Den klassiske oppskriften på blancmange skiller seg ikke mye fra den kjære italienske kalde dessertpanna cotta. Dette er gelert dessert, som er tilberedt på basis av melk (vanligvis vegetabilsk) og kan suppleres med tannkjøtt, revet nøtter, bærsyre og sauser. I vår region er en klassisk oppskrift på blancmange tilberedt med cottage cheese, men denne variasjonen har ingen sammenheng med klassikerne.
Fransk dessert blancmange
I denne oppskriften kan du bruke både vegetabilsk melk (valnøtt eller soyabønne) og ku, variere smaken av dessert etter eget skjønn.
ingredienser:
- fett krem - 355 ml;
- melk - 185 ml;
- Jord mandler - 95 g;
- sukker - 55 g;
- gelatin - 10 g;
- vanilje ekstrakt - 10 ml.
forberedelse
Pisk kremfett til faste tinder. Melk setter på en tallerken og varme med sukker og vanilje. Hell gelatine med et par spiseskjeer av kaldt vann og la det svulme. Svel pelletsene i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder. Hell den varme gelatineoppløsningen i melken og bland det grundig, hvorpå raskt avkjøl blandingen ved å plassere oppvaskene der den plasseres over et knust isbreen. Når melken avkjøles, men ikke har tid til å gel, blandes alt sammen med mandelkrumm og pisket krem. Klar dessert pour over noen former og la til helt herdet.
Curd blancmange - en klassisk oppskrift
Våre klassikere antyder å legge til ost til Blanmange, så alle fans av dette meieriproduktet vil sikkert like denne variasjonen. For å sikre at konsistensen av hytteost ikke påvirker konsistensen av dessert, legg ikke til ost, men homogen ost.
ingredienser:
- ostemasse ost - 375 g;
- melk - 175 ml;
- mandelkrem - 85 g;
- sukker - 55 g;
- gelatinøst pulver - 35 g.
forberedelse
Hell gelatin med 3-4 ss vann og sett til side. I mellomtiden pisk kremet til fast topp og fortynn sukkeret i melken. Sett den hovne gelatinen i mikrobølgeovnen i 15-20 sekunder, hell deretter gelatineoppløsningen i den varme melken og avkjøl alt, men ikke la gelatinen størkne. Legg deretter til melk
Hvordan lagrer du klassisk blancmange?
ingredienser:
- kokosmelk - 45 ml;
- kondensert melk - 165 ml;
- gelatinplater - 3 1/2 stykker;
- kanelpinne;
- ananas ringer - 2-3 stk.
forberedelse
Hell gelatinplaten med vann. Kondens kondensert melk med kokosmelk og oppvarm blandingen med kanelpinne. Fortynn gelatinplaten i melken. På bunnen av serveringsrommene legger du ananasstykkene, topp med en gelatineblanding.