Stekt - en berømt tallerken av kjøtt av forskjellige dyr og poteter med tilsetning av løk, gulrøtter, andre grønnsaker og krydder. Stykker av kjøtt er lett stekt, og deretter stewed med tilsetning av poteter og andre ingredienser. Til forberedelse er det praktisk å bruke kasser, kelner og dype, tykkveggede stekepanner eller keramiske potter - for baking i en ovn eller russisk ovn.
Det skal bemerkes at kjøttet fra forskjellige dyr blir forberedt på en ulik tid - dette må tas i betraktning.
Stekt svinekjøtt med poteter
ingredienser:
- kjøttfisk middels fettinnhold (nakke, skulderblad, skinke) - ca 500-600 g;
- poteter - 500 g;
- løk - 1-2 stk.
- gulrøtter liten - 1 stk;
- krydder (bay leaves, peppercorns, nellik);
- Svinekjøtt eller et fettstykke - 30-50 g;
- Friske greener er forskjellige;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- svart pepper pulver.
forberedelse
Kut kjøttet i små biter som er praktisk å spise. Et stykke kjøtt før skiver skal ikke være vått, så vi vasker det og tørker det med en ren serviett. Salo kuttes i små terninger og drukner fra disse fettkvettene (eller bare varme opp fettet i kjelen eller stekepanne). Skal løk og gulrøtter fint. Smør lett løk med gulrøtter på middels varme og legg til kjøtt. Tørk alt sammen før du skifter skyggen av kjøtt, rør spatelen. Vi reduserer brannen og dekker den med et lokk, gryte med tilsetning av krydder i 20-30 minutter, noen ganger omrøring. Hvis nødvendig, hell vann.
I løpet av denne tiden må du bare rengjøre og kutte poteter. Etter den nødvendige tiden legger vi potetene til kjelen og tilfører mer vann om nødvendig. Stew, rør av og til med en varm spade, i 20-25 minutter. Solim i 5 minutter før beredskap. Du kan legge til tomatpasta 1-2 spiseskjeer. Klar stekke la den stå i ca 10 minutter, legg den deretter i serveringsplater, krydret med malt sort pepper og dryss med hakkede urter og hvitløk. Denne retten er god til å servere bordrosa eller hvitvin, kanskje et glass med en annen bitter eller bærtinktur.
Omtrent samme oppskrift, kan du tilberede en stek med poteter fra kylling eller kalkun. Koketiden er omtrent det samme som svinekjøtt. Kalkun forbereder seg litt lenger (prøv det). Selvfølgelig bør preparatet bruke kyllingfett (eller vegetabilsk olje).
Stekt fra en kanin med poteter vil bli forberedt i 20-30 minutter lenger (avhengig av kjønn og alder av kaninen, og også om du bruker kjølt kjøtt eller tint kjøtt). Kanin kjøtt har en bestemt smak, så det er fornuftig å øke mengden tørre krydder og hvitløk litt, og tilsett rød pepper. Det er godt å lage kaninens kjøtt i lett lys, uglasert vin med tilsetning av krydder og sitronsaft før matlaging.
Stekt lam med poteter
Lam - kjøtt med en karakteristisk smak, som krever en spesiell tilnærming til forberedelse og valg av tilhørende ingredienser.
ingredienser:
- fettfattig lam - ca 500-600 g;
- poteter - 400 g;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- søt pepper (helst rød eller forskjellige farger) - 2 stk.
- fett (fårekjøtt eller kylling);
- krydder (zira, koriander og andre, du kan bruke ferdige blandinger, for eksempel humle-suneli eller karri);
- friske friske urter (persille, koriander, basilikum, dragon, rosmarin, etc.);
- hvitløk - 2-5 denticles;
- smør, naturlig - 20 g;
- rød pepper.
forberedelse
Vi oppvarmer fettet og smelter lett i det finhakket løk og gulrøtter. Legg kjøttet, kutt i små biter, og stek alt sammen til skyggen endres. Reduser brann og gryte med krydder, dekker lokket i 30-50 minutter (avhengig av kjøttet). Rør regelmessig og tilsett vann om nødvendig. Når kjøttet er nesten klart, legg til skrællede og skiver ikke for fin poteter.
Rør og stuv i 10-12 minutter, tilsett så søt pepper, kutt i strimler og stuv i 8-12 minutter. Prisalivaem og legg litt smør - til smak.
Til et så varmt er det godt å servere rød bordvin eller chacha, rakiyu, brandy.
For å lage stek fra en and med poteter, kan du bruke det samme settet av ingredienser, som i oppskriften med lam (se ovenfor). Teknologi og tid er omtrent det samme. Til en stek fra en and med potet er det mulig å sende inn en sherry eller madera.