Mititeli - svært velsmakende og veldig populær kjøttrett i Moldavias og Rumanesiske kulinariske tradisjoner. De ser ut som små pølser uten et skall. Det er en legende at eieren av en av moldovanske zucchinier kom opp med denne parabolen, hvor stekte pølser og vin ble servert. Så, på en eller annen måte, med en stor tilstrømning av besøkende, oppdaget denne geniale kokken plutselig at tarmene for å lage pølser løp ut - vi måtte komme med stekte pølser uten skall. Og kanskje ikke så alt var ...
Hvordan lage matmite?
Klassisk moldovanske myter er tilberedt av finhakket fårkjøtt eller kjøttkjøtt, noen ganger med tilsetning av lite fettflak eller fett (annet kjøtt brukes ikke til matlaging av denne parabolen) med tilsetning av kjøttkraft (eller vann), hvitløk, malt svart og rød pepper, og salt. Stek gryte på grillgitteret (grill brazier type). Andre varianter av forberedelse er mulige: mititie kan bakt i en ovn (på rist eller på bakeplade) eller stek i en panne, men selvfølgelig på risten blir det mer deilig. Til bordet serveres mitittene varmt, vakkert ristet og godt stekt. Til denne fantastiske parabolen kan du servere hominy, unge stewed grønne bønner eller kokte (hermetisert) grønne erter, syltet gogoshara, andre pickles og marinader, grønnsakssuppe eller moussaka, enkle grønnsakssalater fra agurker, tomater, løk og paprika. Selvfølgelig serveres den uforlignelige moldovanske vinen til mider, helst den røde spisestuen, det beste er hjemmelaget vin. Du kan selvfølgelig og rakiyu sende eller divin (moldovansk konjakk eller brandy).
Miteti: oppskrift klassisk
ingredienser:
- 0,8-1 kg biff (eller bedre kalvekjøtt) kjøtt;
- gram 30 svinekjøtt bacon eller fett svinekjøtt - ikke mer enn 100 g;
- 4-5 fedd hvitløk;
- peppermaling svart og rødt;
- 4-5 ss vann;
- grønnsaker av selleri eller kjæreste;
- salt.
Det er bedre at 2/3 biff kjøtt er første klasse, og resten - med en skaft eller nakke, der det er mer grov bindevev.
forberedelse:
Hvordan lage matmite? Første biff skal vaskes, tørkes med rent rent serviette, frigjort fra filmer og sener og kuttes i stykker på ca 50 gram. Vi legger litt på kjøttet, legger det i en dyp emalje eller leirskål og dekker den med et lokk. Kjøtt i en bolle skal holdes ved romtemperatur i 2-3 timer, og da vil det være fint å bli en dag (vel eller litt mindre) på et kjølig sted. Forberedt på denne måten, bør kjøttet føres gjennom en kjøttkvern med stor dyse. Bytt dysen til en liten og la oss passere kjøttkvernet fett eller svin, samt hvitløk. Tilsett ferskjord pepper (svart og rødt) og kaldt vann. Du kan legge til andre tørre krydder (basilikum, timian, salte, oregano) - det er et spørsmål om smak. Forsiktig vil vi blande de hakkede hendene og slå dem på bordet. La han rive i en annen 3-4 timer på et kjølig sted, og til slutt skal vi danne pølsen med hakkede hender (omtrentlig størrelse: 8 cm i lengde, 2 cm i diameter). Hvis du ikke vil steke alle votter på en gang, kan du sette dem på tynne plater og lagre en stund i kjøleskapet.
Hvordan steke mite?
Tradisjonelt Miteti steke eller bake. For å forberede klassisk myte, smør den røde, varme risten med bacon eller sauder. Hvis du er bakt i ovnen, legger du pannen under gitteret (du kan hælde vann inn i det - så blir mitittene juicier). I ferd med å bake eller steke Miteti forsiktig forsiktig til jevn steking og få en vakker gyldenbrun nyanse. Klarfileter av biff serveres med grønnsaker. Separat serverer vi saus av mannen (hvitløk, pundet med salt og solsikkeolje) eller varm hvitløk-tomatsaus. Du kan lage mat fra fårkjøtt eller en blanding av lam og kalvekjøtt - det vil også være deilig.