med grønnsaker
Forsink all fuktighet og kjøttjuice vil hjelpe ermet til baking. Her vil han gi et stykke juiciness sammen med en enkel vegetabilsk fylling med en interessant smak.
ingredienser:
- kalkunfilet - 520 g;
- løk - 75 g;
- gresskar - 185 g;
- datoer - 5 stk.
- hvitløk - 2 tenner;
- spinat - 85 g;
- salvieblad - 2 stk.
forberedelse
Skal gresskarmassen og del den i små terninger. Spare løkene sammen med biter av gresskar til gresskaret selv når halvparten tilberedt. Kombiner alt med spinat og legg hakkede kryddder med hakket hvitløk sammen med skiver salvie. Vent på krydderurter og hvitløk for å slippe ut duften, fjern deretter fyllingen fra brannen, bland med kuttdatoene og avkjøl.
Del kalkunfiletene i halvdel og åpne den på samme måte som boken. Legg ut fyllingen i midten og fest kantene på stykket med tannpirkere, eller bind alt sammen med en kulinarisk tråd. Legg fileten i en bakkehylse og send i en halvtime ved 190 grader.
Tyrkiafilet i ovnen i rømme
ingredienser:
- kylling bouillon - 290 ml;
- rømme - 135 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- laurbærblad - 2 stykker;
- kalkunfilet - 1,4 kg;
- stivelse - 10 g;
- en gren av rosmarin.
forberedelse
Forbered blandingen fra buljong og stivelse, tilsett hvitløk, rosmarin og laurbærblad. Klipp kalkunfiletet i strimler og raskt stek for å få stykkene til å male, hell det med sausen og legg det under grillen i 10-12 minutter ved 180 grader. I løpet av denne tiden vil sausen tykke og gripe en rødskare, og kalkunen vil nå full beredskap.
Hvor deilig å lage kalkunfileter i en ovn i soyasaus?
ingredienser:
- honning - 165 ml;
- appelsinjuice - 65 ml;
- sojasaus - 25 ml;
- søt sennep - 10 g;
- en skall av en oransje;
- kalkunfilet - 1,6 kg.
forberedelse
Forbered en enkel glasur ved å blande sitrusjuice med soya, sennep og honning. Sett blandingen på brannen og kok i ca 10 minutter. La glasset fortykkes.
Gni fileten med salt og bake ved 170 grader i ca 50 minutter, fra tid til annen (ca. hvert 10. minutt) ved å smøre stykket med glasur.