Ikke alle deler av dyrekroppen er ekvivalente - noe kan kjøpes billigere, og noen småbiter vil koste ganske mye. Du bør imidlertid ikke betale for mye - du kan glede deg selv og hjemmet med deilige retter fra billig shank. Dette er navnet på kneet på den fremre beinet av en gris (bakdelen er en skinke). Et håndtak er et bein med kjøtt, fett og hud, så det er verdt å tenke på hva som kan tilberedes fra en svinekjøtt. På en gang vil vi gjøre en reservasjon: denne delen av en svinekrok nærmer seg perfekt og til matlaging, både for undertrykkelse og baking.
Kald fra skaftet
La oss starte med den enkleste oppskriften, vi forteller deg hvordan du lager en kald svineknek. Spesielle ferdigheter er ikke nødvendig for dette, bare tid, omsorg og nøyaktighet er nødvendig.
ingredienser:
- svinekjøtt - 2-2,5 kg;
- skinke uten fett - 1 kg;
- Bulb stor - 3 stk.
- iodisert salt - 1,5 ss. skjeer;
- pepper erter svart og duftende - 1 teskje;
- Laurelblad - 5-6 stykker;
- gulrøtter - 0,3 kg;
- hvitløk - 1 hode.
forberedelse
Forberedelse av forkjølingen foregår i 3 faser: forberedelse, tilberedning, fordeling av former eller plater. Først legger vi pilcharden i en bolle, fyller den med lunkent vann og la det stå i en halv time, så kan vi godt klare huden med en kniv. Vi vasker bare kjøttet av skinke, la det renne og kutte i ganske store biter. Legg pennene og biter av skinke i en stor gryte, fyll den med vann - det må helt dekke kjøttet, legg det på brannen. Når skummet vises, velg det nøye slik at buljongen blir kokt gjennomsiktig. Svaret på spørsmålet om hvordan å lage en svineknek er enkelt - som vanlig kjøtt på et bein. Når alt skummet er fjernet, gjør brannen så lav som mulig, tilsett peeling gulrøtter, løk, paprika og løvblad. Svinekjøtt er kokt under lokket i ca 2 timer. Når kjøttet ligger godt bak steinen, kan det fjernes, litt avkjølt, kuttes i små skiver, legges i en bolle. La oss dryppe kjøttkraft på fingeren og sjekke klebrigheten. Hvis det er for flytende, sett en pose gelatin (husk, gelatin kan ikke overopphetes). Legg presset hvitløk i kjøttkraft, ta løk og gulrøtter, la i 15 minutter, deretter stiv og hell kjøttkraft med kjøtt. Når parabolen vår har kjølt ned, overfører vi moldene til kjøleskapet. Som du ser, er det ikke vanskelig å lage svinekjøtt.
Bakt skaft
Kjent for hele verden Tsjekkisk tallerken - en bakket knekke Veprevo - er også en skaft. Tender, duftende kjøtt passer perfekt til øl, og selv en bachelor, sjelden egnet for ovnen, vil takle matlaging. En duftende, deilig svinekjøtt er en utmerket tallerken for kvelden sammen med venner.
ingredienser:
- knekke - 1 stk. (ikke mindre enn 2 kg);
- salt - 1 teskje;
- soya saus - 2 ss. skjeer;
- pepper bakken duftende - klype;
- en blanding av duftende urter - å smake;
- sennep - 2 ts;
- hvitløk (valgfri komponent) - 5-6 lobules.
forberedelse
Lett og ruddy, svineknekken er bakt i ovnen i folie eller i ermet. For det første skal hjulet være forberedt: vask, skrape med en kniv, tørk godt. Hvis du liker hvitløk smak,