Chebureks - opprinnelig tradisjonelle patties fra tyrkisk, mongolsk og kaukasisk folk, nå populær i hele post-sovjetiske rom - en fantastisk kjent versjon av fastfood.
Faktisk kom navnet fra det krim-tatariske språket i sovjetiske perioden, i oversettelse betyr bokstavelig "rå patty".
Klassiske Chebureks
Ifølge den tradisjonelle klassiske oppskriften, er chebureksene laget av en fersk, usyret deig, vanligvis med fylling av råhakkede kjøtt med krydder. Oftest er det et tett lam med løk og pepper. Bruk også knust ost, poteter, kål, sopp med løk, grønnsaker, egg med ris og løk som fylling. Chebureks er stekt i store mengder smeltet smør eller i animalsk fett (gås, kylling, sauer) og serveres varmt eller litt avkjølt.
Moderne versjon
I den moderne forenklede versjonen er chebureksene laget av gjærdeig. I stedet for hakkede kjøtt for å fylle chebureks bruk hakket kjøtt oppnådd ved å passere kjøtt gjennom en kjøttkvern. I regioner med størstedelen av befolkningen som graviterer mot kristendommen, kan forcemeat for chebureks til og med bli laget av svinekjøtt eller fra blandet fylling med svinekjøtt.
Faktisk bestemmer du hvordan med hvilken kjøtt og hvordan du skal forberede forkokter, er det viktigste at det skal være saftig nok, så det er selvfølgelig bedre å bruke fersk eller kjølt, i stedet for frosset kjøtt.
Her er oppskrifter for fylling av hakket kjøtt til Chebureks. Deig gjør hva du vil, og stek chebureksen enda bedre i smeltet smør eller gåsekyllingfett . Fårfett er for hardt, og generelt, ikke nyttig, og i solsikkeolje, når steking, formes karsinogener raskt.
Deilig tradisjonell fylling for fårekjøtt cheebure med løk og krydder
ingredienser:
- relativt fettlamm - 1 kg;
- løk - 2 stk.
- krydder malt (duftende, svart og rød pepper, muskatnøtt, nellik, koriander);
- greener (rosmarin, koriander, persille, dragon, etc.);
- hvitløk - 1-2 kryddernøkler.
forberedelse
Vi vil passere kjøtt gjennom en kjøttkvern med en stor dyse. La oss bytte dysen og hoppe over skrælte løk og hvitløk. Vi blander det. Kryd fyllingen med krydder og legg hakkede fingrøntene, eller du kan knuse grønnsakene med en minker, blender, høstemaskin. Hakkemessig grundig med hender eller mikser. For større fleksibilitet kan du slå ut fyllingen rundt bordet. Like før forberedelsen av chebureks, kan du legge til litt revet hard ost (gram 100) og 1 kyllingegg. Konsistens kan justeres med stivelse.
Fylling av chebureks med kyllinghvite - oppskrift
ingredienser:
- kylling kjøtt, kuttet fra bryst og koteletter, uten hud og bein - 1 kg;
- løk - 2 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- krydder bakken (sort pepper duftende, muskatøy, koriander, etc.);
- friske urter (valgfritt).
forberedelse
Forbered fyllingen på omtrent samme måte som i den første oppskriften (se ovenfor). Vi sender kjøttet gjennom en kjøttkvern med en stor dyse. Skift dysen til en mindre. Vi passerer gjennom kjøttkvernet skrællede løk og hvitløk. Ses med krydder. Legg til ristede greener. Rør.
Du får en deilig fylling for chebureks fra forskjellige typer kjøtt, for eksempel fra lam med ungt biff, du kan legge til kyllingekjøtt til det. Det er også mulig å tilberede en fylling for chebureks fra blandet kjøtt av svinekjøtt, eller svinekjøtt-lam, eller fra svinekjøtt-kylling. Selvfølgelig, hvis religiøs orientering tillater det.
Og det er jo bedre å kutte kjøtt for å feste chebureks for hånd med en spesiell tohånds kniv (vel, eller bruk en kombinasjon i chopper-modus) og velg det klassiske alternativet - Halal Lam.
Generelt, vellykkede chebureks.