Cowberry er en buskplantasje av lyngfamilien, hvis frukt og blader har medisinske egenskaper, og er derfor mye brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin for en rekke formål. Rødt blåbærbær inneholder mange verdifulle stoffer, vitaminer, mikroelementer, fenoglykosider og flavonoider, samt darbutin, tanniner og folsyre og ursoliske syrer. Vilde og kulturelle former er kjent (utbyttet av sistnevnte er mye høyere).
Bærene forbrukes i fersk, tørket, syltet, våt, marinert og kandisert form, samt for å lage syltetøy, marinader, tranebærmor og forskjellige sauser og fyllinger for konfektprodukter. Dessverre, i Russland, Hviterussland og Ukraina (hvor for tranebær er mest som det er et passende klima), er dyrking av denne avlingen ennå ikke utviklet veldig bra.
Tranebær er likevel tradisjonelt høstet for vinteren, fordi bærer tranebær brukes ikke bare til medisinske formål, og de har en hyggelig smak. Slike vitaminpreparater varierer vårt bord i en kald årstid, de nyttige stoffene som finnes i dem, fremmer styrking og vedlikehold av immunitet.
Hvordan lage lingonberries for vinteren?
Til å begynne med må du velge tranebærene av den karakteristiske røde fargen (mindre ofte rosa). De høstes i nesten moden form. Bær kan akkumulere radioaktive stoffer, så før du kjøper det er verdt å spørre om opprinnelsen til bær, be om et sertifikat (eller sjekk med en dosimeter). Kjøp bør være hele, tørre, myke bær.
Oppskrifter for blåbærhøst for vinteren
Selvfølgelig kan bærbærene høstes for vinterkompis, men vi må ta hensyn til at under varmebehandlingen blir de fleste nyttige stoffer (spesielt C-vitamin, som er så rik på cowberry) ødelagt.
Derfor foreslår vi at du handler annerledes og velger flere "nyttige" måter:
- På grunn av tilstedeværelsen av benzen syre i bær (som stopper henfall prosesser), kan de lagres fersk i opptil flere måneder;
- Frosne lingonberries kan lagres i fryseren til neste høst;
- Du kan også tørke cowberry i ovnen.
Vi sprer bærene på en tørr, ren panne i ett lag og legg det i ovnen. Tør tranebærene på den minste ilden (det er mulig med døren ajar) i flere mottakelser. Bærene bør slutte å stikke sammen, hvorpå de skal oppbevares i en beholder med lufttilgang på et kjølig, tørt sted.
Det er mulig og på en annen måte. For å bevare tranebær på den enkleste måten, legg rent skyllede bær i en krukke og hell kokende vann. Kjøl på en naturlig måte ved romtemperatur og sett i lukket form på hyllen på kjøleskapet i 3 dager, hvorpå vannet tømmes og lukkes tett.
Slike emner kan lagres i opptil et år.
Cowberry oppskrift med sukker til vinteren
ingredienser:
- tranebær - 1 kg;
- sukker av innenlandsk produksjon - fra 1 til 2 kg (tranebær er perfekt bevart i det hele tatt uten sukker, så i denne saken styres utelukkende av din egen smak).
forberedelse
Bær tranebær sortert, sett i en kolander og vasket. La vannet løpe av. Vi overfører bærene til håndkleet for å tørke enda bedre.
Hell en ren, tørr bær i en egnet beholder og tilsett sukker. Ved hjelp av en nedsenket blender, tørk tranebær med sukker. Det er ikke forferdelig, hvis en del av bærene forblir intakt, vil kvaliteten på preparatet fra dette ikke lide.
Den resulterende massen blandes grundig med en treskje for å bedre oppløsningen av sukkeret. Vi legger massen i rene glassglass, vi forsegler dem og legger dem på et kjølig sted.
Det vil bli enda bedre å erstatte sukker med naturlig blomst honning. Kostnaden for slike anskaffelser øker selvfølgelig til tider, men det er verdt det.
Cowberry oppskrift med epler til vinteren
Noen tilbyr å lage syltetøy fra cowberry og epler. Men med termisk behandling vil opptil 50% av nyttige stoffer bli ødelagt. Derfor vil vi opptre annerledes og forberede oss på marinert syltet cowberry med epler - denne måten er mer sparing.
ingredienser:
- bær tranebær - ca 1 kg;
- epler - ca 500 g.
- ingredienser for marinade:
- vann - 600-750 ml;
- Bord eddik 6-9% - 100-125 ml;
- sukkersand - 200-250 g;
- salt - 0,5 ts.
- kanel, nellik og pepparkorn - å smake.
forberedelse
Vi skyller og plukker bær av rødt blåbær. Klipp eplene i stykker og slå dem med kokende vann. Vi legger begge i bankene. Cook marinade: Bland alle ingrediensene i kokende vann. Avkjøl til en temperatur på 85 grader C og hell marinaden i glassene. Vi lukker boksene og steriliser dem, og legger dem i et vaskevann ved en temperatur på 85 grader Celsius. Halv liters bokser steriliseres i 10-12 minutter, liter - for 15.