Den svært originale smaken av den tradisjonelle iranske parabolen dhangsak fikk enestående popularitet i India, hvorfra det historiske hjemlandet av parabolen ble vellykket glemt.
Dhansak kombinerer både skarpe og søte smaknotater, og i oppskrifter av denne artikkelen vil vi supplere parabolen med søtaktig rekerak.
En enkel og deilig dhangsak med reker
ingredienser:
For karri fylling:
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 4 fedd;
- tomater - 3 stykker;
- gurkemeie - 1 teskje;
- garam-masala - 1 teskje;
- kardemomme - 4 stk.
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- vann - 1 vare;
- salt - å smake.
For dhansaka:
- King reker - 16 stykker;
- røde linser - 1 vare;
- løk - 1/4 stk.
- Grønne karri - 2 ts.
- bakken chili - 1 teskje;
- cayenne pepper - 2 stk.
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer;
- ananasjuice - 1/4 av et århundre;
- fersk koriander;
- garam-masala - 1 teskje;
- juice av 1 sitron.
forberedelse
La oss starte med tanking: løk kuttet i store halvringer, tomatblancher og kuttet i kvartaler. Vi legger grønnsakene i en stekepanne med vegetabilsk olje og hvitløk og stek til løket er mykt, og tomatene begynner ikke å bli til puree. Legg nå halvparten av vannet til stekepannen, stuv i 5 minutter, hell det gjenværende vannet og tilsett krydder. Vi blander godt, småkoke i ytterligere 5 minutter og vi gni alt med en blender.
Fyll pannen med vann og dekk den med linser. Vi slukker linser om 30-40 minutter til det er mykt, hvorpå vi la det renne. Fra karry og chili pulver gjør pastaen, fortynne krydder med sitronsaft. Hakk løkene sammen med cayennepepper, legg til chilipastaen, rør og stek i ca. 30 sekunder. Vi setter reker i pannen og fortsetter å lage mat til de blir rosa. Tilsett halvparten av den tidligere tilberedte fyllingen, stuvningen i 5 minutter og hell ananasjuice. Sett linser. Vi slokker dhansak 5 minutter, legg til tanking om nødvendig, slik at den tilberedte parabolen blir tykk og duftende. Til slutt koker vi parabolen med hvitløk, fersk koriander og cayennepepper, legg til litt sitronsaft og la den hvile. Vi serverer en tallerken med ris eller ferske kaker.
Dhansak med grønn chili og kanel
ingredienser:
- røde linser - 300 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- kardemomme - 6 frø;
- sennepskorn - 3 ts.
- Pudder av chili - 2 ts.
- gurkemeie - 2 ts.
- Jord kanel - 2 ts.
- løk - 2 stk.
- rot av ingefær (revet) - 1 teskje;
- hvitløk - 4 fedd;
- grønn chili - 3 stk.
- reker - 700 g;
- ananas - 1 stk;
- tomater - 8 stk.
- fersk koriander;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Linser sovner i en pott med vann, krydder med salt og pepper og brennes. Vi bringer væsken i en kasserolle, og deretter senk varmen og kok lentillene til den er myk i ca. 20 minutter.
Mens linsene brygges, varm vegetabilsk olje i en panne og stek alle tørre krydder på den i ca 2 minutter. Når krydderene endrer farge,
Skallet reker stek i krydder til misfarging. Etter reker, sendes ananasskiver, linser og litt varmt vann til pannen, slik at blandingen ikke er for tykk og tett. Tushim Dhansak 5 minutter, salt, pepper og nyt fersk koriander.
Klar mat kan spises med toast, innpakket med pita eller tradisjonelle indiske flate kaker chapati . Før du serverer, bør dhansak ta litt av det, og oppdatere smaken av parabolen med litt sitronsaft.