Hovedtrekk ved å kutte en brystet er at den inneholder en stor mengde fett. Fett, under matlaging, kan du nesten helt drukne, og du kan legge en tynn og smelte i munnen med et lag. Begge disse alternativene er lett å oppnå hvis du lager en bacon, baket i ovnen i folie, enn vi bestemte oss for å gjøre i oppskriftene videre.
Bryst bakt i ovnen i folie
En annen tilstand av riktig tilberedt brisket er en crusty skorpe. Siden svinekjøtt dekker et ganske tykt lag av hud, på grunn av feil baking, kan det bare bli gummi. Det er mulig å unngå dette ved å følge teknologien beskrevet i dette materialet.
ingredienser:
Til pickling:
- svinekjøtt - 1,2 kg;
- rørsukker - 45 g;
- salt - 45 g.
For saus:
- sojasaus - 55 ml;
- honning - 15 ml;
- varm saus - 15 ml;
- sesamolje - 5 ml.
forberedelse
Før du lager brisen i ovnen i folien, kombiner sukkerrørene med salt og grind blandingen med kjøttet. Wrap kjøttet med et ark med film og la det stå i kjøleskapet for hele natten. Denne enkle prosedyren vil ikke bare perfekt salve kjøttet, men også fjerne overflødig fuktighet fra den, noe som gir den skarpe skorpe. Når pickling tiden kommer til en slutt, skyll og tørk brystet. Hvis huden på stykket ser tykk ut, kutt den over hele overflaten. Legg brikken på risten, legg over bakkeplaten og deksel med folie. Bake en og en halv time på 180 grader.
Kombiner ingrediensene til sausen og rist dem på middels varme til tykk. Smør kjøttoverflaten med kjøttsaus og send den tilbake til ovnen, men ved 220 grader. Bake bacon i ytterligere 25 minutter, snu og smeltesaus i midten av preparatet.
Oksekjøtt, bakt i ovnen i folie - oppskrift
Bake i ovnen kan du ikke bare svinekjøtt, men også biffbrystet. Sistnevnte er fri for fett og tykk hud, og er derfor forberedt helt uten problemer og raskt nok.
ingredienser:
- biffbryst - 720 g;
- mørk øl - 355 ml;
- Worcestershire saus - 15 ml;
- tørket løk, paprika - 1 ts hver;
- Smør - 15 g.
forberedelse
Som svinekjøtt er biff bedre ved første marinering, men ikke for å fjerne overflødig fuktighet, men bare for å forbedre smaken. For marinade, kombiner den mørke øl med bikube, tilsett tørkede løk med paprika og smeltet smør. Prøv og salt marinaden etter eget skjønn. Senk brisketten i blandingen i 12 timer. Avslutt kjøttet og tørk raskt og stek i en panne for å brune. Etterpå pakk brikken med folie og bake ved 200 grader i en og en halv time.
Svinekjøtt i ovn i folie
Tilbake til svinekjøttet, vi tilbyr deg en annen oppskrift, for et stykke med ikke for høyt fettinnhold. For å gjøre kjøttet godt bakt, og de resterende fettmynte, vil vi tilberede en brisket i to
ingredienser:
- svinekjøtt ribber - 2,3 kg;
- lønnesirup - 45 ml;
- sojasaus - 45 ml.
forberedelse
Rist grøt kjøtt med en blanding av salt og pepper, pakk med film og la over natten. Neste dag, puss rester av krydder fra overflaten av stykket, pakk brystet med folie og la det stå i ovnen. Hvor mye bakte brisket i folie i ovnen bestemmes av vekten, vårt brikke er nok til å gå for en og en halv time på 150 grader. Øk temperaturen til 200 grader og la kjøttet være i en annen time. På slutten av matlagingen, fjern folien, smør overflaten av brisketten med en blanding av sirup og soya, og la den brun være.