Kanin stuvet i kjøttkraft, vin eller meieriprodukter er en klassiker av fransk mat, som til slutt ble populært utenfor hjemlandet, spredt i de deler av Europa hvor jakt etter eared dyr var en del av fisket. Denne teknologien lar deg perfekt forberede det tørre kjøttet fra både villdyr og husdyr, noe som gjør den saftig.
Kanin stuvet i ovnen
Sakte baking i ovnen ved ikke for høye temperaturer gjør at protein av kjøttfibre kan splittes så effektivt som mulig. Derfor, etter å ha brukt nok tid i Kazanka, går kaninbøtten lett fra beinet, smelter i munnen og er mettet med smaker av alle tilsetningsstoffene som du vil krysse med.
ingredienser:
- renset kadaver - 2 stk.
- tørr sennep - 2 ts;
- mel - 20 g;
- olivenolje - 15 ml;
- løk - 170 g;
- stengler av selleri - 2 stk.
- kvister av timian - 2 stk.
- buljong (kylling eller biff) - 1,2 liter.
forberedelse
- En stukket kanin, hvis oppskrift begynner med steking av stykker av kadaver, blir rosenrød og bevarer skorpen selv etter lengsel.
- Del kadaver langs leddene og kast i en blanding av sennep, mel og en klype salt.
- Skyll brikkene i forvarmet olje.
- Til spillet send de hakkede grønnsaker, kvister av timian, la blandingen stå på brannen i et par minutter og fyll med væske.
- 45 minutter i ovnen ved 160 grader, og du kan ta et utvalg.
Kanin stuvet i krem
Med tanke på at krem er et produkt som er utrolig populært i opprinnelseslandet - i Frankrike, var det tyskerne som først begynte å svette spillet i dem. Denne variasjonen er ikke noe unntak: En kanin som er stuvet med svisker på melkbasis, oppnås enda mer ømt på grunn av fettinnholdet til sistnevnte.
ingredienser:
- delt kadaver - 2 stk;
- smør - 40 g;
- mel - 2 ss. skjeer;
- vann 250 ml;
- løk - 1 stk.
- en håndfull prunes;
- en peeling av en sitron;
- laurbærblad - 3 stykker;
- kapers - 2 ss. skjeer;
- sitronsaft - 40 ml;
- krem - 200 ml.
forberedelse
- Etter å la løkfisk, legg dem biter av svisker og benfri i mel og saltkjøtt.
- Så snart komponentene skifter farge til gylden, legg de resterende ingrediensene fra listen og fyll dem med væske.
- Tomite parabolen på 180 grader fra en og en halv til to timer, til kjøttet begynner å bevege seg bort fra beinet.
Kanin stuet i tomatsaus
Som de viktigste gastronomiske rivaler fra franskmennene, kunne italienerne aldri savne en slik delikatesse. Stewed kaniner ble startet aktivt på Sicilia, ved hjelp av en blanding av tomater, urter, oliven og buljong i basen.
ingredienser:
- kanin - 2 stykker;
- hvitløk - 4 tenner;
- olivenolje - 45 ml;
- gulrøtter - 200 g;
- en stilk av selleri - 1 stk;
- løk - 150 g;
- grener av rosmarin og timian - 3 stk.
- vann 450 ml;
- Tomater i egen juice - 400 g;
- oliven - 100 g.
forberedelse
- Før du lager en kaningryta, kutt den i stykker over leddene. Seske og stek til øm.
- Til massen, send terninger med grønnsaker, duftende urter, hell i væsker og dryss tilfeldig skivede oliven.
- En kaningryte blir kokt i 170 grader i to timer.
Kanin stuet med grønnsaker
En fin måte å mette opp med parfymen er å legge til en annen fransk oppfinnelse til den - en garneringsbukett. Det kan hentes fra noen friske urter: timian, laurbær, rosmarin, persille rødder og andre, og legg i retter som er forberedt lenge og sakte.
ingredienser:
- kanin - 1 stk;
- løk - 250 g;
- unge gulrøtter - 250 g;
- enebær bær - 4 stk;
- poteter - 400 g;
- tomater - 400 g;
- grønne bønner - 200 g;
- bukett garnishes - 1 stk.
forberedelse
- Før du lagker en stukket kanin, kutt den inn i biter.
- Ordne de store hakkede grønnsakene i forvarmet olje og legg kjøtt til dem. Sett bønner, tomater, urter, enebær og hell den med vann slik at den dekker.
- Etter baking, la brazeren stå i ovnen ved 190 grader, den stewede kaninen med gulrøtter og løk vil være klar på 40 minutter.
Kanin stuvet i vin
Spillet er primært en mat av jegere, som er kjent for sin objektive holdning til matlaging. Denne maten er full av smaker, men den beholder en enkel oppskrift og er basert på grunnleggende kombinasjoner av produkter. Kanin stuvet, hvis oppskrift er beskrevet nedenfor, beskriver dette prinsippet klart.
ingredienser:
- tørket ceps - 30 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- en blanding av friske skogs sopp - 750 g;
- kanin - 1 stk;
- kylling bouillon - 600 ml.
forberedelse
- Forsug sopp og hold all væsken.
- Friske sopp skåret i store stykker og brun med stykker av spill. Legg de halve kuttene av hvitløk, hell i væske.
- En deilig stuet kanin skal tilberedes på 170 grader en og en halv time.
Kanin stuvet i en multivark
Hvis du har en multivarer til din disposisjon, kan den ganske lenge erstatte en lang lengsel i ovnen og spare deg for stresset med å kontrollere tilberedningsprosessen og vaske de brukte redskapene. Et minimum av manipulasjoner og en næringsrik tallerken vil være på tallerkenen.
ingredienser:
- den delte kaninen - 1 stk;
- sopp - 350 g;
- løk - 150 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- håndfull pinjekjerner;
- Sennepsfrø - 1 teskje;
- smør - 60 g;
- rømme - 200 g;
- olivenolje - 20 ml;
- hvitvin - 350 ml;
- laurbærblad - 3 stykker;
- stivelse - 1 teskje.
forberedelse
- Rett i bollen, lag grønnsaker og sopp, legg kjøttet til dem og hell i vinen. Stryke med stivelse, rør.
- Hell i omtrent en halv liter vann, sennep og rømme. En kanin stuvet i rømme med sopp blir kokt i "suppe" modus før signalet. Server med pinjekjerner.
Kanin stuvet i melk
En populær måte å lage kostholdig kjøtt på, er juicier og mykere - for å beskytte den i fet melk. På vei ut vil du ikke bare få en saftig masse som lett vil forlate beinet, men en tykk saus til den, som kan serveres separat eller umiddelbart helles en tallerken med garnityr.
ingredienser:
- kuttet kadaver - 1 stk;
- bacon - 4 skiver;
- sjalott - 300 g;
- vann 60 ml;
- Dijon sennep - 60 g;
- melk - 150 ml;
- en håndfull fersk persille.
forberedelse
- Smelt fettet fra baconet på "Bake", bruk det til å passere scoop. Legg til stekebiter av spill og la dem brune.
- Fyll væsken i skålen, legg sennep og smør på "suppe" før signalet. En kanin stuvet i melk i en multivarett serveres med hakket persille.
Kanin stuet med poteter i kazan
En fantastisk oppskrift på en oppskrift, som er i stand til å matte et stort selskap med rikelig, velsmakende og helt uten problemer. Kartofler og friskt spill vil helst vise seg kul, hvis du velger riktig kjele: den er stor nok og tykkvegget for å holde og jevn fordeling av varme.
ingredienser:
- kanin - 1 stk;
- hvitløk - 3 tenner;
- purre (hvit del) - 3 stk;
- bacon - 40 g;
- laurbærblad - 2 stk;
- vann - 2 l;
- kvister av persille, timian - 8 stykker;
- poteter - 1,2 kg.
forberedelse
- Sammenkok raskt porrer, bacon, hvitløk og stykker av spill til sistnevnte gripe.
- Legg laurbær, urter og store kuber av poteter. Hell alt vannet og sesongen.
- En kanin som er stukket med poteter, smelter under lokket i minst en og en halv time eller til den begynner å bevege seg bort fra beinet.