Røkt ål

Med all ekstern uattraktivitet av ålen er smakkvaliteten svært god. Lett, litt søtt ålfett kjøtt er godt i alle slag, men en spesiell delikatesse er røkt ål.

Hvis du foretrekker en mindre kalori diett, bør du huske at havål har mindre fett enn elv, og mye mer protein og jod.

Men elven er mer fettete, og derfor er dens kaloriinnhold tre ganger høyere enn havålens øl - 300 kcal. Akne er ikke bare deilig, men også terapeutisk fisk. Det er veldig nyttig for de som lider av hjerte-og karsykdommer. Hvis det er problemer med hår og negler, vil bruken av røkt ål hjelpe til med dette problemet. Ifølge de japanske medisinmennene, i tillegg til at de inneholder flerumettede fettsyrer og massen av sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for kroppen, har den en positiv effekt på mannlig kraft, og de japanske forstår fisken.

Hvordan lage en røkt ål er av interesse for mange, så vi vil være spesielt oppmerksomme på matlagingskreftene.

Røkt ål - oppskrifter

Så, hvis du har en frisk ål, og du bestemte deg for å røyke den, da, først og fremst, renser vi det av slim. Vi gjør dette veldig nøye, ellers vil det ta en grå nyanse når vi røyker. Spesiell oppmerksomhet er betalt til gjellene. Innvollene.

Da blir ålen forsiktig gnidd med salt i en mengde på 100 gram salt per kilo ål, det vil bidra til å oppløse det resterende slimet. Ca. 40 minutter, er ålen "saltet", og deretter vasket med rennende vann. Veldig godt vasket, forsiktig. Nå henger vi våre rene og slitne ål på krokene som de vil røyke på. Hvis ålen er tung, pierce den under hodet, for ikke å bryte. La fisken være godt ventilert og tørr, og så kan du sende den til røykehuset. Når magen selv åpner seg bred, og brettene vises på baksiden av hodet, er delikatessen klar. Havål røykt på denne måten er spesielt bra.

Mer fettig, elven er velsmakende og med kald røyking. Den er forberedt på samme måte, bare kutt av hodet. Og i saltet legg til tarragon og laurbærblad. I to dager blir akne saltet og deretter tørket, pakket inn i papir, bandasjert og røkt i kald røyk i ca. 5 dager. Generelt er prosessen med å røyke en ål ikke kompleks og morsom. Og produktet mottatt på produksjonen, vil være et pryd av noe bord, en utmerket gave, eller bare en kurativ mat.

Klar fisk brukes til matlaging av oyacodon , takoyaki eller salater med ål .