For paier og patties brukes gjærdeg ofte. Det kan være enkelt i sammensetningen (mel, salt, gjær og vann, kanskje sukker), men det kan være veldig bra. Dette er hvis sammensetningen av deigen smør, egg, melk, rømme, i tillegg, selvfølgelig mel og gjær. Imidlertid brukes i det minste en batteriløs deig, det er en deig som ikke inneholder gjær. Det kan også være enkelt (mel, litt saltet og vann) - fra en slik deig er vanligvis tilberedt dumplings, vareniki, du kan trykke kaker. Og du kan lage deg med en mer kompleks ingrediensliste.
Gjærløse deigen på kefir er best egnet til å bake paier med fylling (pouring eller pouring paier) eller paier. Deigen kan være flytende - den er laget av pannekaker, pannekaker, eller ganske bratt blandet for fremstilling av stedind, cheburekov eller khachapuri. Fra mel og kremdeig lage en kort bakverk for kjeks og bakverk, fra mel og egg, bake en kjeks.
Baking Pie
En gjærdeig til en kake kan gjøres på mange måter. Fylling eller helling av kaker er bakt fra en flytende deig basert på kefir eller rømme eller majones.
ingredienser:
- Egget er stort - 3-4 stk.
- sukker hvit renset innenlands - 2 ss. skjeer (for en søt kake, ta 1,5-2 kopper sukker);
- saltstein - 1 teskje;
- noen friske kefir (du kan bruke både fett og fettfri) - 1,5 kopper;
- mat brus - 1/3 ts;
- olje "bonde" eller lignende - 100-120 g;
- hvetemel, malt fra et korn av faste sorter i / s - 2-2,5 kopper.
forberedelse
Vi legger alle ingrediensene i mikseren og legger arbeidet med lav hastighet, bland deigen for å få en homogen masse. Hvis blanderen ikke er der, slå eggene med salt og sukker, hell deretter kefir, tilsett brus, bland, tilsett mykt smør og siktet mel. Når det ikke er noen klumper i testen, og det ser ut som en tykk rømme, kan du bake en kake.
Oppskriften på en batteriløs test på rømme og majones er den samme. For denne mengden produkter i stedet for kefir tar vi 1 glass med god rømme og en liten pose med majones. Deigen er mer kalorisk og tett.
Sandkake
Søt, ikke-gjærdeig til kake kan gjøres sand. Få en deilig "kurv" med en saftig fylling av bær eller frukt. Hell disse paier med rømme med sukker og egg - få en mild kremstruktur.
ingredienser:
- Egget er stort, friskt - 1 stk;
- salt - 1 liten klemme;
- isvann (fra fryseren) - 2 ss. skjeer;
- sukker hvit renset kvalitet - ½ kopp;
- mel kvalitet i / med hvete uten urenheter - 1 glass med en stor lysbilde eller 1 glass og 3 ss. skjeer;
- "Bonde" eller "Bonde" smør kremaktig - ½ stor pakke (ca. 130-150 g).
forberedelse
Forberedt slik en gjærfri deig så raskt som mulig krever oppskriften streng overholdelse av instruksjonene. Vi hogger smøret i små stykker og fryser, siv melet med salt. Vi smelter smør med mel eller blander med en mikser slik at krummen forblir veldig kald. Vi slår eggeplomme med pulver (sukker grind) og hell denne blandingen og isvann inn i melet med smør. Bland raskt ingrediensene i en enkelt tett masse. Det skal ikke smelte. For å blande denne deigen lett, vil du få en hard, hard deig, ikke egnet for å lage desserter. Shortcake, pakket inn i en film, står vi i flere timer i kjøleskapet, hvorefter vi bake en kake.
Enkel og rask
Bezdozhzhevoe deig til paier er knead ganske enkelt. Ingredienser på minst, deigen viser seg frodig og svært velsmakende.
ingredienser:
- gjennomsnittlig fettinnhold (1,5-2,5%) kefir - 1 pakke;
- Ferskt egg - 2 stk.
- vanlig salt hvit uten urenheter - ½ ts;
- mat hvit brus - ½ ts;
- i / med mel - 3,5-4 glass.
forberedelse
Dette er kanskje den enkleste og raskeste batterløse deigen. Alle ingrediensene settes i mikserskålen og etter 10 minutter får vi en utmerket myk deig.