Navnet Julien hadde i utgangspunktet ikke noe å gjøre med alle de berømte varme smakerne, men bare preget av å kutte grønnsaker med tynne renner. Hvordan julien begynte å utpeke en kremfarge, ost og sopp, elsket av mange, er ikke kjent for sikker, men det faktum at denne parabolen har oppnådd svimlende suksess i det store landet vårt, forblir uansett. Spesielt etterspurt er julienne fra kylling med ulike typer sopp, ost og fløtesaus, og vi vil bruke denne artikkelen til forberedelsen.
Hvordan lage kylling med sopp?
Hvit, og faktisk noen skogsvamp, gir parabolen en sterk, behagelig aroma og en tett konsistens, derfor først og fremst lete etter skogs sopp for matlaging julienne.
ingredienser:
For Julien:
- kylling trommestikker - 5 stk.
- hvite sopp - 250 g;
- løk - 2 stk.
- hard ost - 50 g;
- smør - 50 g;
- salt, pepper - å smake.
For Béchamel-saus:
- melk eller krem - 2 elementer;
- smør - 50 g;
- mel - 50 g;
- salt, pepper, muskatnøtt - til smak.
forberedelse
Kyllingstrømpebukser vaskes og kokes til halvkoking sammen med salt og noen pepper pepper.
Mens kyllingen brygges, er det i smør nødvendig å steke den finhakkede løk og de skelte soppene. Når blandingen er klar, sprer vi den i en separat bolle og blander den med hakkede kyllinger.
For Béchamel-saus på smeltet smør, stek melet til gull. Med en tynn trickle, hell melken i smør og melblandingen, bland godt og kryss sausen med salt, pepper og muskatmos. Vi gir "Beshamel" tykkere 5-7 minutter, ikke glem å røre sausen med jevne mellomrom.
Sopp med løk og kylling spredt i smurt kokosnøtt smør, hell saus og dryss med revet ost. Vi sender parabolen til ovnen i 5 minutter ved 180 grader, og etterpå plasserer vi den under grillen i ytterligere 2-3 minutter for å danne en gyllen osteskare.
Julienne med kylling med yoghurt og nøtter
Denne oppskriften på Julien er ganske forskjellig fra den klassiske, men har rett til å eksistere på grunn av den delikate provencalske smaken.
ingredienser:
- kyllinglår - 500 g;
- mushroom - 300 g;
- yoghurt (uten tilsetningsstoffer) - 150 ml;
- Parmesanost - 100 g;
- valnøtter (knust) - 1 håndfull;
- Provençalske urter - 1 teskje;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Kyllinglårene skiller seg fra hud, bein og sener, og deretter stekes raskt i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket løk til fuglen, stek i 5 minutter og legg sopp og krydder til blandingen. Vi holder julienne på brannen til væsken som soppene har fordampet, og deretter helles i pannen et glass naturlig yoghurt, bland og fjern fra brannen.
Ristet "Parmesan" er kombinert med knuste nøtter og dryss med en blanding av parabolen. Sett julien i ovnen i 3-4 minutter ved 200 grader.
Oppskrift på kylling Julienne med mushroom
ingredienser:
- kyllingfilet - 300 g;
- mushroom - 200 g;
- sjalott - 3-4 stykker;
- fett krem - 1 vare;
- hard ost - 150 g;
- sand tartlets - 10-12 stykker;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Kyllingfilet kuttes i små strimler og stek til halvt tilberedt.
Mushrooms kuttes med tynne plater og passer sammen med sjalotten, og etterlater et par stykker frisk sopp for dekorasjon. Når sopp og løk er klare, skal de fylles med fettkrem, salt, pepper og holde på lav varme til den kremfulle sausen tykner, hvorpå det er nødvendig å legge til kyllingen og fjerne den fra brannen.
Fremtiden julien legges ut på tårter fra et kort bakverk, bestrøket med revet ost og legges i ovnen i 5 minutter ved 180 grader, så sprer vi over osten en tallerken sjampinjong og la det stå 2-3 minutter under grillen.