Cowberry - en bær er veldig rart. På grunn av den bittersurre smaken i frisk form, er det nesten umulig å bruke den, slik at kokker begynte å bruke frukten til å lage syltetøy, gelé fra kirsebær og sauser. På sistnevnte vil jeg gjerne snakke i denne artikkelen.
Cowberry-sauser kan høstes til vinter eller brukes i nybrygget form, vanner dem med alt fra desserter til kjøtt og fjærkre.
Oppskriften til den svenske sausen fra kirsebær
Svenskene ble de første som lagde sauser fra kirsebær, og fra det ble deres oppskrifter av bærrygge allerede tradisjonelle.
ingredienser:
- bær tranebær - 4 elementer;
- vann - 1/2;
- sukker - 1 ss.
forberedelse
Vi går også gjennom våre bær av tranebær, vi legger dem i en kasserolle. Følg cowberry og hell vann og kom med koking. Vi sovner sukker. Kok sausen til sukkeret oppløses, og etter stewen i 10 minutter. Fjern kirsebærsausen fra brannen og avkjøl den ved å plassere sautépannen med saus i kaldt vann. Hvis ønskelig, kan sausen tørkes gjennom en sigte, og du kan tjene akkurat slik, vannet dem med noe.
Krydret lingonberry saus med sennep
ingredienser:
- sennepsfrø - 1 ss. skje;
- pæresaft - 4 ss. skjeer;
- sjalotte (knust) - 1 ½ ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- tranebær - 150 g;
- portvin - 2 ss. skjeer;
- sukker - 50 g;
- chili pepper (hakket) - 2-3 ts.
- kanel - 1 klype;
- bakkeklær og koriander - ved klemme;
- svart pepper - å smake.
forberedelse
Vi legger sennepsfrø og pæresaft i en kasserolle, kokes med lav varme. I en separat bolle, bland den med tranebær og fyll ut havnen. Tilsett sukker, sennepsfrø, chili, en halv teskje salt og krydder. Rør og gryter i 4 minutter.
Klar til å kjøle varm saus og hell på sausbåter. Slik cowberry saus er perfekt for en and eller kjøtt.
Cowberry saus med epler
Den enkleste saus fra kbærbær kan tilberedes med tilsetning av epler. Frukt vil gi bærene deres søthet, og sausen vil ha en mykere og mer balansert smak.
ingredienser:
- lingonberry - 400 g;
- epler - 600 g;
- sukker - 450 g;
- salt - en klype;
- cognac - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Før beredningen av saus fra tranebær, må bærene røres og skylles. Vi legger bærene i en kasserolle og hell vann, la vannet koka og kok bærene i 5-7 minutter. Nå skal vannet tømmes, og de myke tranebærene skal tørkes gjennom en sikt.
Epler gni på et stort rist og bland med tranebærpuré, tilsett sukker og litt salt. Kok sausen til myke epler, legg til konjakk, om nødvendig, slå ved hjelp av en blender.