Syltet og syltet eggplanter med kål er gode og som en matbit til en fest, og bare som et tillegg til en stekt potet. For pickling og marinering brukes unge frukter 14-16 cm. Før fylling blir eggplanter kuttet langs frukten for 3/4 av lengden, og når ikke stengelen 4-5 cm. Som regel brukes plastflasker av forskjellig volum med vann som undertrykkelse. En tresirkel eller en vanlig plastplate, rent vasket i brusoppløsning, kan tjene som en polstringsirkel. Brine under souring bør være høyere enn pumpesirkelen for et par centimeter, og skummet skal rengjøres regelmessig.
Kvassed auberginer med kål
ingredienser:
- aubergine - 1,5 kg;
- kål - 400 g;
- gulrøtter - 100 g;
- Bulgarsk pepper - 2 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- vann - 1,5 liter;
- salt - 70 g;
- chili eller svart bakke - om ønskelig.
forberedelse
Eggplanter er mine, kutte av peduncle og pierce gaffelen på flere steder. Kok deretter i 5 minutter etter kokende vann og fjern fra pannen. Kål tynt rist, gulrøtter gnidd på gnisten, pepper finhakket, hvitløk vi passerer gjennom hvitløk, bland alt, salt og la i noen minutter. Kok vannet med salt og chill.
Kokte auberginer litt kule, kutt i halvparten, klem saften og fylt med skivede grønnsaker. Vi vikler eggplantet med en tråd og fyller den i en dyp bolle, fyll den med kjølt saltløsning og legg undertrykkelse på toppen. Vi forlater eggplanter på et varmt sted i 3 dager. Etter 3 dager er eggplanterne klare, mens de serveres, kan grønnsaker være lett drysset med vegetabilsk olje.
Saltet aubergine med kål
ingredienser:
- eggplant - 10 kg;
- kål - 1 kg;
- løk - 1 kg;
- gulrot løv - 300 g;
- saltvolum (1 spiseskje per 1 kg hakket kjøtt);
- vegetabilsk olje - til steking;
- hvitløk - 1 hode.
forberedelse
Løk og greens gulrøtter finhakk og passerer på oppvarmet vegetabilsk olje, deretter fjern fra platen og bland med hakket hvitløk. Klipp kål i tynne strimler og blanch i kokende vann i 1 minutt, deretter avkjøl det i kaldt vann, la det renne. Alle ingrediensene er hakket og blandet med salt med en hastighet på 1 ss. skje for 1 kg fylling.
Eggplantene blancheres i saltet kokende vann i 5 minutter, avkjøles og kuttes sammen, fylt med hakket kjøtt, strammet med tråd og tett pakket i en beholder.
På bunnen av fartøyet legger vi kålblad og dekker deretter grønnsakene ovenfra. Vi forbereder saltlake: 2 ss. skjeer med salt for 1 liter vann. Deretter helles vi grønnsakene med saltlake. I 1-2 dager holdes vi ved romtemperatur, og oppbevares ved en temperatur på 1-4 grader. Etter 30-35 dager er de fylte eggplantene klare.
Marinerte auberginer med kål
ingredienser:
- eggplant - 3 kg;
- kål - 3 kg;
- gulrøtter - 600 g;
- vegetabilsk olje - 500 g;
- løk - 2 stk;
- selleri greener - 2 bunter;
- sitron - 2 stk;
- honning - 2 ss. skjeer;
- dill - å smake;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Aubergine min og blanchere i kokende vann i 5 minutter. Vi tar eggplantene ut, gjør et snitt og legger grønnsakene under en skråning over pressen, slik at væsken blir tømt. Kål tynt rist, gulrøtter tre på en riper, alle prisalivaem, kål vi fikser og blander. Deretter tilsett juice av sitroner og pepper, rør igjen.
I en stekepanne, varme opp 300 g vegetabilsk olje og stek den hakkede løk, fjern deretter løk og pannen i et varmt
Eggplanter stuff stuffing og slips stilker av selleri. Vi legger grønnsaker i emalje-retter, vi legger pressen på toppen og la i 30 minutter, slik at eggplantene tetter sakte. Da fjerner vi undertrykkelsen og heller den resterende vegetabilske oljen, prøver å dekke alle eggplanter. Vi lukker toppen med et lokk og legger det i kulde, etter 2 dager er de sylte eggplantene klare. Disse eggplanter høstet til vinteren må holdes på et kjølig sted permanent, i varmen de syrer.