Noen ganger utkastet melk, som vi kjøpte i mer enn nødvendig mengde, sur, noe som resulterte i nyttige sunne melkeprodukter: curdled melk og myse. Eller vi spesielt gjærmælk til curdled melk, eller vi kjøper ferdig melk.
Drizzle (som whey) kan være fullmatet eller brukt til å lage deig. Dough for curdled milk - et utmerket alternativ for ulike typer baking, kokte og stekte deigprodukter.
Her er oppskrifter for å lage forskjellige typer deig til yoghurt til forskjellige formål. Selvfølgelig er den mest egnede for oss yoghurt fra vanlig melk med middels fettinnhold (bedre enn et spill i landsbyen, men bevist). For deigen kan det ikke skilles mellom vasset valle fra vassla, men det er mulig å skille noen av vasselen.
Rask deig for pizza sur melk - oppskrift
ingredienser:
- curdled milk - 200-250 ml;
- hele hvetemel - ca 350-400 g;
- egg kylling - 1-2 stk. (valgfri komponent);
- olivenolje - 50 ml;
- mat brus - 1 klype;
- salt - 1 klype.
forberedelse
Sikt melet i en bolle med et lysbilde, lag et spor. Vi legger til olivenolje, salt, brus, egg og gradvis helling av yoghurt, knead deigen (gaffel). Tetthet korrigert av mel. Bland deigen med en mikser eller hender. Du kan også legge til tørrkrydder og tomatpuré til pizzadeigen. La deigen jobbe i 20-40 minutter.
Umiddelbart før du plukker pizza ruller vi ut substratet av ønsket form fra deigen, sprer fyllingen og biter pizza som vanlig.
Deig til yoghurt for paier, paier og boller kan tilberedes omtrent på samme måte, men i stedet for olivenolje tilsettes naturlig smeltet krem eller fløte (rømme). Hvis du vil ha puffiness av deigen, er det bedre å utelukke eggene, slik at deigen blir bedre.
Deig til fritters fra forkrøllet melk
ingredienser:
- curdled melk - 200 ml;
- egg kylling - 1-2 stk.
- Hvetemel - 5-8 ss. skjeer;
- mat brus - 1 klype;
- vanlig salt - 1 klype;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Bland i en bolle med yoghurt med egg, tilsett olje, salt og brus. Sikt i melken i en bolle, og oppnå ønsket konsistens av deigen. Rør grundig slik at det ikke er noen klumper (det er praktisk å gjøre dette med en gaffel, visp eller mikser). Hvis ønskelig, legg de andre ingrediensene til pannekakedeigen. Det er bedre å ikke steke dem i olje, men en komfyr, for dette, smør rikelig med den oppvarmede stekepannen med et stykke lard (de som ikke liker svinekjøtt, kan bruke fjærfefett eller andre dyr, og også ghee).
Deigen til pannekaker i curdled melk kan kokes omtrent det samme (ingrediensene se ovenfor), men det bør være enda mer flytende enn på pannekaker, så du trenger mindre mel, du kan også eliminere egg.
Gjærdeig til yoghurt - oppskrift på paier, patties, ruller
ingredienser:
- forkrøpet melk - ca 0,4 l;
- mel - ca 800 g;
- Kyllingegge - 1-2 stk.
- gjærtørk - ca 10 g (eller presset 2 ganger mer);
- salt - 1 klype;
- sukker-2 ts.
forberedelse
Det er bedre å lage mat på en svamp måte.
I en bolle med curdled melk, tilsett sukker, salt, 2-3 ss. skjeer av mel og gjær. Vi legger beholderen på et varmt sted i ca 20 minutter. Når opara er egnet, tilsett det siktede melet og bland deigen godt, rul det i en kom, dekk det med et håndkle og legg det i varmen til volumet øker omtrent 2 ganger. Vi knir deigen, bland den og legg den i varmen i ytterligere 20 minutter, knead den, rør den og begynn å lage paierboller. Du kan inkludere 50-100 g smør eller rømme i ingrediensene for testen.