Å foretrekke hjemmelagde produkter til å kjøpe i dag er helt normalt, da sammensetningen av sistnevnte ofte er full av komponenter som ikke er for nyttige for helsen vår, men som er nyttige for å øke holdbarheten til produktet. Hvis du prøver å gå inn i kostholdet ditt, maksimalt med naturlige produkter, vil denne oppskriften på skinke fra svin hjemme bli hjertelig velkommen.
Oppskrift på hjemmelaget skinke fra svinekjøtt
Den totale kostnaden for hjemmelaget skinke fra svin varierer lite fra ferdigproduktet, smaken er også veldig lik, og prosessen med matlaging er veldig enkel, selv om det tar lang tid.
ingredienser:
- svinekjøtt (skinke) - 1,7 kg;
- salt - 115 g;
- varm pepper - 1 stk;
- Pea pepper - 7 stk.;
- knopper av en nellik - 2 stykker;
- blad av laurbæren.
forberedelse
Bruken av kjøtt med fett i oppskriften gjør at du kan beholde den ferdige produktets fargevennlige farge og dens juiciness. Ikke ta mørtel, kjøtt og andre "magre" biter, da hele tiden vil bli bortkastet - den ferdige skinke vil ha smaken og fargen på simpelt kokt kjøtt.
Start med forberedelsen av en enkel pickle, der vårt stykke vil bli marinert, og deretter brygget. Salt fylle med en liter vann, tilsett pepper, paprika, krystall og laurbær. La marinade til skinke fra svinekjøl, fjern fra varme og helt kjølig. Bruk en sprøyte, sett så mye marinade som mulig inn i brikken, dyp og full lengde. Deretter forlater kjøttet i kulde i tre dager, snu av og til.
Fest det promarinerte brikken med en film eller bind den med en streng, slik at den holder en fin form under kokingen. Den gjenværende saltlake helles i en gryte og kombinerer den med vann. La væsken nå 80 grader og legg et stykke skinke inn i det. Temperaturen her er ekstremt viktig, for hvis den stiger over 80-85, blir kjøttet bare kokt og ikke så mørt og behagelig i fargen som det vi ser i butikken.
Bryggen kokes i ca 2 timer, hvorpå den er helt avkjølt, fri for tråder og kutt.
Ham fra svinekjøtt i en skinke - oppskrift
Skinken er en enkel enhet, som er en rustfri sylinder med fjærer, og gir kjøttstykket ønsket form. Med hjelpen er det veldig praktisk å lage hakket skinke, som vi vil være oppmerksom på senere.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,4 kg;
- hvitløk - 3 tenner;
- klemme av muskat;
- knust is - 1 vare;
- gelatin - 5 g.
forberedelse
Pre-cut svin ganske store biter. Bland kjøttet med en klype salt og muskatmos, legg til hakket hvitløk, gelatin og deretter hakket is. Sistnevnte vil sikre juiciness. Send alt i kjøleskapet i 3 timer. Etter kjøttet legger kjøttet i ermet, bind begge kantene, og legg det i skinken. Stram godt alle fjærene og gi kjøttformen. Så kan du gå på to måter: Bake kjøtt i en panne med vann i omtrent en og en halv time på 180, eller koker et par timer på lav varme (ikke mer enn 80 grader).
Hakket svinekjøtthamme hjemme blir deretter avkjølt i minst 5 timer, og først etter at den er fjernet fra formen.
Hjemmelaget skinke fra øyeblikkelig svinekjøtt
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,6 kg;
- salt - 75 g;
- koriander - 1 ss. skje;
- tørket marjoram - 2 ss. skjeer;
- laurbærblad - 2 stk;
- svart pepper (erter) - 3-4 stk.
- hvitløk - 4 tenner.
forberedelse
Natten før du lager hjemmelaget skinke fra svin, hogg stykket med et par spiseskjeer salt og la det stå i kulde. Etter en stund, kle kjøttet og la det stå i marinade fra det gjenværende saltet, marjoram, laurbær, pepper og hvitløk. Etter 40 minutter blir kjøttet fjernet fra brannen og igjen i saltlake til det avkjøles, hvoretter stykket er fjernet og plassert i kjøleskapet.