Svisker liggende på hyllene fristende glitrende glossy sider, som om å ringe for mer å kjøpe den og spise den. Men vi kan ikke lure, vi vet hva prunes blir behandlet for å skaffe en så vakker art - dette er glyserin, svovelforbindelser og flytende røyk. Det er klart at med en så alvorlig kjemisk behandling, tapes de fordelaktige egenskapene til svisker. Derfor, å kjøpe tørkede frukter, trenger du ikke å forføre med en vakker utsikt, men velg det som ser naturlig ut, uten overflødig glans og lys farge. Hvis frykten for å kjøpe tørket tørket pommes frites er sterk, kan du gjøre det hjemme. Slik lagker du naturlige pudder, vi nå og forstår.
Hvordan lage svisker?
For forberedelse av tørkede pudder trenger du veldig moden, du kan til og med overripe, plommer. Først er de mine og, om nødvendig, fjern steinen. Du kan lage svisker både med en stein, og uten det, men med en sviskebeskyttelse beholdes flere nyttige egenskaper. Deretter blancherer vi blommene i 20-30 sekunder i en brusoppløsning ved 90 ° C. Forhold for løsning: 10 liter vann 100 gram natron. Umiddelbart etter blanchering, skyll plommene med varmt vann. Nå kan du begynne å tørke svisker. "Hvordan kan du tørke den?" - spør du? Selvfølgelig i ovnen, trenger du bare å overvåke temperaturen nøye, slik at pommes frites viste seg deilig og nyttig. Vi deler hele prosessen i tre trinn for enkelhets skyld.
Stage I. Plommer legger vi ut på et bakeplate og legger det i ovnen, oppvarmet til 50-55 ° С. La tørke i 3-4 timer.
Trinn II. Vi tar pannen fra ovnen, bland plommene og avkjøl den. Ovnen oppvarmes til 60-70 ° C, sett avkjølte plommer og tørk 5 flere timer.
Trinn III. Vi fjerner plommene fra ovnen, blander og avkjøler. Kjølte plommer plasseres i ovnen ved en temperatur på 80-90 ° C og tørkes 4-5 timer til den er helt klar. Hvis du vil gjøre puddelene skinnende, så kort tid etter tørkingens slutt, bør temperaturen i ovnen økes til 100-120 ° C. Da kommer sukkeret i fruktene ut på overflaten og de tørkede fruktene blir karamelliserte.
Hvordan lagre svisker?
Det er også viktig å ordne plukker, gi ham de nødvendige lagringsforholdene. Det er bedre å gjøre dette på et kjølig og tørt sted. Plysj må pakkes på papirposer eller legges i trebokser. Men du kan holde svisker i lukkede glassburger, men for denne tørre frukter skal de være veldig tørre, og til og med tørket. Fordi fuktige plommer uten å lufte raskt mold. Også, for bedre bevaring av svisker anbefaler å hælde en liten mengde løvflager.
Nyttige egenskaper av svesker
Vel, vi lærte å lage svisker, men er det mulig å spise mye av det, og generelt er denne tørkede frukten nyttig? Fordelene med svesker er betydelige, fordi det beholder nesten alle verdifulle kvaliteter av plommer. Svisker inneholder glukose, fruktose og sukrose, ca 9-17% av totalen. Også det er organiske syrer: sitronsyre, æblesyre, oksalsyre, salisylsyre. Sammensetningen av svisker omfatter pektin, nitrogen og tannholdige stoffer. Og viktigst av alt, det som gjør svisker så nyttige er vitaminer og mineraler som finnes i den. Fra vitaminer er det C, A, P, B1 og B2. Og fra mineralske stoffer - en stor mengde fosfor, kalium, jern, natrium, kalsium og magnesium. På grunn av denne sammensetningen anbefales bruk av svisker til bruk i anemi og beriberi. Svisker er også nyttige for riktig funksjon av mage-tarmkanalen. Men det skal ikke bli misbrukt, siden pommes frites har en mild effekt. Derfor vil 5-6 bær om dagen være nok.