Svinekjøtt kan ikke bare bakt på tysk eller tsjekkisk måte , men også som grunnlag for en kjent tallerken - holodtsa. På grunn av overflod av bein og bruskvæv, blir en slik forkjølelse ganske tett, beholdes formen og trenger ikke tilsetning av gelatin. I detalj om hvordan du lager en kald fra svinekjøttet, beskrives det nedenfor.
Oppskrift på en kald svineskål
Håndtaket for forkjølingen trenger ikke å inneholde mye kjøtt, hovedrollen er å gi kjøttkraft med ønsket tekstur, og kjøttet kan allerede legges separat, for eksempel forbereder en kjølt svineknek og kylling eller svinekjøtt.
ingredienser:
- svineknek - 1,2 kg;
- svinekjøtt (pulp) - 440 g;
- løk - 130 g;
- laurbærblad - 3 stykker;
- pepper av pepper - 4 stk.
forberedelse
Før du lager kulden riktig fra svinekjøttet, er det også nødvendig å klargjøre roret riktig. Hvis det er hår på huden, så synge dem, bør flekker rengjøres med en kniv, og deretter, etter at du har grundig vasket pinnen, hell den over med kokende vann og legg det i varmt vann til det avkjøles helt. Legg det fuktede kjøttet i en annen panne med et par liter ferskvann og et stykke svinekjøtt. Vent på at væsken skal koke, og deretter redusere varmen og tilbered alt, skummet regelmessig fra overflaten. Cooking chill tar lang tid, ca 5 timer. Etter at tiden er gått, kontroller at det meste av vannet ikke koke bort, om nødvendig, hell kokende vann, men ikke mer enn væskens innledende nivå. Deretter legger du i buljongløk, pepparkorn og laurbær. Kok fortsatt i omtrent en time, prøv kjøttkraft og krysse om nødvendig. Etter at du har strammet det gjennom en sik med gassbind, oppløses kjøttet i stykker av akseptabel størrelse. Hvis det er ønskelig, kan i kulden også gå tynt hakket skinn med skaft. Hell kjøttbunnen med en tykk kjøttkraft og la den stå i kulde til den fryser.
Deilig gelé fra svinekjøtt og biff
ingredienser:
- svineknek - 1,1 kg;
- løk - 210 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- gulrøtter - 155 g.
forberedelse
Først tar du opp forberedelsen av svinekjøttet. Etter å ha helles, tørk og slikk kjøttet i et par timer, fyll det med et par liter ferskvann og legg det på brannen. Hvor mye å lage en chill fra en svineskinn avhenger av mengden av bein og bruskvev i den. I gjennomsnitt tar kokingen på ca 4 timer, mens du bør huske å fjerne skummet fra overflaten under tilberedningen, og i en time før tilberedning legger løk i kjøttkraft og gulrøtter og knuste hvitløkstenner. Den rike kjøttkraft kan kontrolleres for tilgjengelighet ved å skure den med en teskje og la den avkjøles. Hvis den avkjølte massen er klebrig - kjernen i Holland er klar. Trekk ut grønnsakene og ta kjøttet av benet. Svinekjøtt er demontert og lagt ut i en serveringsplate. Fyll det med kjøttkraft. Om ønskelig kan du også dekorere gelé med friske grønnsaker, egg og grønnsaker. La snacken fryses i kulde, og ta av prøven.
Kald fra svinekjøttet i multivarket
Plus multivarka er evnen til å lage mat i det enkelte ingredienser i lang tid, samtidig som de gjør sin egen virksomhet. Dyp de nødvendige ingrediensene i bollen, hell vann og la - selve enheten vil ta vare på en deilig parabolen.
ingredienser:
- svinekjøtt - 780 g;
- svinekjøttben - 470 g;
- løk - 160 g;
- gulrøtter - 130 g;
- blad av laurbæren.
forberedelse
Etter rengjøring av alle brukte kjøttprodukter, legg dem i en bolle sammen med grønnsaker og hell vann til det maksimale. Brenn væsken i en hvilken som helst modus, fjern støyen fra overflaten, sett i salt og bytt til "Quenching" i 5 timer. Etter matlaging, press kjøttkraften, demonter kjøttet, spred det over skjemaene og fyll det.