Gherkins (cornichon, fr.) - navnet på flere grupper av små fruktige sorter av agurkfrø, samt små frukter av disse varianter, litt over 4, men mindre enn 8 cm, skutt før full modning. Vanligvis brukes slike unge agurker til konservering, de er syltet eller saltet.
Noen tror at agurkene er bare små små agurker, men meningen er feil. Dette skyldes at produsentene av landbruksprodukter bruker betegnelsen "cornichon" for å betegne høy kvalitet frukt av agurk-type planter beregnet for hesting eller hesting.
Syltede agurker agurker - en veldig populær pickle, en herlig vegetabilsk snack. Også de kan brukes til forberedelse av forskjellige salater, saltworts og andre retter. Mange er interessert i å plukke agurker for å bevare maksimalt nyttige egenskaper og for å bli deilig.
Noen anbefaler oppskrifter for marinader med sukker. Det bør bemerkes at sukker ikke er en nødvendig ingrediens i marinade, og det er heller ikke et nyttig produkt. Men hvis du vil oppnå en spesiell smak effekt, sett 1 ss sukker per 1 liter marinaden.
Syltede cornichons - oppskrift
Agurker høstet i henhold til denne oppskriften vil være sterke, knasefulle og krydret. Beregning av produkter per liter bank.
ingredienser:
- agurkene - ca 600 g;
- dill - 1 plante uten rot, med paraplyer og frø;
- pepperrotblad - 2 stk.
- blad av sort currant - 3-5 stk.
- eikeblader - 2-3 stk.
- søte pepper-erter - 3-5 stk.
- nelliker - 2 blomsterstillinger;
- hvitløk - 2-5 denticles;
- hot chili peppers - 1-0,5 stk.
- for marinade:
- vann 400 ml;
- eddik 6 eller 9 prosent - 50 ml;
- salt - 20 g.
forberedelse
Nøye vasket agurker er gjennomvåt i 8 timer i kaldt vann. Hver 2. time bytter vi vannet. Vi vasker de fuktede agurker med rennende vann. De vasket pepperrotbladene er kuttet ikke for fint, det er helt og fullt brukt vin- og eikeblader, samt dillet. Pepper er kuttet i halv (langs), frøene og peduncle fjernes. Hvitløk kan marineres i hele stykker. Vi forbereder marinaden: hell vannet inn i emaljepotten, tilsett saltet og oppløs det ved omrøring. Salt opp saltlengden og kok den (gjennom 4 lag av gasbind). Igjen, oppvarm saltvannet til koking og tilsett eddik. Grønnsaker, krydder, hvitløk og paprika er plassert på bunnen av preparerte bokser. Sett ovenfra agurker og hell het marinade (men ikke kokende). Marinade-nivået skal være minst 1,5 centimeter fra bokens hals. Vi venter på ca 10 minutter, og smelter deretter marinaden i en ren panne (samtidig filtrerer vi den). Igjen, bring marinaden til koking, hell i krukker, deksel med steriliserte deksler og rulle. Vi setter glassene og dekker med et gammelt teppe, og marinerende agurker tar en dag.
Gherkins marinert i bulgarsk, er skarp og pikant. I denne versjonen marineres agurkene sammen med løk, hakkede ringer og søt pepper, kuttet i store langsgående striper. Hot peppers og hvitløk, selvfølgelig, er påkrevd. Sammensetningen av marinade og konserveringsmetoden er de samme.
Høsting av agurker - prosessen er ikke spesielt komplisert, og resultatet vil definitivt tilfredsstille deg.
Marinate, som du vet, kan du ikke bare agurker, derfor anbefaler vi også å lese oppskriften på syltetomater .