Det virker som om det kan være enklere enn å lage en klassisk åpen kirsebærpai: rullet et lag med ferdig kort bakverk , la kirsebærene i en sirup over dem, og bake etter instruksjonene. Vi går videre og tilbyr deg to originale oppskrifter, hvorav den ene blir en ostekake , og den andre vil være en analog av en klassisk sandy delikatesse, men på gjærbasis.
Åpne kake med kirsebær fra en gjærdeig
ingredienser:
For testen:
- mel - 290 g;
- sukker - 35 g;
- eggeplomme - 1 stk;
- melk - 150 ml;
- smør - 25 g;
- fersk gjær - 20 g;
- mandelmel - 35 g.
Til fylling:
- kirsebær i sirup (uten groper) - 650 g;
- sukker - 15 g;
- stivelse - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
For glasur:
- eggeplomme av ett egg;
- melk - 15 ml;
- sukker - 5 g.
forberedelse
Vi løser sukkeret i varm melk sammen med gjæren, la sistnevnte aktiveres og smelter smør og la melet passere gjennom silen. Tilsett mel, smør og egg til gjærløsningen, knead deigen til glatthet, og etterlatt resten for en og en halv time.
Slå sammen sirupen fra hermetiserte kirsebær. I sirupdelen vokser vi stivelse, og resten blir oppvarmet. Tilsett sukker og stivelsesløsning til den varme sirupen, vent til den blir tykkere, og legg kirsebærene og fyll kirschen.
Rull ut og kutte ut av testskivens diameter som er tilstrekkelig til å dekke bunnen og veggene i den valgte formen. Vi sprer på toppen av fyllingen og dekorerer den med mønster fra deigen etter eget skjønn. Du kan stoppe klassisk veving med et "bur", eller du kan dekke fyllingen med figurer.
Vi kombinerer ingrediensene til glasur og dekker dem med en åpen gjærpai med kirsebær før de sendes til ovnen. Bake en godbit i en halv time ved 200 grader.
Åpne kaken med kirsebær og rømme
ingredienser:
- ferdiglaget shortbreaddeig;
- egg - 3 stykker;
- sukker - 60 g;
- rømme - 210 ml;
- vaniljepasta - 5 ml;
- frosne kirsebær (pitted) - 2 ss.
forberedelse
Rull ut den korte deigen og fôr formen. Legg basen i ovnen ved 200 grader i 12 minutter for å få tak i en rødme. Selv når vi avrimer kirsebærene og lager en grunnleggende enkel surkremfylling for kaken, som inkluderer rømme i seg selv, samt vanilje, sukker og egg. Når basen er klar, hell den med rømme, vi sprer bærene på toppen og returner den åpne kaken med den frosne kirsebæren i ovnen, men er allerede avkjølt til 175 grader i en halv time.