Haren, stekt i Berlin, er en opprinnelig tallerken med tysk mat. En hare i Berlin er en oppskrift som er fantastisk for en festlig meny, siden parabolen er veldig utsøkt. For å forberede den krever litt dyktighet, tålmodighet og flid, så kan kaninen i Berlin vise seg deilig, og dine gjester og familie vil bli hyggelig overrasket. Naturligvis kan du bruke en kanin i stedet for en kanin, hovedtemaet - kjøttet skal ikke være iskrem, det er bedre å kjøpe en god, frisk matret gårdskanin i markedet.
Et par tips
Hva er forskjellen mellom kanin og kaninkjøtt? Kaniner (i våre virkeligheter) er dyr dyrket i fangenskap. Dyr lever i bur, fôr på hva bønder gir: Kostholdet av kaniner kan inkludere ferskt gress og høy (sesongmessig), grener av noen trær, grønnsaker og frukt, tørket brød og blandet fôr. Det er derfor kaniner er mer fete enn harer, men kjøtt kan ha smaker som ikke alle liker. Når du velger en kanin, lukt forsiktig for å unngå denne vanskeligheten. I tillegg tar ikke alle bønder seg så godt på dyr: de rengjør og vasker celler i tide, fjern utklipp, kontroller at dyret har nok plass til å bevege seg rundt buret. Valget av en god kadaver vil hjelpe nesen og øynene: Kaninekjøtt bør ikke lukte som fremmede, og pels på potene (fjerner huden, på pote forlater vanligvis "sokker" slik at det ikke er tvil om at kaninen ikke mente) bør være ren og tykk .
Hvordan lagrer kaniner i Berlin?
ingredienser:
- for matlaging vil det ta 1 kanin (eller kanin) ca 2 kg. I dette tilfellet, merk: harekroppen er bedre å velge en mindre størrelse enn herdet på kaninen og forberede haren i gjennomsnitt i en halv time lenger;
- 1-2 pærer av middels størrelse;
- 200 g svinekjøtt bacon;
- 1-2 små gulrøtter;
- 3-5 søte og sure epler;
- et gram med rømme
- 30 g naturlig smør;
- 100 g svinekjøtt fett;
- 2-3 ss naturlig eple cider eddik.
- gram med 100 goose (eller and) leveren;
- gram 50 gelé fra rødbær;
- 1 liten gaffel rødkål;
- sukker;
- pepper;
- salt;
- sitronsaft;
- persille greener.
forberedelse:
Så, Berlinharen, en oppskrift nær ekte. Hvordan steke en kanin i Berlin? I prinsippet kan du steke og steke, men det er bedre å bake. Skalte og finhakkede løk og gulrøtter i smør i en separat dyppanne. Vi kutter shpig i små stykker for lashing. Den raffinerte herdet av kaninen er hakket over leddene, sadel og bein er lappet med skiver bacon og satt i en dyp bakebrett sammen med løk og gulrøtter. Bake til kokt i ovnen. Utseendet skal vise seg å være vakkert, appetittvekkende, en skare av gyldenbrun skygge dannes.
Med hva å mate haren?
Forbered sausen: Marmeladen, som slippes under baking av kaninekjøtt, filtrer, hell i stekepannen, tilsett surkrem, kok med lav varme. Et par minutter protomim, krydder med krydder, legg til sitronsaft og filter igjen. Finhakket