Høstost er et surt melkostprodukt, faktisk er det en ung ost som oppnås ved gjæring av melk med den etterfølgende separasjonen av valle. Hestekjøtt spises oftest med tilsetning av rømme og diverse andre smakfyllstoffer, og det kan også være en del av ulike retter (ostekaker, vareniki, ostekaker, etc.).
Utarbeidelsen av hytteost siden overtid har tradisjonelt blitt praktisert hjemme i landene i Nord- og Øst-Europa. I dag produseres hytteost massivt og pakkes inn i emballasje- og meierivirksomheter. Høstost er klassifisert i henhold til fettinnholdet. I henhold til GOST i Russland, kan ost være lite fett (mindre enn 1,8%), lavt fett (1,8-4%), klassisk (4-18%) og fett (19-23%). Graden av fettinnhold av hytteost avhenger av nivået på foreløpig melkekvalitet.
Fortell deg hvordan du lager kylling hjemme hjemme raskt.
Det er to måter å produsere cottage cheese, vi vil studere den tradisjonelle metoden.
Siden de fleste ernæringseksperter innrømmer at den mest nyttige ostemassen av middels fett (det vil si klassisk og lite fett), anbefaler vi å forberede stekt ost fra utkast til middelsfett gårdsmelk, dette preparatet er mest fordelaktig. Det er ønskelig at melken fortsatt kontrolleres av veterinærstasjonen. I alle fall, i moderne hjemtilstander kan enkle melkepasteuriseringsmetoder brukes. Det er nok å varme melken til 80 ° C i 20 minutter i et vannbad under lokket eller varm i en multivark i samme modus. Deretter må vi lage en surdeig og skille serumet.
Oppskriften på tilberedning av kornete cottage cheese hjemme
ingredienser:
- melk med middels fettinnhold - 3L;
- rømme, yoghurt, yoghurt eller usøtet levende yoghurt for surdeig - ca 2,5% av det totale volumet, det vil si i vårt tilfelle minst 75 ml.
forberedelse
Først må vi gjære melk, jo høyere temperaturen i rommet, desto raskere blir melken sur. Om sommeren kan melken sure i løpet av 4-6 timer, om vinteren kan det ta opptil 2 dager å krype. For å akselerere prosessen med melkmodning legger vi til forretten og legger beholderen på et varmt sted. For å optimalisere prosessen, kan du bruke en multivark med et romslig arbeidskammer, temperaturen skal ikke være over 38 ° C. Hvis du ikke har en multivark, plasser beholderen med den opprinnelige melkeskruen i en stor beholder med varmt vann (det er for eksempel en panne i bekkenet). Noen ganger endres og helles varmt vann i bassenget. Ved slike aktiveringsmetoder vil gjærens fermenteringsprosess ta omtrent 4,5 til 8 timer omtrentlig. Når du oppdager at vorten er trygt fordelt på to fraksjoner: tett ostemasse og gjennomsiktig serum, er det på tide å skille vasselen. Vi tar en rikelig hyppig sy, og under den legger vi en ren bolle med større størrelse. Vi dekker skjermen med et firkantet stykke sterilt medisinsk gasbind, slik at kantene på klaffen strekker seg utover kantene på skjermen. Hell forsiktig massen inn i en sil og bind kanten av gasbindet. Vi henger kyllingost i et gasbindfilter på en hvilken som helst praktisk måte og venter til vassleavløpet. Etter separasjon kan serumet brukes til baking.
På samme måte kan du lage matfett hytteost hjemme, bare for dette, melken må separeres eller å kjøpe et allerede fettfritt produkt.
"Rød" hytteost (Kyzyl Eremsek) hjemme - en oppskrift på Basjkerkjøkken
ingredienser:
- fullmælk - 1 l;
- soso katyk (det vil si en ung fersk katik) - 1 liter.
Bland i en kasserolle med varm melk og katyksaus. Varm blandingen, rør, på laveste varme. I oppvarmingsprosessen er blandingen delt inn i ristede flak og myse (smelte sammen). Keramisk massekoker til nesten fullstendig fordampning av vann og utseendet av en lysebrun nyanse. Du kan legge til 1 kyllingeg på slutten av prosessen og bland godt sammen. Du kan også legge til 2 ss. skjeer av naturlig blomst honning. Server med te.