Vegetabilsk hodgepodge er et utmerket alternativ for høsting for vinteren. Slike hjemmelagde bokser vil definitivt finne sin plass på bordet ditt i den kalde årstiden. Solyanka kan brukes kaldt som salat, eller varmt, du kan legge det til supper, servere med kjøtt og fiskeretter og nesten noe garnityr.
Vi forbereder vegetabilsk hodgepodge i høst, under massefyllingen av grønnsaker. En av hovedbestanddelene i denne snacken skal være hvitkål.
Vi forteller deg hvordan du lager et nasjonalt lag av stewed grønnsakshodgepodge av fersk kål og grønne bønner.
Vegetabilsk hodgepodge av kål og grønne bønner
ingredienser:
- hvitkål;
- asparges bønner;
- gulrøtter;
- løk,
- tomatpuré;
- vegetabilsk olje (solsikke);
- Krydderier (sorte pepper-erter, løvverk, nellik);
- salt.
forberedelse
Bean pods vi legger i en colander, vi skal vaske i rennende vann, vi skal diskutere, vi skal tømme fra fibre og vi skal kutte hver på 3 deler. Vi legger de tilberedte bønnene i kokende saltet vann og koke i 15 minutter, og så kaster vi det tilbake til kolanderen for å gjøre glasset flytende.
Vi hogger kål med tynne strøer og fyll det med kokende vann. La oss la stå i 15 minutter til damp. La oss tømme væsken, og legg kålen i en panne med olje og protushim i 10-12 minutter, ikke mer. Skalte gulrøtter vil bli gnidd på et stort riper, eller bedre - på en riper for matlaging gulrøtter på koreansk.
La oss redde gulrøtter i en stekepanne i olje til det er mykt. Vi renser løk og finhakk, stek det i olje til lyset endrer fargen. Vi vil kombinere grønnsakene i en stor kjele, tilsett salt, tilsett krydder og tomatsaus og klapp dem alle sammen i 15 minutter.
Den ferdige hodgepodge vil bli plassert i steriliserte glassperler. Dekk dem med kokte deksler, legg i et basseng og steriliser i kokende vann. Hvis kapasiteten på 0,5 liter - i 15 minutter, hvis 1 liter - i 20-25 minutter. Vi setter dekslene på bankene eller ruller dem opp, snu dem og dekke dem med et gammelt teppe for en dag. Solyanka fra kål til vinteren er klar! Oppbevares best på et kjølig, tørt sted med lav, men pluss temperatur.
Vegetabilsk hodgepodge med sopp
ingredienser:
- hvitkål - 4 kg;
- ferske sopp (for eksempel olje) - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- tomatpuré - 0,5 l;
- vegetabilsk olje - ca 1 liter;
- salt - 2 ss. l. uten en "bakke";
- eddik 6 eller 9% til en hastighet på 1 ss. l. til en 0,5 liter krukke.
forberedelse
Skyll og rengjør sopp, kok deretter i saltet vann i 30 minutter. Kok kokte sopp i begynnelsen kaster vi til en kolander, og deretter flytter vi til en gryte, hvor vi skal forberede en hodgepodge.
Kut løkene i kvartringer. Krymp kålen. I en stekepanne varm opp litt vegetabilsk olje og lett stek løk.
Bland løk og gulrøtter med kål. Tilsett hakkede sopp og tomatsaus. Vi hælder i oljen, blander grundig og la i en halv time. Vi legger gryten på svakeste brann og kok i 20 minutter etter koking. Rør regelmessig på slutten av prosessen, salt.
Vi legger den forberedte hodgepodge i steriliserte krukker. I hver krukke med en kapasitet på 0,5 liter pour på toppen av 1 ss. en skje full av eddik (i 1 liter - 2 ss, henholdsvis). Vi rulle den opp, skru den over og dekke den med et teppe for en dag. Mushroom halter for vinteren er klar!