Quail kjøtt er en av de mest delikate og duftende. I gamle dager i Russland, uten retter fra vaktler, var det ikke en enkelt fest. I tillegg ble dette spillet spilt på russiske ekspansjoner i store mengder, og jakt på vaktel var gratis. Nå er vaktelen mer enn noe raffinert og ikke helt rimelig for alle som vil. Men likevel forblir de en av de retter som ofte finnes på bordet i mange boliger. Likevel er oppskrifter for å lage retter fra vaktler ikke komplisert.
Hvordan lage en vaktel?
ingredienser:
- vaktel - 4 stk.
- hvitløk - 5 denticles;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper.
forberedelse
For det første, litt vaktelkroker, for ikke å ødelegge en tynn hud. Skyll deretter godt og tørk spillet. Forbered marinaden: klem hvitløkene i en liten bolle, tilsett salt og pepper etter smak og bland. Hell i vegetabilsk olje og gni godt med hvitløk. Sile vaktlene ute og inne med kokt marinade og la det ligge i en halv time. Når vaktelen er marinert, pakk dem i folie og legg dem på et bakeplate. Bake ved 200 grader i omtrent en time. På slutten av timen trekker du ut vaglene, forsyner folien forsiktig, slik at saften ikke strømmer ut, og send den tilbake til ovnen for å bake til den er klar. Under den andre bakken, vannsvart vekkelsene med juice regelmessig.
Fyllet vaktel - oppskrift
En av de mest delikate og berømte rettene er en fylt vaktel "I en tsar". Det viktigste å huske er at vaktlene må velges og tilberedes med en hastighet på to kroppe per person. Dette er nok til å sette pris på den utsøkte smaken av vaktel, og på samme tid blir den ikke overmettet.
ingredienser:
- vaktel - 4 stk.
- eple (surt) - 1 stk;
- bacon (skiver) - 150 g;
- kyllingelever - 200 g;
- løk - 2 stk;
- mel - 1 ss. skje;
- soya saus - 1 ss. skje;
- olivenolje - 1 ss. skje;
- paprika - 1 teskje;
- honning - 1 teskje;
- vegetabilsk olje;
- salt, pepper.
forberedelse
Quail skyll godt og tørt. Forbered marinade: Bland soyasaus, olivenolje, paprika og honning. Brøt vakkerne med marinade, sett inn matfilmen og la den stå i en time i kjøleskapet. Kyllingelever finhakk og stek i en panne i 10 minutter, tilsett deretter finhakkede flettede epler, pepper og salt. På middels varme, stek det hele i ytterligere 5 minutter. Vaktel fylt med en fylling fra leveren og vikle med skiver bacon. Legg dem på en bakervare med folie bryst opp. Bake i en oppvarmet ovn i omtrent en time ved en temperatur på 200 grader.
Oppskriften på stekt vaktel
ingredienser:
- vaktel - 4 stk.
- løk - 2 stk;
- olivenolje - 100 g;
- smør - 50 g;
- hvitløk - 6 denticles;
- salt, pepper.
forberedelse
Quail litt på brannen, skyll og tørk deretter. Kutt kadaver i to ære langs åsen. Bland olivenoljen med salt og pepper. Hell en blanding av vaktler, hakk deretter fint hvitløk og dryss kjøtt og tørk dem. Hvis du vil ha litt mer pepper. Forvar olivenoljen i en panne, og når den begynner å boble, legg til kremaktig. På en høy brann, stek halvparten av vaktel i 7-8 minutter på hver side noen ganger. Vaktel bør være med en godt bakt skorpe. Når du ser at spillet er klart, kut løkene i halve ringer og legg til vaktelen. Reduser varmen til middels og kok under lokket i 20 minutter.