Sukker sirup er en av de kulinariske oppfinnelsene, uten som det er vanskelig å dispensere med utformingen av mange desserter, drinker, preparater og andre retter. Materialet nedenfor vil hjelpe deg med å beherske den klassiske teknologien for å lage et søtt stoff og lære finesser til å lage matlaging av mulige variasjoner.
Hvordan lagrer sukker sirup?
Klassisk sukker sirup er en grunnleggende oppskrift og består ofte av bare to komponenter: vann og sukker. Imidlertid har teknologien i sin forberedelse visse nyanser, uten hensyn til hvilken resultatet kan være uforutsigbart og ikke alltid positivt.
- Sukker sirup kan tilberedes med forskjellige konsentrasjoner, som avhenger av proporsjoner av vann og granulert sukker.
- Basiskomponentene blandes i en beholder med tykk bunn og vegger og oppvarmes, nødvendigvis ofte omrøring, til alle sukkerkrystaller er oppløst.
- Vanligvis, hvis oppskriften ikke gir noe annet, blir det resulterende søte vannet kokt med moderat kokende i ti minutter.
- Den resulterende enkle sukker sirup brukes umiddelbart eller lagres i en steril, hermetisk forseglet beholder.
Invertert sukker sirup
Klassisk sirup av sukker og vann - en oppskrift på universal, men som ikke alltid tilfredsstiller kokkens behov. Mange oppskrifter for baking eller søte desserter inneholder invertsirup, forberedelsen av hvilken du vil lære av denne oppskriften. Den oppnådde substansen kan enkelt erstatte mais eller lønnesirup uten å merke seg en spesiell forskjell i sluttresultatet. Det er viktig - å måle antall komponentdeler riktig ved hjelp av nøyaktige standard kjøkken eller smykker skalaer.
ingredienser:
- granulert sukker - 350 g;
- vann (kokende vann) - 130 ml;
- sitronsyre - 2 g;
- brus - 1,5 g.
forberedelse
- Kombiner sukkeret i gryten og oppvarmet til kokende vann, rør grundig.
- Legg til sitronsyre i blandingen, plasser bunnen på platen.
- Etter koking med kontinuerlig omrøring, blir varmen redusert til det laveste nivået og innholdet kokt med knapt merkbare tegn på koking i 45 minutter uten å lukke beholderen med et lokk.
- Fjern oppvasken fra brannen, legg til brus, rør, se hurtig skumning.
- La sukkeret omvendt sirup under romforhold til skummet avkjøler og avgjør.
Sukker sirup for kjeksimpregnering
Sukker sirup for impregnering av kjeks kan fremstilles i en lakonsammensetning eller med tilsetning av alkoholholdige drikkevarer, smaker og andre tilsetningsstoffer. I det første tilfellet, for å få 100 g søt stoff, ta 2 ss sukker og 3 ss vann. Mer raffinert impregnering vil bli oppnådd hvis du legger til en liten bit naturlig kaffe eller fruktlikør.
ingredienser:
- granulert sukker - 4 ss. skjeer;
- vann - 6 ss. skjeer;
- naturlig espresso eller likør - 2 ss. skjeen.
forberedelse
- Kombiner sukkervannet og vannet, varmt, rør det ofte, til de søte krystaller oppløses og blandingen kokes.
- Kjøl ned den søte væsken, tilsett kokt sterk kaffe eller brennevin, bland og bruk for å impregnere kaken.
Sukker sirup til cocktailer - oppskrift
Sukker sirup for cocktailer vil være den beste løsningen for å gi dem den ønskede smaken. Stoffet er jevnt fordelt i tykkelsen av drikken, noe som bidrar til oppnåelse av ideelle smaksegenskaper. Bruk til å gjennomføre oppskriften, du kan bare hvitt granulert sukker eller kombinere det med brune sukkerrør. Om ønskelig kan søtvann smaksprøves med en kanelstokk, nelliker eller andre krydder å velge mellom.
ingredienser:
- granulert sukker - 1 glass;
- brunt sukker - 1 glass;
- vann - 2 kopper.
forberedelse
- Varmtvann i en tyggvegget kasserolle.
- Porcius strømmet sukker, omrørte blandingen til alle de søte krystaller ble oppløst.
- Etter å ha kokt innholdet, fjern den ferdige sukker sirupen fra varmen og helt kjølig.
Sukker sirup for boller
Sukker sirup til smørbrød kan gjøres flytende ved å ta vann og granulat i like store mengder eller tykkere, og øke antall søte krystaller med en og en halv gang. Ofte er det laget et søtt stoff basert på teebrygging, ved bruk av det i stedet for vann. Dette faktum vil ikke bare gjøre smaken av produktene lysere, men gi dem også et fantastisk rosenrødt og deilig utseende.
ingredienser:
- granulert sukker - 250 g;
- svart te (blader) - 1 teskje;
- vann - 200 ml.
forberedelse
- Vann blir kokt, strøket med tørr svart te, insistert i 10 minutter, filtrert.
- Bland den aromatiske væsken med granulert sukker og kok med kontinuerlig omrøring.
- Litt avkjølt sukkerte sirup brukes til å smøre boller i et par minutter til slutten av bakingen.
Syrup for chak-chak med sukker
Følgende oppskrift på elskere av orientalske søtsaker . I henhold til anbefalingene fremsatt i det, vil det være mulig å lage en tykk sukker sirup for chak-chaka uten honning, som alltid finnes i den klassiske variasjonen. Det viktigste er å koke den søte basen før du får viskøs godteri, og bare deretter fortsett til designen av den søte.
ingredienser:
- granulert sukker - 0,5 kg;
- vann 400 ml.
forberedelse
- Bland sukker og vann, legg kasseroljen på en komfyr og varm, rør, til alle krystallene er oppløst.
- Kok innholdet i minst 10 minutter eller inntil kjøpt med en blanding av karamellfarge og fortykkelse.
- Tett sukker sirup brukes til det tiltenkte formål, uten å vente på kjøling.
Sukker sirup for kandiserte frukter
Forberedelse av sukker sirup for kandiserte frukter er redusert til det faktum at ingrediensene enkelt blandes i en gryte og oppvarmes under omrøring til kokingen. Den resulterende massen blir brukt som en base der de tilberedte fruktene eller bærene dyppes. Hvis juiciness fra fortiden overskrider skalaen, kan du øke litt av sukkerpartiet.
ingredienser:
- granulert sukker - 300 g;
- vann - 150 ml.
forberedelse
- Hell den nødvendige mengden granulert sukker i gryten, hell i vann, og rør kontinuerlig, kok inn innholdet til krystallene går i stykker og kok.
- Den oppnådde basen brukes til videre fremstilling av kandiserte frukter .
Sukker sirup i mikrobølgeovn
Deretter lærer du hvordan du lager sukker sirup i en mikrobølgeovn. Avhengig av formålet med det søte stoffet, kan andelen sukker og vann variere betydelig. Bruk ofte komponentene jevnt og koble dem tidligere til et fartøy som er egnet for varmebehandling i en mikrobølgeovn. Tilstedeværelsen av spesielle retter er obligatorisk, siden andre fartøy bare kan sprekke under matlaging.
ingredienser:
- granulert sukker - 100 g;
- vann 100 ml.
forberedelse
- Etter at komponentene er blandet, plasseres beholderen i ovnen og enheten slås på med høy effekt i 1 minutt.
- Rør innholdet, varme det opp så mye eller til ønsket tetthet er nådd.
Melk og sukker sirup
Melkesukker sirup vil være et utmerket tillegg til pannekaker, fritter eller andre søte retter. Det kan kokes til ønsket tetthet, oppnå en viskøs, karamell tekstur, eller la den være væske og væske. Hvis ønskelig, kan væskemassen suppleres med en kanelstake eller en halv vaniljepute, som vil gi en søt tillegg en utrolig uforlignelig aroma.
ingredienser:
- granulert sukker - 450 g;
- vann - 1 ss. skje;
- brus - 0,5 ts.
- melk er hjemmelaget - 2 liter.
forberedelse
- Melk helles i en beholder med et volum på minst 6 liter, kok opp, hell i granulert sukker, rør til krystallene oppløses.
- Fjern beholderen fra brannen, hell soda oppløst i vann, bland og etter å ha sett opp skummet, returner beholderen til platen.
- Tilsett krydder, hvis ønskelig, og koker massen til karamellfarge eller ønsket tetthet.
Hvordan lage sukker sirup fra honning?
Sukker sirup med honning kan gjøres av forskjellig tetthet med tilsetning av vann og uten det. Sistnevnte alternativ brukes ofte til å dekorere forskjellige orientalske søtsaker eller andre desserter. Flytende stoff serveres som et tilsetningsstoff til pannekaker, friter, boller, helles porridge, pudder, gryteretter eller serveres med iskrem. Følgende er en oppskrift på en tykk sirup som lett kan gjøres væske ved å legge til litt vann og oppvarming til koking.
ingredienser:
- granulert sukker - 2 ss. skjeer;
- honning - 500 g.
forberedelse
- Honning og granulert sukker blandes i en gryte.
- Varm innholdet til alle sukkerkrystaller er oppløst.