Fantastiske vintersalater kan tilberedes fra så nyttige frukter som aubergine. La oss reservere på en gang: Under begrepet "vintersalater fra eggplanter" kan vi forstå begge salater tilberedt av hjemmelaget hermetikk og tette, hjertelige salater tilberedt om vinteren fra friske auberginer som selges i nesten alle supermarkeder.
Først gir vi oppskrifter for høsten til vinteren for den etterfølgende forberedelsen av auberginesalater. Om vinteren, etter å ha åpnet krukken, må du bare legge til frisk saltet greener i salaten, kanskje løk og hvitløk, hell med olje (godt eller majones) og bland.
Vintersalat, hermetisert av eggplanter med paprika og tomater
ingredienser:
- aubergine;
- søt pepper;
- tomater moden høst tett;
- hot chili peppers;
- hvitløk;
- vegetabilsk olje;
- eddik 5-9%;
- vanlig salt.
forberedelse
Hakkede eggplant runder stek i vegetabilsk olje og saltet. I en annen panne, stek de søte paprikaene kuttet i korte striper. Klipp tomater i stykker eller skiver. Grind hvitløk og varm pepper. Vi legger produktene tilberedt på denne måten i lag i steriliserte glassburer med en kapasitet på ikke mer enn 1 liter. Fyll hver krukke eddik - en liter krukke skal helles 1 st. skjeen. Vi lukker dekslene og legger krukkene i bassenget med vann, steriliser det kokende vannet i bekkenet i 20-30 minutter. Vi rulle opp og skru på krukkene, dekk med et gammelt teppe til det er helt nedkjølt.
Vinter aubergine salat med grønnsaker
ingredienser:
- eggplant ;
- løk;
- gulrøtter;
- selleri (stilker);
- vegetabilsk olje;
- tomatjuice (eller tomatpasta uten konserveringsmidler, fortynnet);
- salt;
- eddik 5-9%.
forberedelse
Løk rengjøres og kuttes i halvringer, gulrøtter - hakket halm og selleri stilker - små biter. Bland grønnsakene, stek lett i olje og protushim nesten til klar. Tilsett tomatjuice og protushim i ytterligere 5 minutter.
Aubergine friterer separat i vegetabilsk olje.
Vi kombinerer eggplanter med resten av stewed grønnsaker og legg dem i steriliserte krukker. Legg eddik (1 spiseskje per 1 liter krukke), deksel med lokk, pasteuriser (som beskrevet i forrige oppskrift). Vi rulle glassene og skru dem over.
Varm krydret vintersalat med ferskt plukket eggplanter med ris, syltet ingefær, fennikel og søt pepper i pan-asiatisk stil
ingredienser:
- eggplant - 1-2 stykker;
- pepper sødrød - 1-2 stk.
- klargjort ris ;
- fennikel frukt - 1 stk;
- løk (helst rød) - 1 stk.
- marinerte rot av ingefær (ferdig skåret);
- varm rød pepper;
- sesamolje;
- sitron;
- hvitløk;
- soya saus;
- Friske greener.
forberedelse
Klipp eggplanter i korte tynne striper (brusochkami) med kaldt vann i en bolle i 10 minutter, deretter tøm vannet (dette er for å få den bitre smaken av det giftige corned beef). Kok eggplantene i 5 minutter i en pott med vann og kast det i en kolander.
Kokt aubergine og skiver i en salatskål. Tilsett marinert rot av ingefær, hakket pepper, hvitløk, grønnsaker.
Vi bruker alle en dressing laget av en blanding av sitronsaft og sesamolje. La oss vente minst 40 minutter, og helst en time eller to - la grønnsakene masturere godt. Når du tror det er nok, legg tilberedt ris og bland. Server denne salaten med kjøtt- og fiskeretter. Hvitløk, pepper og ingefær veldig godt varmt i kaldt vær, så å si, fra innsiden.