Jellied er en klassisk tallerken for en fest. Fans av kjøtt kan dekorere bankettbordet med en appetittvekkende chill, og fiskelskere vil nyte smaken av en jellied gjeddeabbor. Gäddabbor er magert, det vil si at fettinnholdet i det ikke overstiger 3%, og derfor sprer den jellied fra en slik fisk ikke bare festbordet, men også den daglige diettmenyen. Hvordan lage en velsmakende og riktig jellied gjeddeabbor, du vil lære i denne artikkelen.
Fisk gjedde abborre
Gassing er vanskelig å kalle en enkel tallerken, men all innsats er mer enn oppveid av smaken av ferdigretter, som vil tilfredsstille deg og dine gjester. Oppskriften på klargjøring av zanderplattformer på den klassiske måten er beskrevet nedenfor.
ingredienser:
- gjeddebryst - 1,5-2 kg;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 1 stk.
- selleri - 1 stamme:
- sitron - 1 stk;
- gelatin - 2 ss. skjeer;
- bay leaf, salt, pepper - å smake.
forberedelse
Hylle min gjeddeabbor, rens fra skalaer og tarm, kutt i 5 store biter. Stykker fisk sammen med hodet og halen, kok i kokende vann med gulrøtter, løk og selleri i 20-30 minutter. Vi tar biter av fisk, og koker hodet og halen i ytterligere 20 minutter. Når du lagrer kjøttkraft, ikke glem å periodisk fjerne det dannede skumet slik at det ikke skyter.
Kjøttkraft er blandet med gelé, og en liten del av den helles i serveringsretten. Vi legger fremtiden for å hælde i kjøleskapet til det fryser. Spred inn i laget av bouillonjell skiver gulrøtter, sitron, kan du legge blader av grønnsaker, oliven, i et ord - noen spiselige smykker etter ønske, og deretter, hell kjøttkraft, kul. Det siste laget - biter av kokt gjeddeabbor, de skal være vakkert kuttet og lagt ut, bukten gjenværende bouillon-gelatinblanding. Når det siste laget stivner - kan du tjene til bordet.
Gäddabbor uten gelatin - oppskrift
Hvis du bestemmer deg for å lage en jellied gjeddeabbor uten gelatin, så legges en annen fettfisk til oppskriften: karpe, abbor, kveite og andre for å gjøre kjøttkraften sterkere og tykkere. Hvordan forberede zalivnoe zander fra naturlig gelering, vil vi fortelle i oppskriften nedenfor.
ingredienser:
- gjeddebryst - 1 kg;
- abbor av sjø - 1 kg;
- løk - 1 stk.
- persille rot - 1 gjeng;
- selleri - 1 stamme;
- salt, pepper, bay leaf - å smake;
- noen grønnsaker til dekorasjon.
forberedelse
Sudak og abbor blir vasket og rengjort fra vekter og inngrep. Separat filéene, og åsen, ribber og hodene (ikke glem å fjerne gjellene og øynene!) Vi sender for å lage mat i tre liter kaldt vann, og fjerner det resulterende skummet. Kok suppesettet i to timer, og etter en stund legg til grønnsaker, røtter og krydder. Når volumet av vann er redusert med 3 ganger, tar vi en dråpe buljong og gni den mellom fingrene: en klebrig konsistens vil fortelle deg at buljongen er klar og tiden for å få fiskben og hoder. Vi koker fiskefiletene, kutter den og legger den på bunnen av en flat serveringsrett, sammen med dekorasjoner i form av grønnsaker, urter eller egg. Hell langsomt all vår kjøttkraft og la det fryse i kjøleskapet for en dag.
Gresskaret kan også tilberedes i en multivark, for dette hakkede fiskestykker blir kokt med grønnsaker i dampkokingsmodus, da separerer vi kjøttet fra beinene og fortsetter å lage mat i samme modus i ytterligere 15 minutter. Klar kjøttkraftfilter, og opptre som i ovennevnte oppskrift.
Pike abborrefilé
ingredienser:
- gjedde - 1 stk;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- peppercorns, salt, bay leaves - å smake;
- gelatin - avhengig av vekten av fisken;
- grønnsaker til dekorasjon.
forberedelse
De vasket og avskallede gjeddefiskfiléene skilles fra beinene og sendes for å forberede seg i ovnen
I mellomtiden kan du lage kjøttkraft fra ben, finner, hode, grønnsaker og krydder, som i oppskriften ovenfor. I den ferdige anstrengt, klare kjøttkraft fyller vi gelatin, og grønnsakene fra buljongen kan kuttes og brukes til dekorasjon.
Den bakt fileten avkjøles og kuttes i porsjoner. Broth med gelatin helles i en serveringsrett og la seg fryse, men ikke helt. I en litt løs gelépute legger du stykker av gjeddeabbor og alle spiselige smykker. Fyll fisken med et tynt lag med gelé og kjøl det. Gjenta prosedyren 3-4 flere ganger. Klar-laget gelé serveres med sennep og sitron. Bon appetitt!